生物基抗菌包裝作為近年來(lái)被廣泛關(guān)注的一類(lèi)食品包裝材料,可以通過(guò)持續(xù)地向包裝食品表面釋放抗菌劑阻止食品腐敗,延長(zhǎng)食品貨架期,實(shí)現(xiàn)包裝食品內(nèi)最少或無(wú)防腐劑添加,以及緩解傳統(tǒng)塑料包裝的消耗,降低對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞。包裝食品壽命主要在于包裝材料內(nèi)抗菌劑的釋放效果。通過(guò)調(diào)節(jié)抗菌劑的釋放可達(dá)到合理地控制抗菌劑釋放的目的。本論文制備了低甲氧基果膠/羧甲基纖維素（LMP/CMC）共混膜；針對(duì)LMP/CMC膜內(nèi)山梨酸鉀（PS）的釋放進(jìn)行了系統(tǒng)研究,基于釋放試驗(yàn)獲得了PS向食品模擬物釋放的規(guī)律,揭示了環(huán)境溫度、膜組分比、CaCl2和蒙脫土（MMT）濃度影響PS向不同模擬物釋放的機(jī)制；分析PS釋放的關(guān)鍵參數(shù)（擴(kuò)散系數(shù)（DP）或分配系數(shù)（KF,P））與環(huán)境溫度、膜組分比、CaCl2和MMT濃度變化的關(guān)系,確立了PS釋放參數(shù)與環(huán)境溫度、膜組分比及CaCl2的關(guān)系；構(gòu)建了抗菌膜內(nèi)PS釋放的預(yù)測(cè)模型,應(yīng)用于抗菌膜內(nèi)山梨酸鉀向真實(shí)食品的釋放預(yù)測(cè)。（1）低甲氧基果膠/羧甲基纖維素共混膜制備及性能評(píng)價(jià)。流延法制備LMP/CMC-MMT共混膜,研究膜組分比和MMT濃度對(duì)共混膜包裝性能的影響。結(jié)果表明：CMC的添加改善了共混膜... 

【文章來(lái)源】：江南大學(xué)江蘇省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：126 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：博士

【部分圖文】：

聚半乳糖醛酸化學(xué)結(jié)構(gòu)（a）和果膠甲酯化和酰胺化的典型化學(xué)結(jié)構(gòu)（b）

sentation of the ‘‘egg-box’’model for junctionzone formation ihains are represented by black lines, calcium ions and carboxyl的主要成分幾丁質(zhì)經(jīng)過(guò)脫乙酰作用得到的一種天然高能和選擇透氣性。但較高的水蒸氣透過(guò)性限制了殼膜的透過(guò)系數(shù)，但研究也表明，過(guò)量的油酸會(huì)降低模量[73]。殼聚糖可與丙酸、檸檬烯、牛至、肉桂精主要依靠它們的分子特性（分子量、空間構(gòu)象、電構(gòu)使之具有更加廣泛的功能特性，特別是高分子間相，蛋白質(zhì)膜具有較好的阻氣阻油性能（氧氣、二氧有營(yíng)養(yǎng)，但較差的阻水性限制了蛋白質(zhì)膜的應(yīng)用�；蚱渌叻肿泳酆衔锘旌鲜褂肹80]改善蛋白質(zhì)膜的阻蛋白（SPI）、明膠、乳清分離蛋白（WPI）、酪蛋白

SEM表征：（a）LMP膜、（b）CMC膜、（c）LC7膜、（d）MMT、（e，f）LCM17膜、（g）LCM47膜和（h）LCM87膜Fig.2-2SEMmicrographsofthesurface(a)LMPfilm,(b)CMCfilm,(c)LC7film,(d)MMT,(eandf)

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3062904