胡椒——舶來品,漢晉輸入,隋唐被冠以“奢侈品”名號,宋元得以初步推廣,至明,大量出現在大眾飲食中,成為“日常用品”。這一過程,不僅是稱呼上簡單的改變,背后還蘊含著人們對胡椒的深刻認識。本文以胡椒為關鍵詞,重點探討其如何完成從“香藥”到“香料”、“奢侈品”到“日常用品”的轉變,進而闡明其與明代社會的內在聯系。首先,本文以時間為線索,梳理胡椒在漢晉、隋唐、宋元時期的輸入、使用情況并探討人們對胡椒的認知程度。其次,分三階段討論在明代特殊的海外貿易政策下,胡椒是如何輸入中國的。一為洪武時期——胡椒輸入量的波動時期,其輸入渠道主要是官方朝貢貿易;二為鄭和下西洋時期——胡椒輸入量的黃金時期,一部分由朝貢國帶來,一部分則是鄭和下西洋隊伍帶回;三為明中后期——胡椒輸入量的常態(tài)時期,官方和民間同時輸入。最后,勾勒通過三次下移,胡椒最終完成從“奢侈品”到“日常用品”的轉變過程。第一次,是因為人們更加全面系統(tǒng)地了解了胡椒的藥物屬性,從而實現了對胡椒認識的下移,從“傳說”到“科學”,胡椒的神秘面紗被逐漸揭開;第二次,明廷利用胡椒折俸折賞,在緩解國家財政的強烈動機下,胡椒被迫喪失高貴的象征身份,從而客觀上實現了... 

【文章來源】：廈門大學福建省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數】：81 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
中文摘要
Abstract
緒論
    一、胡椒的特性和產地考
    二、選題緣起
    三、學術史回顧
    四、研究思路和史料介紹
    五、研究方法和不足之處
第一章 香藥之屬—胡椒與明以前的社會
    第一節(jié) 藥食不分:胡椒與漢晉社會
    第二節(jié) 藥重于食:胡椒與隋唐社會
    第三節(jié) 藥食并重:胡椒與宋元社會
第二章 香料之王—胡椒與明代海外貿易政策
    第一節(jié) 波動時期:洪武朝貢貿易與胡椒的輸入
    第二節(jié) 黃金時期:鄭和下西洋與胡椒的輸入
    第三節(jié) 常態(tài)時期:明中后期私人海外貿易的發(fā)展與胡椒的輸入
第三章 從奢侈品到日常用品—胡椒對明代中國社會的影響
    第一節(jié) 從傳說到科學—藥用中的胡椒
        一、以藥治病:對胡椒的理性認識
        二、胡椒在醫(yī)方中的應用
    第二節(jié) 從皇宮大內到官宦之家—胡椒與折俸折賞
        一、胡椒折俸
        二、胡椒折賞
    第三節(jié) 從官宦之家到大眾之家—胡椒與飲食文化生活
        一、胡椒的宣傳媒介—書籍
        二、《安老懷幼書》與胡椒在藥膳同源中的使用
        三、《多能鄙事》與胡椒以調味品出現在各種食譜之中
總結
參考文獻
附錄


【參考文獻】：
期刊論文
[1]明代白銀貨幣化的總體視野:一個研究論綱[J]. 萬明.  學術研究. 2017(05)
[2]東南亞香藥與明代飲食風尚[J]. 涂丹,刁培俊.  古代文明. 2016(04)
[3]從沉香到乳香——唐宋兩代朝貢貿易中進口的主要香藥之變遷研究[J]. 溫翠芳.  西南大學學報(社會科學版). 2015(05)
[4]漢唐時代南海諸國香藥入華史研究[J]. 溫翠芳.  貴州社會科學. 2013(03)
[5]鄭和與明代西洋地區(qū)對中國的香料朝貢貿易[J]. 嚴小青,張濤.  中國經濟史研究. 2012(02)
[6]中國部分胡椒屬植物表型性狀的數量分類[J]. 郝朝運,譚樂和,范睿,楊建峰,魚歡,鄔華松,吳剛.  熱帶作物學報. 2012(05)
[7]宋代香藥走私貿易[J]. 夏時華.  云南社會科學. 2011(06)
[8]胡椒貿易與明代日常生活[J]. 李曰強.  云南社會科學. 2010(01)
[9]中國胡椒研究綜述[J]. 鄔華松,楊建峰,林麗云.  中國農業(yè)科學. 2009(07)
[10]從經濟發(fā)展的角度看鄭和下西洋[J]. 張彬村.  中國社會經濟史研究. 2006(02)

博士論文
[1]唐代的外來香藥研究[D]. 溫翠芳.陜西師范大學 2006

碩士論文
[1]唐代南海香藥輸入及其醫(yī)藥價值研究[D]. 許圓圓.陜西師范大學 2015
[2]《多能鄙事》研究[D]. 董裕雯.上海師范大學 2014
[3]香料與明代社會生活[D]. 黃瑞珍.福建師范大學 2012
[4]宋代海外貿易對中醫(yī)藥發(fā)展的影響[D]. 劉冬雪.上海師范大學 2011



本文編號：3335852