發(fā)布時間：2018-03-30 07:16

  本文選題：秦漢　切入點：嶺南地區(qū)　出處：《廣州大學》2017年碩士論文

【摘要】：飲食是人類生存和發(fā)展的基本需要,也是人類從事其他社會活動的基礎和前提。它不僅滿足人們最基本的生理需求,也在一定程度上滿足了人們精神層面的需要。隨著人類文明的不斷發(fā)展,人類社會所獨有的飲食文化也隨之產(chǎn)生。飲食文化是在人類滿足自身生存和發(fā)展的基礎上,不斷探索和創(chuàng)新所形成的物質產(chǎn)品和精神產(chǎn)品的總和。飲食的關鍵在于食材的開發(fā)與利用,而自然環(huán)境在其中起到了重要作用。嶺南地區(qū)地處我國南部沿海地區(qū),氣候溫暖濕潤,降水豐沛,土地肥沃,為農業(yè)發(fā)展提供了有利的條件。同時,嶺南地區(qū)擁有漫長的海岸線,這使得嶺南地區(qū)食材的開發(fā)與利用充滿了海洋因素。得天獨厚的地理位置、環(huán)境和氣候等自然條件,使嶺南的各種資源、物產(chǎn)極為豐富。秦平定嶺南和南越國建立以后,嶺南地區(qū)的社會生產(chǎn)力獲得了極大的發(fā)展,農業(yè)發(fā)展迅速,因此飲食資源較秦漢以前得到了最大程度的開發(fā),這為嶺南飲食文化的繁榮奠定了物質基礎。秦漢時期嶺南飲食文化主要反映在飲食結構、飲食文化理念、飲食器具的發(fā)展、飲食習俗和飲食文化交流等方面。嶺南地區(qū)飲食文化作為嶺南文化的重要分支,具有開放性、兼容性、實用性和創(chuàng)造性等特點。本文主要有四章,概述如下:第一章,飲食文化學術史的回顧。介紹了古代文獻典籍中有關飲食文化的記載和一個世紀以來國內外在飲食文化研究領域所取得的成果。第二章,秦漢時期嶺南地區(qū)的自然環(huán)境和社會經(jīng)濟發(fā)展狀況。嶺南地區(qū)獨特的自然環(huán)境、社會經(jīng)濟發(fā)展和海外貿易促進了嶺南地區(qū)飲食資源的開發(fā)以及地區(qū)之間物產(chǎn)的交流和飲食習俗的交融。第三章,嶺南地區(qū)的飲食結構和方式。秦漢時期嶺南地區(qū)飲食文化理念主要表現(xiàn)為注重“五味調和”、物盡其用,無所不包、飲食等級觀和注重食療養(yǎng)生。飲食結構包括主食、副食和飲品。其中主食以稻食為主,甘薯和粟麥等北方作物為輔;副食為蔬菜、肉禽、果品為主;飲品包括飲用水、茶、酒以及果汁。飲食器具隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展也隨之得到了改進和豐富,主要包含了陶器、滑石器、青銅器、玉器和玻璃等多種材質。第四章,嶺南地區(qū)的飲食習俗和風尚。秦漢時期嶺南地區(qū)的飲食烹飪方式已具有蒸、煮、煎、烤等多種方式。由于飲食等級觀的存在,宮廷王室等上層社會和普通中下層民眾無論是在食材的享用、飲食器具的選擇還是飲食習俗上都有很大的差異。海外貿易與嶺南飲食文化。海外貿易的過程中,海外的食材、飲食器皿和飲食風俗等也隨之傳到了嶺南地區(qū),嶺南地區(qū)的飲食食材來源更為廣泛,飲食器皿得到優(yōu)化。飲食習俗的特點主要有四點,其一:取料廣博,無所不食;其二:制作精巧,烹飪多樣;其三:口味清淡,喜愛生鮮;其四:食醫(yī)結合,強壯身心。嶺南地區(qū)飲食文化源遠流長。秦漢時期嶺南地區(qū)獨特的自然環(huán)境、人文環(huán)境和社會經(jīng)濟發(fā)展為嶺南地區(qū)形成和發(fā)展富有特色的飲食文化奠定了基礎。今天“粵菜”的繁榮和“食在廣州”的聲譽正是在繼承和發(fā)展了秦漢時期嶺南地區(qū)獨特的飲食文化的基礎上,加以改造和創(chuàng)新所取得的成就。因此,對秦漢時期嶺南飲食文化的研究有助于我們了解秦漢時期嶺南地區(qū)人們的飲食習俗和生活方式,窺視嶺南社會風貌的變遷,也有助于我們更好地挖掘歷史上嶺南飲食文化的內涵和特色,從而豐富和完善今天的飲食文化,創(chuàng)造更加健康、美好的生活方式。
[Abstract]:The food culture is the important branch of the South China Sea , which is characterized by its openness , compatibility , practicability and creativity . In the period of Qin and Han Dynasties , there were many kinds of food and food products , such as drinking water , tea , wine and fruit . A good way of life .

【學位授予單位】：廣州大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2017
【分類號】：K232

【參考文獻】

相關期刊論文 前10條

1 楊軍;徐長青;;南昌市西漢海昏侯墓[J];考古;2016年07期

2 廖炎鈞;馬愛萍;;壯族文化與飲食習俗探析[J];江蘇調味副食品;2015年03期

3 魏躍勝;;中國人飲食方式演變研究[J];武漢商學院學報;2014年06期

4 吳水田;陳平平;;嶺南u嵜褚澄幕捌瀆糜慰⒊跆絒J];江蘇商論;2014年12期

5 陸蕓;;近30年來中國海上絲綢之路研究述評[J];絲綢之路;2013年02期

6 何有祖;;廣州南越國宮署遺址出土西漢木簡考釋[J];考古;2010年01期

7 吳小強;;西漢南越國宗教風俗述略[J];秦漢研究;2008年00期

8 王仁湘;從考古發(fā)現(xiàn)看中國古代的飲食文化傳統(tǒng)[J];湖北經(jīng)濟學院學報;2004年02期

9 岳慶平;漢代嶺南農業(yè)發(fā)展的地域差異[J];史學月刊;2000年04期

10 劉益;嶺南文化的特點及其形成的地理因素[J];人文地理;1997年01期

相關碩士學位論文 前4條

1 吳惠珠;漢唐時期嶺南的植物資源及其利用[D];鄭州大學;2012年

2 劉維鋒;古代齊魯?shù)貐^(qū)飲食文化研究[D];山東師范大學;2010年

3 王岳;飲食方式與飲食具設計[D];東華大學;2005年

4 柴波;秦漢飲食文化[D];西北大學;2001年

，

本文編號：1684882