【摘要】：據(jù)文字記載,醋已有三千多年的歷史。醋在日常生活中,自古以來(lái)都是重要的調(diào)味品,周朝特別設(shè)置“醯人”專門制造醋以供應(yīng)王室,到了宋朝更是把醋視為“開(kāi)門七件事”的生活必需品“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”中的一項(xiàng)。在璀璨的中國(guó)醋文化史中,山西占據(jù)舉足輕重的地位。醋作為山西的代名詞,享譽(yù)國(guó)內(nèi)外,山西人也被稱為“老醯”。然而,國(guó)內(nèi)對(duì)山西醋文化的學(xué)術(shù)性研究還不夠充實(shí)。故,本文以山西醋文化為例,運(yùn)用集體記憶的理論,探討山西醋如何成為山西和山西人的一種象征符號(hào),它在山西、山西人和他者中扮演何種角色及其深層文化內(nèi)涵。首先,對(duì)醋的起源、發(fā)展與醋名的演變作了梳理和介紹,并簡(jiǎn)要介紹了山西醋的起源與發(fā)展歷程。其次,探析山西醋起源傳說(shuō)和醋神。山西人通過(guò)“推原性”知識(shí)體系,進(jìn)行著文化上的“自我認(rèn)同”,使醋成為山西人身份認(rèn)同的象征符號(hào),成為“他者”區(qū)分與辨識(shí)山西人的一種標(biāo)識(shí)。最后,運(yùn)用集體記憶的理論,論述山西人經(jīng)過(guò)語(yǔ)文表述(醋傳說(shuō)、民間曲藝、地方志等)、物像(醋文化博物館和醋文化園區(qū)等)、群體儀式活動(dòng)(出生儀式與祭祀儀式及醋文化節(jié)等)、日常生活行為(愛(ài)吃醋與善釀醋)等傳遞的集體記憶,塑造山西醋文化,使醋成為一種山西人身份認(rèn)同的象征符號(hào)。并簡(jiǎn)要闡釋醋作為山西象征符號(hào)產(chǎn)生的各種效應(yīng)�？傊�,醋,是山西的代表文化,不單吃進(jìn)腸胃里面,更是吃到山西人的集體想象中去,使其成為山西人身份認(rèn)同的一種象征符號(hào)。
【學(xué)位授予單位】：貴州師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：K29;TS971
【圖文】：

山西老陳醋釀制主要材料64梁志祥，侯文正總纂；聶元龍，溫端政主編；山西省史志研究院編.山西通志第47卷民俗方言志[M].北京：中華書(shū)局.1997：76.

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圖 3 東湖醋園全覽圖山西榆次的老西醋博園，素有“華夏第一醋園”之稱。進(jìn)入老西醋博園，就能看到廣場(chǎng)上的東湖老陳醋發(fā)展文化石雕、華夏谷醋文化墻，將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代時(shí)尚有機(jī)結(jié)合。園內(nèi)講解員會(huì)向前來(lái)參觀的游客講解園區(qū)為何叫“老西醋博園”，

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前4條

1 姚偉鈞;羅秋雨;;二十一世紀(jì)中國(guó)飲食文化史研究的新發(fā)展[J];浙江學(xué)刊;2015年01期

2 陳麗媛;酸香郁冽味幽長(zhǎng)——談中華醋文化[J];運(yùn)城學(xué)院學(xué)報(bào);2003年01期

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本文編號(hào)：2764388