本文選題：甘薯　切入點：傳播　出處：《農(nóng)業(yè)考古》2013年03期

【摘要】：清雍正十一年四川首次出現(xiàn)了種植甘薯的記載,到了乾隆時期,甘薯在四川的種植開始較快地擴展,道光年間其種植已極為普遍。甘薯在四川的傳播對四川飲食文化產(chǎn)生了重要的影響,它不僅發(fā)揮救災(zāi)、充饑的重要作用,改善了民眾的飲食生活;充分展示味甜、可塑性強的特點,豐富了四川飲食的品種;而且隨著時代的發(fā)展,它還升級為工業(yè)化食品,方便了民眾的飲食生活。
[Abstract]:The planting of sweet potato was recorded for the first time in Yonzheng of Qing Dynasty in Sichuan. By the Qianlong period, the cultivation of sweet potato in Sichuan began to expand rapidly, and the cultivation of sweet potato was very common in Daoguang.The spread of sweet potato in Sichuan has an important influence on the food culture of Sichuan. It not only plays an important role in disaster relief and appeasing hunger, but also improves the people's dietary life, fully demonstrates the characteristics of sweet taste and strong plasticity, and enriches the variety of Sichuan diet.And with the development of the times, it also upgraded to industrial food, convenient for the people's diet.
【作者單位】： 四川旅游學(xué)院川菜發(fā)展研究中心;
【分類號】：K29;TS971;S531

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本文編號：1727352