本文關(guān)鍵詞：衛(wèi)藏地區(qū)特色飲食與飲食習(xí)俗探析，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

西藏大學(xué) 碩士學(xué)位論文 衛(wèi)藏地區(qū)特色飲食與飲食習(xí)俗探析 姓名：扎桑 申請學(xué)位級別：碩士 專業(yè)：中國少數(shù)民族史（藏族歷史） 指導(dǎo)教師：赤烈曲扎 20100406 摘 要 本文的結(jié)構(gòu)由緒論、第一章--衛(wèi)藏特色飲食及其形成、第二章--衛(wèi)藏 特色飲食的特點、第三章--衛(wèi)藏地區(qū)食俗、結(jié)束語及參考文獻(xiàn)等組成。全 文在采用田野調(diào)查、文獻(xiàn)查閱及梳理整合等方法的基礎(chǔ)上，對特定自然條 件背景和社會環(huán)境下產(chǎn)生和發(fā)展的衛(wèi)藏特色飲食及其飲食習(xí)俗進(jìn)行了科學(xué) 分析和闡述。 通過對衛(wèi)藏所屬山南貢嘎縣崗堆鎮(zhèn)十四村、日喀則地區(qū)日喀則市曲夏 鄉(xiāng)聶倉村、林芝地區(qū)林芝縣百巴鎮(zhèn)、拉薩市曲水縣查巴拉鎮(zhèn)俊巴村等不同 地方進(jìn)行進(jìn)村入戶實地調(diào)研，結(jié)合現(xiàn)有相關(guān)文獻(xiàn)資料的收集、整合后得出 的結(jié)論是：衛(wèi)藏特色飲食的內(nèi)容是相當(dāng)豐富的，，它可分為主食（糌粑、加 惹、堿面等）、副食（酥油茶、甜茶、青稞酒、帕圖、甲果、風(fēng)干肉等）、 零食（芭羌、永扎、朋必等）。同時，通過對所收集到的調(diào)研資料和文獻(xiàn)資 料進(jìn)行科學(xué)分析和理論研究，關(guān)于衛(wèi)藏特色飲食的產(chǎn)生和形成之原因方面 得出的結(jié)論是：一是，衛(wèi)藏的自然條件造就了衛(wèi)藏特色食品的食材，可以 說之所以有了衛(wèi)藏地區(qū)特有的地勢、自然環(huán)境以及氣候特點等高原自然條 件，才有了形成衛(wèi)藏特色食品的根本，即食材；二是，在漫長的歷史發(fā)展 過程中，在與周邊國家和地區(qū)間互相交流過程中，不僅使衛(wèi)藏地區(qū)的食材 得到豐富，而且像烹制方式上也借

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