本文關(guān)鍵詞： 徽州 茶 松蘿　出處：《史林》2010年06期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：徽州研究在時(shí)段上以晚清、民國(guó)居多,利用文書(shū)史料進(jìn)行清中葉以前歷史的考察便顯單薄和不足。本文通過(guò)重新爬梳傳統(tǒng)史料,對(duì)清中葉以前徽州名茶的歷史做了初步梳理�？傮w言之,自中唐至明初,徽州茶產(chǎn)以量取勝,制茶技術(shù)則不及浙西與蘇南。明隆慶年間,蘇州炒青法的傳入觸發(fā)了以松蘿茶為代表的徽州名茶的崛起。伴隨著松蘿法向湖南、福建和浙江等茶區(qū)的傳播,各大茶區(qū)實(shí)現(xiàn)了中國(guó)茶業(yè)史上由蒸青向炒青轉(zhuǎn)變的技術(shù)革命,"松蘿"之名亦傳遍天下,成為清末以前徽州茶的通稱。在技術(shù)革新作為發(fā)軔契機(jī)的同時(shí),引領(lǐng)消費(fèi)時(shí)尚的文人雅士也起到了推波助瀾的重要作用。
[Abstract]:Huizhou study in the period of the late Qing Dynasty, the Republic of China, the use of document materials for the study of the history of the mid-Qing Dynasty before the investigation will be thin and inadequate. The history of Huizhou famous tea before the middle of Qing Dynasty was preliminarily combed. Generally speaking, from the middle Tang Dynasty to the early Ming Dynasty, Huizhou tea production won by quantity, and the tea making technology was not as good as that of western Zhejiang and southern Jiangsu. During the Ming and Longqing years, The introduction of Suzhou fried green method triggered the rise of Huizhou famous tea represented by pineapple tea. Along with the spread of pineapple method to Hunan, Fujian and Zhejiang tea regions, The major tea districts have realized the technological revolution in the history of Chinese tea industry from steaming green to stir-fried green, and the name "pineapple" has spread all over the world, becoming the general name of Huizhou tea before the end of Qing Dynasty. The literati who lead the consumption fashion also played an important role in fuelling the flames.
【作者單位】： 復(fù)旦大學(xué)史地所;
【基金】：上海市2010年度“晨光計(jì)劃”項(xiàng)目“清代徽州內(nèi)銷茶商專題研究”的階段性成果 復(fù)旦大學(xué)亞洲研究中心科研基金(編號(hào):20090096)資助
【分類號(hào)】：K295.4

【參考文獻(xiàn)】

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