發(fā)布時間：2017-05-25 10:05

  本文關(guān)鍵詞：16-18世紀(jì)中期倫敦食品供給狀況探析，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】： 16-18世紀(jì)中期是英國商業(yè)發(fā)展的重要時期，也是英國城市發(fā)生重大變化的時期。也就是在這個時期，倫敦人口迅猛增長，這使它成為全國最大、最重要的消費中心。作為一個正在發(fā)展壯大中的城市，倫敦的食品供給問題尤為引人注目。國外學(xué)者對這一時期倫敦的食品供給情況進行了一定探討，他們多數(shù)側(cè)重于對正常年份國內(nèi)供給倫敦居民的大宗食品總量的研究，但對于正常年份國內(nèi)外各種食品的供給情況和特點、特殊時期倫敦食品的供給情況和特點以及商業(yè)發(fā)展對倫敦食品供給的影響等方面研究得不夠，而國內(nèi)學(xué)者對這一課題也鮮有涉及。本文試圖彌補以上不足，對16-18世紀(jì)中期倫敦食品的供給問題進行條理清楚地闡述，考察分析其特點，并進一步探討該時期英國商業(yè)發(fā)展對倫敦食品供給的影響。 資料分析表明，16-18世紀(jì)中期正常年份，倫敦居民飲食呈現(xiàn)如下趨向：第一，倫敦居民對主要食品，包括谷物、奶蛋和魚肉類等的需求量在不斷增大；第二，倫敦居民飲食偏向于植物性食品，包括谷物、根塊類食品和果蔬等；第三，倫敦居民傾向于消費高質(zhì)量食品，包括新鮮的肉、魚、果蔬、奶蛋和口感更好的酒，同時減少了對低質(zhì)酒的消費；第四，倫敦居民還青睞于香料、糖、茶和咖啡等，并把這些以往被看作奢侈品的食品當(dāng)作生活的必需品進行消費。倫敦居民在正常年份的這些飲食趨向影響了倫敦的食品供給，反過來講，國內(nèi)外主要通過貿(mào)易方式而實現(xiàn)的對倫敦的食品供給，才使得倫敦居民的飲食需求得以滿足。國內(nèi)主要供給倫敦谷物類、肉類、奶蛋、黃油類、果蔬類、鮮魚和部分酒類，國外則主要供給倫敦部分酒類、香料、茶、咖啡和巧克力等�？偲饋砜�，該時期國內(nèi)外通過貿(mào)易方式供給倫敦的食品不僅總量增加，而且許多食品種類增多，質(zhì)量也更高，基本上迎合了倫敦居民的飲食趨向，滿足了其消費需求。 16-18世紀(jì)中期，瘟疫、戰(zhàn)爭、火災(zāi)、暴亂、地震、暴雨以及農(nóng)業(yè)歉收等天災(zāi)人禍發(fā)生時，對倫敦居民產(chǎn)生或多或少的影響，倫敦食品供給也呈現(xiàn)出異于正常年份的特征。瘟疫發(fā)生時，正常貿(mào)易中斷，倫敦居民一方面動用家庭儲備食品，包括谷物類、腌制的魚和肉等維持生存，另一方面往往通過個人采購的方式，到倫敦附近鄉(xiāng)村去購買食品，此外，倫敦政府還通過提供資金或者食品的方式，賑濟倫敦居民，使其維持基本生存需求。農(nóng)業(yè)歉收時期，食品短缺，物價上漲，政府對倫敦的食品供給起了重要作用，主要表現(xiàn)在：其一，政府通過頒布法令的手段對倫敦食品供給的總量和價格進行控制；其二，政府通過資金和食品賑濟相結(jié)合的方式，解決倫敦流浪、貧困人的生存問題。商人在農(nóng)業(yè)歉收時期一方面向倫敦居民出售囤積谷物，另一方面通過個人慈善捐款，或者捐助食品的方式，對倫敦的食品供給也起了重要作用。不僅如此，倫敦居民的個人活動對農(nóng)業(yè)歉收時期的食品供給也有一定影響。該時期的戰(zhàn)爭(主要是內(nèi)戰(zhàn))、火災(zāi)、暴雨以及地震等對倫敦的食品貿(mào)易沖擊較小，因而在這些特殊時期倫敦的食品供給幾乎與正常年份的食品供給相同。總體來看，在特殊時期，當(dāng)正常貿(mào)易受到嚴重影響時，倫敦的食品供給便只能維持其居民的基本生存，反之，，則無異于正常年份。 綜合倫敦正常年份和特殊時期的食品供給情況，顯而易見，英國當(dāng)時的商業(yè)貿(mào)易發(fā)展對倫敦的食品供給產(chǎn)生了重要影響。商業(yè)貿(mào)易的發(fā)展使得英國國內(nèi)外市場在不斷拓展，也使得倫敦在國內(nèi)市場中的主導(dǎo)地位不斷鞏固和發(fā)展，這些條件為倫敦居民提供了廣闊的食品供給地。不僅如此，該時期英國專業(yè)市場、店鋪和小商販的大量出現(xiàn)和發(fā)展，使倫敦居民不僅可以更加迅速、直接地獲得所需食品，也可以使倫敦的儲備食品相對增加。除此之外，該時期大商人、中間商和小商販共同參與食品貿(mào)易，并通過各種方式影響食品貿(mào)易，在一定程度上有效促進了倫敦的食品供給。 總之，商業(yè)的發(fā)展是該時期倫敦食品供給得以保障的重要條件，但非決定性條件，真正起決定性因素的是當(dāng)時生產(chǎn)力的提高推進了社會經(jīng)濟的發(fā)展。該時期倫敦食品供給又對英國社會經(jīng)濟發(fā)展起了促進作用。
【關(guān)鍵詞】：16-18世紀(jì)中期 倫敦 英國 食品供給 商業(yè)
【學(xué)位授予單位】：華東師范大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2007
【分類號】：K561.33;K561.4
【目錄】：

• 論文摘要6-8
• Abstract8-12
• 序言 倫敦食品供給狀況的研究綜述12-17
• 第一章 正常年份倫敦食品供給17-33
• 第一節(jié) 倫敦居民的飲食趨向17-24
• 第二節(jié) 正常年份食品供給概況24-33
• 第二章 特殊時期倫敦食品供給33-48
• 第一節(jié) 瘟疫與食品供給33-38
• 第二節(jié) 農(nóng)業(yè)歉收與食品供給38-43
• 第三節(jié) 戰(zhàn)爭、火災(zāi)、暴雨以及地震與食品供給43-48
• 第三章 英國商業(yè)的發(fā)展與倫敦食品供給48-58
• 第一節(jié) 市場的拓展與倫敦食品供給48-51
• 第二節(jié) 商業(yè)活動方式的轉(zhuǎn)變與倫敦食品供給51-55
• 第三節(jié) 商人與倫敦食品供給55-58
• 結(jié)語58-59
• 參考文獻59-62

【引證文獻】

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前3條

1 汪新娟;1665-1666年倫敦大瘟疫的歷史考察[D];曲阜師范大學(xué);2011年

2 趙文娟;英國工業(yè)革命時期煤礦工人生存環(huán)境考察[D];遼寧大學(xué);2011年

3 毛文婷;英國維多利亞時代飲食文化發(fā)展態(tài)勢研究[D];南京大學(xué);2012年

  本文關(guān)鍵詞：16-18世紀(jì)中期倫敦食品供給狀況探析，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：393384