【摘要】： 日本國國土面積狹小，只有內(nèi)蒙古自治區(qū)的三分之一。然而日本確是飲食大國。在日本可以吃到世界各國的美味食品。也就是說，日本人善于吸收世界各國的飲食文化，，合理的改造加工，使之適合日本人的口味，并融入其傳統(tǒng)的飲食文化。因此，日本是長壽之國也得意于其豐富而科學的飲食。特別是明治維新以后日本的革新派積極主張打開國門，吸收西方文化。 首先廢除了禁止吃肉的禁令。像橫濱等港口城市出現(xiàn)了很多西洋料理店，吃西餐成為一種時尚。政府也開始在外交往來中以西餐招待賓客。普通民眾也是積極的吸收外來文化。這也可以說，奠定了今天日本飲食文化的基礎(chǔ)。所以今天的日本料理具有了國際性的特點。眾所周知，日本人一日三餐多種多樣，中華料理，韓國料理等自由選擇。而且，方便快捷而價格便宜的料理很受年輕人的青睞。純正的日本料理價格高，有時就成了有錢人的專利。這樣一來，傳統(tǒng)的日本料理逐漸被遺忘，可以說對一般百姓來講就成了奢侈品(金錢和時間)。因此，這個問題開始引起各方的注意。 本文通過查閱大量的文獻、資料，從明治維新后的史料入手，結(jié)合今天的飲食現(xiàn)狀探討了日本飲食文化優(yōu)點與目前存在的問題。
[Abstract]:The size of Japan is small, only 1/3 of the Inner Mongolia Autonomous region. Japan, however, is a big diner. In Japan you can eat delicious food from all over the world. That is to say, the Japanese are good at absorbing food culture from all over the world, making it fit for Japanese taste and integrating with their traditional diet culture. As a result, Japan is a nation of longevity and proud of its rich and scientific diet. Especially after the Meiji Restoration, the Japanese innovators actively advocated opening up the country and absorbing western culture. The ban on meat was first abolished. Many Western restaurants have appeared in port cities such as Yokohama, and eating western food has become a fashion. The government also began to entertain guests with western food in diplomatic exchanges. Ordinary people also actively absorb foreign culture. This can also be said to lay the foundation of today's Japanese food culture. So today's Japanese cuisine has an international character. As we all know, the Japanese eat a variety of meals a day, Chinese cuisine, Korean cuisine and other free choice. Moreover, convenient and cheap food is very popular with young people. The price of pure Japanese food is so high that it sometimes becomes the patent of the rich. As a result, the traditional Japanese cuisine is gradually forgotten, can be said to ordinary people as a luxury (money and time). As a result, the issue began to attract attention. By consulting a large number of documents and materials and starting with the historical data after the Meiji Restoration, this paper discusses the advantages of Japanese diet culture and the existing problems in combination with the present situation of diet.
【學位授予單位】：內(nèi)蒙古大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2007
【分類號】：K313

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本文編號：2320029