本文選題：倫敦 + 牛奶摻假��； 參考：《世界歷史》2014年01期

【摘要】：19世紀的英國倫敦,隨著奶源市場的變化,牛奶的質(zhì)量安全開始受到社會關(guān)注,牛奶的脫脂、摻水、染色、添加防腐劑等現(xiàn)象愈演愈烈,對公眾健康形成威脅。本文認為,倫敦市場上牛奶摻假現(xiàn)象的蔓延與商販對豐厚利潤的追求、牛奶質(zhì)量檢測體系的滯后、政府的立法缺失和監(jiān)管不力等因素有關(guān)。19世紀后半葉,隨著國家干預(yù)的增強,英國先后頒布一系列食品安全方面的法律法規(guī),加強了對牛奶等食品安全的監(jiān)管力度,牛奶摻假之風(fēng)由此逐步得到遏制。
[Abstract]:With the change of milk market in London in 19th century, the quality and safety of milk began to be concerned by the society. The phenomenon of milk degreasing, water mixing, dyeing and adding preservatives became more and more serious, which threatened the public health. This paper holds that the spread of milk adulteration in the London market is related to the pursuit of rich profits by traders, the lag of milk quality inspection system, the lack of government legislation and the lack of supervision, etc., in the second half of the 19th century, with the increase of state intervention, Britain has promulgated a series of food safety laws and regulations, strengthened the supervision of milk and other food safety, and the wind of milk adulteration was gradually curbed.
【作者單位】： 南京大學(xué)歷史學(xué)系;
【基金】：教育部人文社科規(guī)劃基金項目(項目號:12YJA770028) 國家社科基金項目(項目號:13BSS029)的階段性成果 教育部新世紀優(yōu)秀人才支持計劃(NCET-13-0277) 南京大學(xué)人文基金資助
【分類號】：F313.7;K561

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本文編號：1829853