本文關(guān)鍵詞：地理教學中我國地域飲食文化差異研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《河北師范大學》 2010年

地理教學中我國地域飲食文化差異研究

史紅梅  

【摘要】： 民以食為天,一方水土養(yǎng)一方人。人類發(fā)展的悠久歷史以及復雜多樣的地域自然和人文環(huán)境條件,造就了豐富多彩,絢爛多姿的地域飲食文化。像我國的南甜北咸,東辣西酸,漢族的大米白面,藏族的青稞糌粑,蒙古族的羊肉奶酪......比比皆是。飲食文化的地域性,差異性,豐富性,首先是地域自然環(huán)境的影響,其次是不同地域的生產(chǎn)方式、生活習慣、文化傳統(tǒng)等方面影響。 地域自然環(huán)境的差異是形成不同地域飲食文化的基礎(chǔ)。我國地域廣闊,自然條件區(qū)域差異大:復雜多樣的氣候,西高東低的地勢,多種多樣的地形,不同的水熱時空分布,造成農(nóng)產(chǎn)品的地域差異,種類繁多,農(nóng)業(yè)是人們的飲食物品來源,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式不同,農(nóng)作物的種植結(jié)構(gòu)不同,導致飲食文化異彩紛呈。 我國是一個多民族國家。各地各民族間的生活方式不同,飲食習慣差異大:南方糧食作物主產(chǎn)大米,人們就愛吃大米,其中以大米飯為主。北方糧食作物主產(chǎn)小麥,玉米等,人們就愛吃面食,如饅頭、餅、包子、餃子、油條、餛飩、麻花、面條和窩頭等。而在畜牧業(yè)發(fā)達的地區(qū),人們則以肉、奶為主食。我國有著歷史悠久的茶文化和酒文化。我國各地的主要傳統(tǒng)飲料為茶、酒,茶與酒是人們生活情調(diào)的體現(xiàn)。 在地理教學中,我國的飲食文化知識的學習主要是采用自然滲透的方法、多向比較的方法、以及聯(lián)系實際的方法,通過學習讓學生進一步了解祖國燦爛多姿的飲食文化,進一步激發(fā)愛國熱情及將來更好地建設(shè)祖國的雄心壯志。 本論文從國內(nèi)外研究現(xiàn)狀入手,憑借研究的理論依據(jù),在飲食文化形成的地域差異原因上從自然地理差異和人文地理差異兩大部分來講。在自然地理差異條件里我進一步劃分:氣候的差異、海陸的差異、地勢地形的差異、土壤水文的差異;把人文地理差異條件劃分為:東西方差異、南北方差異和民族差異。 本文得出飲食文化的地域差異主要受自然地理因素和人文地理因素影響且要人地關(guān)系和諧發(fā)展的結(jié)論。找出本研究存在的不足和今后工作中研究努力的方向。

【關(guān)鍵詞】：
【學位授予單位】：河北師范大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2010
【分類號】：TS971
【目錄】：

摘要3-4

Abstract4-8

1 研究的緣起8-9

2 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀9-11

2.1 國內(nèi)對我國飲食文化的研究9

2.2 國外對我國飲食文化的研究9

2.3 關(guān)于地域飲食文化的研究9-11

3 研究的理論基礎(chǔ)11-13

3.1 飲食文化11

3.2 地域飲食文化11

3.3 我國的地域飲食文化11-13

4 我國的地域飲食文化差異分析13-20

4.1 自然地理差異13-17

4.1.1 氣候的差異13-14

4.1.2 海陸的差異14-15

4.1.3 地形、地勢的差異15-17

4.1.4 土壤、植被的差異17

4.2 人文地理差異17-20

4.2.1 東西方差異18

4.2.2 南北方差異18-19

4.2.3 民族差異19-20

5 地理教學中我國地域飲食文化差異的學習策略20-23

5.1 自然滲透策略20-21

5.2 多向比較策略21

5.3 聯(lián)系實際策略21-23

6 結(jié)論23-24

參考文獻24-26

后記26-27

攻讀學位期間取得的科研成果清單27

下載全文 更多同類文獻

CAJ全文下載

(如何獲取全文？ 歡迎：購買知網(wǎng)充值卡、在線充值、在線咨詢)

CAJViewer閱讀器支持CAJ、PDF文件格式

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 安魯,張小明,王雯,李奔;秦至南北朝時期南北飲食文化的交流[J];安徽農(nóng)業(yè)大學學報(社會科學版);2004年02期

2 張中旺;中國北方飲食文化及分區(qū)研究[J];安陽師范學院學報;2002年02期

3 楊萍;;《林蘭香》中的飲食習俗[J];長城;2009年08期

4 陳傳康;中國飲食文化的區(qū)域分化和發(fā)展趨勢[J];地理學報;1994年03期

5 陳涓;地理環(huán)境對我國飲食文化的影響[J];福建教育學院學報;2003年04期

6 楊麗;云南民族飲食文化與旅游餐飲業(yè)發(fā)展淺議[J];經(jīng)濟問題探索;2002年12期

7 高曾偉;自然環(huán)境與中國飲食民俗的地域差異[J];民俗研究;1995年02期

8 趙榮光;關(guān)于中國飲食文化的傳統(tǒng)與創(chuàng)新——中國飲食文化研究20年的省悟[J];南寧職業(yè)技術(shù)學院學報;2000年01期

9 蔡曉梅;司徒尚紀;;廣東少數(shù)民族飲食文化特質(zhì)及其影響研究[J];熱帶地理;2008年02期

10 蔡曉梅,甘巧林,張朝枝;廣州飲食文化景觀的空間特征及其形成機理分析[J];社會科學家;2004年02期

【共引文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 王娜;張艷;朱宏斌;;《齊民要術(shù)》中的胡食及其制作方法研究[J];安徽農(nóng)業(yè)科學;2005年12期

2 談菁;;箸:見證中國歷史博大精深的文化[J];安徽文學(下半月);2009年11期

3 龐瑛;;從成因方面探析中西方飲食文化差異[J];安徽文學(下半月);2011年02期

4 張中旺;中國北方飲食文化及分區(qū)研究[J];安陽師范學院學報;2002年02期

5 郁龍余;中西印審美主體構(gòu)成[J];北京大學學報(哲學社會科學版);2000年02期

6 胡一旻;;寧波傳統(tǒng)飲食文化旅游資源開發(fā)的思考[J];北方經(jīng)濟;2009年20期

7 楊曉堅;;試論白族飲食文化在現(xiàn)代餐飲中的開發(fā)與利用[J];保山師專學報;2008年01期

8 鄒本濤;當代素食觀念與餐飲業(yè)經(jīng)營[J];商業(yè)研究;2004年21期

9 張科平;王婷;;上海市日本料理店經(jīng)營現(xiàn)狀調(diào)查及發(fā)展研究[J];商業(yè)研究;2007年09期

10 余偉偉;;論筷子與刀叉的比較分析對現(xiàn)代設(shè)計的啟示[J];包裝工程;2007年09期

中國重要會議論文全文數(shù)據(jù)庫 前8條

1 劉鳳玲;;菜肴命名藝術(shù)與飲食文化[A];文學語言理論與實踐叢書——辭章學論文集（上）[C];2002年

2 孔令會;;使中國味飄向世界的若干思考[A];“科技創(chuàng)新與食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展”學術(shù)研討會暨2008年廣東省食品學會年會論文集[C];2008年

3 王平;;多元文化背景下的新疆回族飲食文化[A];中國回商文化（第二輯）[C];2009年

4 譚志國;;從文化人類學的角度看中國飲食文化研究[A];食文化：提高企業(yè)競爭力的重要途徑——2005食文化與食品企（產(chǎn)）業(yè)發(fā)展高層論壇論文集[C];2005年

5 許金根;;食文化與食品企業(yè)的品牌戰(zhàn)略[A];食文化：提高企業(yè)競爭力的重要途徑——2005食文化與食品企（產(chǎn)）業(yè)發(fā)展高層論壇論文集[C];2005年

6 余偉偉;;論筷子與刀叉的比較分析對現(xiàn)代設(shè)計的啟示[A];第十一屆全國包裝工程學術(shù)會議論文集（二）[C];2007年

7 趙榮光;;中國茶飲文化中的禪悟精神[A];禪茶：歷史與現(xiàn)實[C];2009年

8 翁毅;周永章;張偉強;;旅游開發(fā)過程中人為因素對珠三角洲景觀演變的影響[A];2007中國可持續(xù)發(fā)展論壇暨中國可持續(xù)發(fā)展學術(shù)年會論文集（4）[C];2007年

中國博士學位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 張欣;先秦飲食審美研究[D];南開大學;2010年

2 張士康;傳統(tǒng)湯文化與現(xiàn)代技術(shù)融合研究[D];江南大學;2010年

3 張燕;《周禮》所見王室起居職官專題研究[D];吉林大學;2011年

4 李鐘鉉;中國少數(shù)民族飲食文化特點[D];中央民族大學;2011年

5 郝建杰;《詩經(jīng)·國風》地域性考論[D];上海大學;2011年

6 馬艷;中國清真飲食文化的發(fā)展與繁榮[D];中央民族大學;2011年

7 李軍軍;中國低碳經(jīng)濟競爭力研究[D];福建師范大學;2011年

8 佟銀霞;吉林市城市近代化研究[D];東北師范大學;2011年

9 張景明;中國北方游牧民族飲食文化研究[D];中央民族大學;2004年

10 江林;《詩經(jīng)》與宗周禮樂文明[D];浙江大學;2004年

中國碩士學位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 張昆鵬;從文化角度談中式菜名的英譯策略[D];河北師范大學;2010年

2 童霏;論宋代節(jié)序詩詞中的飲食文化內(nèi)涵[D];江南大學;2010年

3 程程;養(yǎng)生食品的文化價值研究[D];江南大學;2010年

4 史修竹;五味調(diào)和的審美功能研究[D];江南大學;2010年

5 馬小川;陳設(shè)藝術(shù)在餐飲空間中主題塑造的作用和方法[D];江南大學;2010年

6 吳昊;《齊民要術(shù)》所見公元六世紀中國北方社會食事生活[D];浙江工商大學;2010年

7 李娜;中國古典美學“味”范疇研究[D];山東師范大學;2011年

8 秦翔;健康飲食生活方式影響下的烹飪家電設(shè)計研究[D];江南大學;2011年

9 何淼;新經(jīng)濟時代下的廚具設(shè)計研究[D];河北科技大學;2011年

10 楊曉茹;飲食文化視角下《紅樓夢》英譯本中的菜名翻譯對比研究[D];陜西師范大學;2011年

【二級參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 蔡曉梅;仇思敏;甘巧林;;泰國飲食在廣州的發(fā)展現(xiàn)狀與市場營銷策略[J];商業(yè)研究;2006年05期

2 閻小培,鄭莉;廣州城市地域結(jié)構(gòu)與規(guī)劃研究[J];城市規(guī)劃;1998年01期

3 玄松南,陳惠哲;中國稻文化紀行 (一)畬族稻文化[J];中國稻米;2002年05期

4 林耿;廣州市社會空間景觀形態(tài)演化初探[J];地理學與國土研究;2001年01期

5 湯茂林;文化景觀的內(nèi)涵及其研究進展[J];地理科學進展;2000年01期

6 閻小培,周春山,冷勇,陳浩光;廣州CBD的功能特征與空間結(jié)構(gòu)[J];地理學報;2000年04期

7 陳傳康;中國飲食文化的區(qū)域分化和發(fā)展趨勢[J];地理學報;1994年03期

8 王澤巍;;客家飲食文化特色分析[J];福建地理;2006年02期

9 宋卓婭;廣東少數(shù)民族人口論[J];廣西民族學院學報(哲學社會科學版);1996年04期

10 后德俊;;從冰(溫)酒器看楚人用冰[J];江漢考古;1983年01期

【相似文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 王華夫;李微微;;中國蜂產(chǎn)品飲食文化(一)[J];中國蜂業(yè);2007年08期

2 李哲鎬;韓國飲食文化的演變過程[J];中外食品;1999年04期

3 曹玲泉;簡論飲食文化中的藝術(shù)創(chuàng)作[J];旅游科學;2000年01期

4 ;講飲講食:Fusion無國界飲食文化[J];科學時代;2003年01期

5 啟航;;飲食變變變[J];美食;2010年05期

6 永輝;;源遠流長的花卉飲食文化[J];科學之友;1994年07期

7 冼劍民;中國飲食文化的又一力作——評林乃燊教授新著《飲食志》[J];學術(shù)研究;1999年10期

8 朱國良;;羹湯拈典[J];觀察與思考;1999年05期

9 郝明工;三峽飲食文化考[J];成都大學學報(社會科學版);2000年02期

10 張化;法國飲食文化哺育身材苗條的婦女[J];首都醫(yī)藥;2000年07期

中國重要會議論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 王明德;;改革開放與陜西飲食文化[A];三秦文化研究會年錄論文集[C];2004年

2 李兆靜;;我國食療在飲食文化中的發(fā)展簡史[A];中國營養(yǎng)學會第12屆全國臨床營養(yǎng)學術(shù)會議資料匯編[C];2009年

3 王麗敏;;淺議中醫(yī)飲食文化[A];第十二屆全國中醫(yī)藥文化學術(shù)研討會論文集[C];2009年

4 熊興;;孔子與中國古代飲食文化[A];孔學研究（第一輯）——云南孔子學術(shù)研究會首次學術(shù)研討會暨海峽兩岸首次學術(shù)研討會論文集[C];1994年

5 蔡曉梅;;西餐飲食文化在廣州的傳播與發(fā)展[A];中國地理學會2004年學術(shù)年會暨海峽兩岸地理學術(shù)研討會論文摘要集[C];2004年

6 徐穎;劉文平;;從漢畫像石看漢代飲食文化的特點[A];中國漢畫學會第九屆年會論文集（下）[C];2004年

7 吳艾生;郭永彬;;巴渝飲食文化與重慶經(jīng)濟發(fā)展[A];歷史科學與城市發(fā)展——重慶城市史研討會論文集[C];1999年

8 韓笑;;健康也是一種文化時尚[A];2007中國學生營養(yǎng)與健康高峰論壇資料匯編[C];2007年

9 蕭家成;;食文化結(jié)構(gòu)功能與食企業(yè)文化論[A];食文化：提高企業(yè)競爭力的重要途徑——2005食文化與食品企（產(chǎn)）業(yè)發(fā)展高層論壇論文集[C];2005年

10 沈士良;;食文化是提高國民素質(zhì)的重要途徑[A];食文化：提高企業(yè)競爭力的重要途徑——2005食文化與食品企（產(chǎn)）業(yè)發(fā)展高層論壇論文集[C];2005年

中國重要報紙全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 記者 鄭浪 張雷;[N];九江日報;2007年

2 本刊特約撰稿 和菜頭;[N];海南日報;2009年

3 ;[N];華夏時報;2001年

4 劉國棟;[N];咸陽日報;2005年

5 ;[N];吉林日報;2007年

6 黃瑾;[N];中國食品質(zhì)量報;2010年

7 記者 李巍;[N];河北日報;2007年

8 劉燕;[N];四川日報;2006年

9 ;[N];黃山日報;2005年

10 趙正榮;[N];人民日報海外版;2004年

中國博士學位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 張景明;中國北方游牧民族飲食文化研究[D];中央民族大學;2004年

2 喇延真;清真飲食文化及其食品行業(yè)管理研究[D];蘭州大學;2009年

3 孫補卿;中國飲食文化的民族學研究[D];中央民族大學;2005年

4 圖拉;蒙古族傳統(tǒng)飲食名稱文化語言學研究[D];內(nèi)蒙古大學;2012年

5 唐艷香;飯店與上海城市生活（1843-1949）[D];復旦大學;2008年

6 林憲生;地理教學理論問題研究[D];西北師范大學;2000年

7 王向東;中學區(qū)域地理的主題選擇、目標構(gòu)建和教學策略研究[D];東北師范大學;2008年

8 蘇小兵;中學地理電子教學地圖設(shè)計研究[D];華東師范大學;2011年

9 譚明術(shù);若干組合序列的矩陣研究[D];大連理工大學;2004年

10 金尚會;中國彝族文化的民族學研究[D];中央民族大學;2005年

中國碩士學位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 史紅梅;地理教學中我國地域飲食文化差異研究[D];河北師范大學;2010年

2 李斌;贛州客家飲食文化的生成與創(chuàng)新研究[D];贛南師范學院;2012年

3 胡一旻;《寧波飲食文化研究》[D];寧波大學;2011年

4 高媛;清代陜北飲食文化探微[D];陜西師范大學;2010年

5 劉明麗;從《說文解字》“食”部字看中國古代飲食文化[D];信陽師范學院;2011年

6 楊協(xié)姣;明代社會真實的一頁[D];蘇州大學;2012年

7 黃禾雨;廣西大瑤山瑤族飲食文化歷史形態(tài)與變遷研究[D];浙江工商大學;2010年

8 史珞;湖湘飲食文化對餐具設(shè)計的影響[D];湖南大學;2010年

9 劉鵬;中國古代食育思想述論[D];浙江工商大學;2012年

10 韓瑞晴;具有飲食文化特色的景區(qū)餐飲建筑設(shè)計[D];中南大學;2012年

  本文關(guān)鍵詞：地理教學中我國地域飲食文化差異研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

，

本文編號：181974