采用差示掃描量熱儀和熱重分析儀研究脂肪酸的鏈長和不飽和度對高直鏈玉米淀粉-脂肪酸包合物熱性質(zhì)的影響,并利用X-射線衍射儀對其結(jié)晶結(jié)構(gòu)進行了分析。研究表明,高直鏈玉米淀粉-脂肪酸包合物的復(fù)合指數(shù)、糊化焓值和相對結(jié)晶度均隨著脂肪酸碳鏈長度和不飽和度的增加而減小。與高直鏈玉米淀粉相比,高直鏈玉米淀粉-脂肪酸包合物的糊化起始溫度、峰值溫度和終止溫度隨脂肪酸碳鏈長度的增加而升高,分別增加了23~27、26~29、27~29℃;包合物的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度和最快反應(yīng)速率對應(yīng)的溫度隨不飽和度的增加而降低,下降了約0.3~1.0℃。淀粉與脂肪酸復(fù)合后晶型由B型變?yōu)閂型。 

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗材料
    1.2 試驗設(shè)備
    1.3 試驗方法
        1.3.1 樣品制備
        1.3.2 HACS-FA包合物復(fù)合指數(shù)的測定
        1.3.3 HACS-FA包合物X-射線衍射分析
        1.3.4 HACS-FA包合物熱性質(zhì)的測定
        1.3.5 HACS-FA包合物玻璃化轉(zhuǎn)變溫度的測定
        1.3.6 HACS-FA包合物熱重分析
        1.3.7 HACS-FA包合物FTIR分析
    1.4 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 HACS-FA包合物的復(fù)合指數(shù)
    2.2 HACS-FA包合物的X-射線衍射分析
    2.3 HACS-FA包合物的熱性質(zhì)
    2.4 HACS-FA包合物的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度
    2.5 HACS-FA包合物的熱分解
    2.6 HACS-FA包合物的紅外光譜分析
3 結(jié)論


【參考文獻】：
期刊論文
[1]錐栗直鏈淀粉-脂肪酸復(fù)合物的熱特性[J]. 謝濤,張儒.  中國糧油學(xué)報. 2012(07)
[2]錐栗直鏈淀粉-脂肪酸復(fù)合物的結(jié)構(gòu)特性[J]. 謝濤,張儒.  中國糧油學(xué)報. 2012(05)
[3]酸堿沉淀法制備脂肪酸-直鏈淀粉復(fù)合物的研究[J]. 吳克剛,林若慧,柴向華.  農(nóng)業(yè)機械. 2012(09)



本文編號：3727504