【摘要】：為了探索兔骨精深加工的新方法,提高兔骨的利用率和附加值,該文以70日齡伊拉兔的脊骨、肋骨和腿骨為試驗原料(其中脊骨和肋骨的總質量與腿骨的質量比為4∶1),經高壓蒸煮、蛋白酶酶解、膠體磨研磨、真空冷凍干燥、標準篩過篩、球磨機球磨等處理,采用動態(tài)光散射的方法對兔骨粉的平均粒徑和分布系數(PDI,particle dispersion index)進行測量,在單因素試驗的基礎上,用響應面法優(yōu)化球磨法制備納米級兔骨粉的工藝參數,并建立二次回歸方程。最終得到球磨法的最佳制備工藝為:球磨轉速558 r/min,球磨時間4.7 h,球料比為3.66∶1,在此條件下進行3次驗證試驗,得出兔骨粉的平均粒徑為(502.5±11.7)nm,PDI為0.497±0.021,與預測值的相對誤差均低于5%,表明回歸模型有效。研究結果對兔骨和其他畜禽骨的精深加工具有一定的參考價值。
[Abstract]:In order to explore a new method of deep processing of rabbit bone and improve the utilization rate and added value of rabbit bone, the spine, rib and leg bone of the 70-day-old Yira rabbit were used as experimental materials (the total weight ratio of spine and rib to the mass of leg bone was 4:1). The mean particle size and distribution coefficient (PDI,particle dispersion index) of rabbit bone powder were measured by dynamic light scattering (DLS) after high pressure cooking protease enzymatic hydrolysis colloid grinding vacuum freeze drying standard sieve and ball mill. On the basis of single factor experiment, the process parameters of preparing nanometer rabbit bone powder by ball milling method were optimized by response surface method, and the quadratic regression equation was established. Finally, the optimum preparation technology of ball milling method is obtained as follows: milling speed is 558 r / min, milling time is 4.7 h, and the ratio of ball to material is 3.66: 1. Under these conditions, three verification tests are carried out. The average particle size of rabbit bone powder was (502.5 鹵11.7) nm,PDI 0.497 鹵0.021, and the relative error with the predicted value was lower than 5, which indicated that the regression model was effective. The results have some reference value for the deep processing of rabbit bone and other animal bone.
【作者單位】： 西南大學食品科學學院;重慶市特色食品工程技術研究中心;
【基金】：國家自然科學基金項目(31671787) 國家公益性行業(yè)(農業(yè))科研專項(201303144) 國家兔產業(yè)技術體系肉加工與綜合利用(CARS-44-D-1) 重慶市特色食品工程技術研究中心能力提升項目(cstc2014pt-gc8001)
【分類號】：TS251.94

【參考文獻】

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本文編號：2323709