本文選題：山蒼子油 + 噴霧干燥　； 參考：《食品與機(jī)械》2016年11期

【摘要】：采用噴霧干燥法制備山蒼子油微膠囊,探討不同壁材對(duì)乳液穩(wěn)定性和山蒼子油微膠囊表面形貌的影響,并優(yōu)化山蒼子油微膠囊的制備工藝。掃描電子顯微鏡觀測(cè)結(jié)果表明,以羥丙基-β-環(huán)糊精/阿拉伯膠(HP-β-CD/AG)為壁材制備的山蒼子油微膠囊為顆粒大小均勻、流動(dòng)性好的圓球形,其他壁材制備的山蒼子油微膠囊出現(xiàn)凹陷、皺縮和聚集現(xiàn)象。制備山蒼子油微膠囊的優(yōu)化工藝條件為:W_(HP-β-CD/AG):W_(LCO)6.0,進(jìn)料流量3.10mL/min,進(jìn)風(fēng)溫度171.0℃,該條件下山蒼子油包埋率為83.80%,包埋率與3個(gè)因素之間的二次多項(xiàng)回歸模型合理可靠。
[Abstract]:Litsea cubeba oil microcapsules were prepared by spray drying method. The effects of different wall materials on emulsion stability and surface morphology of litsea cubeba oil microcapsules were investigated and the preparation process of litsea cubeba oil microcapsules was optimized.The results of scanning electron microscope (SEM) showed that the microcapsules of litsea cubeba oil prepared from HP- 尾 -CD-AGG / HP- 尾 -cyclodextrin were spherical with uniform particle size and good fluidity, while the microcapsules of litsea cubeba oil prepared from other wall materials were hollow.Shrinkage and aggregation.
【作者單位】： 中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院;稻谷及副產(chǎn)物深加工國家工程實(shí)驗(yàn)室;
【基金】：湖南省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目(編號(hào):2015SK20723,2015SK2072) 湖南省教育廳優(yōu)秀青年項(xiàng)目(編號(hào):16B282) 湖南省科技計(jì)劃項(xiàng)目(編號(hào):2012NK3103)
【分類號(hào)】：TS264.3

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