根據(jù)以往的類型學(xué)分析,仰韶文化的小口尖底瓶是從小口平底瓶發(fā)展而來,而后者的前身是小口鼓腹罐。近年來多項(xiàng)研究已經(jīng)證明尖底瓶和鼓腹罐都是酒器,但不清楚平底瓶是否也具有釀酒功能。為了回答這一問題,我們對陜西臨潼零口遺址出土的20件零口期平底瓶和半坡期尖底瓶陶片進(jìn)行了殘留物分析,發(fā)現(xiàn)具有釀酒發(fā)酵特征的淀粉粒、谷物穎殼和植物莖葉及花序的植硅體,以及酵母細(xì)胞,證明這兩種器物都是酒器。釀酒方法是以發(fā)芽的黍、稻谷和野生小麥族作為糖化劑來釀造谷芽酒;最主要的原料是黍,同時也包括粟、薏苡、水稻、小麥族、野豌豆、栝樓根、芡實(shí)及姜;另外還加入一些植物莖葉及花序。加入植物塊根、莖葉和花序的目的,也許是利用其藥用功能。使用蘆葦吸管咂酒可能是當(dāng)時飲酒的方法之一。零口陶器的分析結(jié)果有助于研究黃河中游地區(qū)新石器時代早、中期酒器器形的演化以及釀酒方法的傳承。

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【文章目錄】：
一前言
二研究方法：殘留物標(biāo)本采集與分析
三分析結(jié)果
    1. 淀粉粒分析
    2. 植硅體分析
    3. 酵母
三討論
四結(jié)論



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