為獲得具有抗氧化功能的寡肽,人工設(shè)計(jì)了3條由不同寡肽串聯(lián)組成的含胰蛋白酶切割位點(diǎn)的多肽序列,分別命名為ATO、ATW和WIT,并在E. coli BL21（DE3）宿主中實(shí)現(xiàn)可溶性表達(dá)。純化的多肽經(jīng)過胰蛋白酶處理得到3種多肽水解物,體外抗氧化性功能評價(jià)實(shí)驗(yàn)表明,3種多肽水解物均對不同自由基具有清除作用,其中ATW多肽水解物抗氧化性最強(qiáng),對DPPH自由基、超氧陰離子自由基和羥基自由基的IC₅₀值分別為0.53、0.45、0.34 mg/mL。本研究為制備抗氧化肽提供一種新思路。 

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 實(shí)驗(yàn)材料
        1.1.1 菌株和質(zhì)粒
        1.1.2 主要試劑
        1.1.3 培養(yǎng)基
    1.2 菌株構(gòu)建
    1.3 重組大腸桿菌的發(fā)酵
    1.4 多肽的純化
    1.5 寡肽的水解制備
    1.6 抗氧化性測定
        1.6.1 對DPPH自由基的清除能力測定
        1.6.2 對超氧陰離子自由基的清除能力測定
        1.6.3 對羥基自由基的清除能力測定
        1.6.4 半抑制濃度IC50的測定
2 結(jié)果與分析
    2.1 重組抗氧化肽的構(gòu)建
    2.2 重組肽的表達(dá)分析
    2.3 重組肽的純化與酶解
    2.4 多肽水解物的抗氧化性評價(jià)
        2.4.1 對DPPH自由基的清除能力
        2.4.2 對超氧陰離子自由基的清除能力
        2.4.3 對羥基自由基的清除能力
        2.4.4 多肽水解前后抗氧化活性比較
3 結(jié)語


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[2]新疆阿魏菇抗氧化肽分離純化及抗氧化性質(zhì)[J]. 鄭曉吉,許程劍,牛博楠,陳帥,王雪銘,朱麗莉.  食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào). 2015(05)
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[4]抗氧化肽的構(gòu)效關(guān)系研究進(jìn)展[J]. 張暉,唐文婷,王立,錢海峰,齊希光.  食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào). 2013(07)
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本文編號：3730295