海洋細(xì)菌是褐藻膠裂解酶的重要來源。該試驗(yàn)以實(shí)驗(yàn)室制備的褐藻膠裂解酶粗酶液為研究對象,對其酶學(xué)性質(zhì)及酶解工藝進(jìn)行初步研究。結(jié)果表明,酶的最適反應(yīng)條件為50℃、p H 8,在4～40℃、p H 5～9范圍內(nèi)酶活力較穩(wěn)定;Ca²⁺、Mg²⁺和Fe²⁺等離子對該酶有促進(jìn)作用,EDTA、Ba²⁺、Zn²⁺等有抑制作用。以孤囊馬尾藻（Sargassum oligocystum）為試驗(yàn)原料,以褐藻寡糖含量為響應(yīng)值,通過單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面法對馬尾藻的固態(tài)酶解工藝條件進(jìn)行優(yōu)化,當(dāng)含水率75%、溫度40.7℃、酶解10.3 h時,寡糖含量達(dá)到（50.42±0.24）mg/g。該試驗(yàn)可為褐藻寡糖的酶解法規(guī)模制備提供理論依據(jù)與應(yīng)用參考。 

【文章來源】：中國釀造. 2020,39(02)北大核心

【文章頁數(shù)】：6 頁

【部分圖文】：

褐藻膠裂解酶檢測平板上的透明圈

由圖2可知，酶液在低于40℃的條件保溫1 h，酶活力可保持90%以上；當(dāng)溫度高于40℃，酶活力急劇下降，在60℃保溫1 h后僅剩24%酶活力，當(dāng)溫度達(dá)到70℃時活性近乎喪失，說明該酶不宜在高溫環(huán)境中貯存。由圖3可知，酶在不同溫度下表現(xiàn)出來的酶活力差異很大，最適酶促反應(yīng)溫度為50℃，當(dāng)?shù)陀?0℃或高于60℃時酶活性急劇降低。圖3 溫度對褐藻膠裂解酶活力的影響

溫度對褐藻膠裂解酶活力的影響

【參考文獻(xiàn)】：
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本文編號：3372100