海洋細菌是褐藻膠裂解酶的重要來源。該試驗以實驗室制備的褐藻膠裂解酶粗酶液為研究對象,對其酶學性質及酶解工藝進行初步研究。結果表明,酶的最適反應條件為50℃、p H 8,在4～40℃、p H 5～9范圍內酶活力較穩(wěn)定;Ca²⁺、Mg²⁺和Fe²⁺等離子對該酶有促進作用,EDTA、Ba²⁺、Zn²⁺等有抑制作用。以孤囊馬尾藻（Sargassum oligocystum）為試驗原料,以褐藻寡糖含量為響應值,通過單因素試驗和響應面法對馬尾藻的固態(tài)酶解工藝條件進行優(yōu)化,當含水率75%、溫度40.7℃、酶解10.3 h時,寡糖含量達到（50.42±0.24）mg/g。該試驗可為褐藻寡糖的酶解法規(guī)模制備提供理論依據與應用參考。 

【文章來源】：中國釀造. 2020,39(02)北大核心

【文章頁數】：6 頁

【部分圖文】：

褐藻膠裂解酶檢測平板上的透明圈

由圖2可知，酶液在低于40℃的條件保溫1 h，酶活力可保持90%以上；當溫度高于40℃，酶活力急劇下降，在60℃保溫1 h后僅剩24%酶活力，當溫度達到70℃時活性近乎喪失，說明該酶不宜在高溫環(huán)境中貯存。由圖3可知，酶在不同溫度下表現出來的酶活力差異很大，最適酶促反應溫度為50℃，當低于40℃或高于60℃時酶活性急劇降低。圖3 溫度對褐藻膠裂解酶活力的影響

溫度對褐藻膠裂解酶活力的影響

【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3372100