膳食黃酮和白蛋白之間的相互作用在黃酮類化合物的生物利用度和生物活性中起重要作用。因此,這種相互作用對黃酮類化合物抗氧化活性的影響引起了人們廣泛興趣。DNA(脫氧核糖核酸)作為生物遺傳信息的載體,在細胞中有著重要的作用。而在人生長發(fā)育過程中DNA又容易受到各種物理或化學的影響而受到損傷導(dǎo)致畸變。鳥嘌呤是DNA氧化損傷的重要生物標志物之一。因此,研究基于鳥嘌呤損傷的生物傳感器的制備和對黃酮抗氧化活性的檢測具有十分重要的意義。本論文的主要成果如下:(1)使用還原鈰/抗氧化能力測定法(ceric reducing/antioxidant capacity assay,CRAC assay)來研究白蛋白-黃酮相互作用對七種常見黃酮化合物的抗氧化活性的影響。將CRAC檢測結(jié)果分別與經(jīng)典的DPPH和FRAP方法測定結(jié)果進行了比較分析。CRAC檢測結(jié)果顯示白蛋白存在條件下,黃酮抗氧化活性降低,表明BSA-黃酮相互作用對抗氧化活性的“掩蔽效應(yīng)”。同時使用循環(huán)伏安法研究了不同黃酮的抗氧化能力大小與其結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系。(2)利用超聲分散成功制備出MoS_2納米片,并且使用掃描電子顯微鏡(SEM)對其進行了表征。將MoS_2納米片,混有殼聚糖的鳥嘌呤修飾到電極表面形成修飾膜,制備了G-CS/MoS_2-CS/GCE修飾電極。由于MoS_2納米片的共催化功能,在電極表面的損傷過程可模擬體內(nèi)抗氧化保護機制。使用該修飾電極對三種黃酮(槲皮素、漆黃素、兒茶素)進行了抗氧化活性的檢測,并且探究了三種黃酮的抗氧化活性大小與其結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系,使用制備的電極對實際樣品進行了檢測。制備的傳感器具有良好的線性范圍、檢測限、靈敏度、穩(wěn)定性等。最后使用理論計算的方法研究了鳥嘌呤與殼聚糖之間的相互作用力關(guān)系。(3)利用氮摻雜的方法制備了電化學活性以及導(dǎo)電性更好的氮摻雜石墨烯材料,使用掃描電子顯微鏡對其進行了表征。聚硫堇是一種導(dǎo)電性良好的導(dǎo)電聚合物,使用電聚合的方法將聚硫堇電聚合到電極表面,再將鳥嘌呤滴涂到電極表面,制備了G/NG/PTH/GCE修飾電極。使用制備的電極檢測了三種黃酮的抗氧化活性大小并進行了實樣檢測。
【學位單位】：湘潭大學
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2019
【中圖分類】：Q503;O657.1
【部分圖文】：

根據(jù)電化學傳感器檢測物質(zhì)的不同，可分為以下幾類：（1）離子傳感器。又叫做離子選擇性電極，工作原理是利用特殊的敏感膜，對溶液中某一種特定的離子產(chǎn)生選擇性響應(yīng)。其主要是由敏感膜和換能器組成，這種電極對特定離子活度的對數(shù)呈線性關(guān)系。（2）氣體傳感器。其工作原理是當在工作電極上施加一個恒定的電壓時，電解池中的待測氣體在工作電極上發(fā)生氧化還原過程，電極上產(chǎn)生相應(yīng)的電流，通過電流的大小可以確定待測氣體的濃度大小。（3）生物傳感器。生物傳感器主要由兩個部分組成：一、生物敏感元件（也稱作感應(yīng)器）；二、信號轉(zhuǎn)換器（也稱作換能器）。由對被檢測物質(zhì)具有高選擇性分子識別功能的膜，如蛋白質(zhì)、酶、DNA、核酸適配體、生物膜、微生物、抗體、抗原、組織、細胞等構(gòu)成感應(yīng)器。換能器能夠?qū)⑸磻?yīng)變成可定量的物理及光、電、熱等化學信號。原理為當待測物擴散進入生物敏感膜層內(nèi)，經(jīng)過分子識別后發(fā)生了生化反應(yīng)，換能器將產(chǎn)生的生化反應(yīng)信號變成可以定量和處理的信號，最后經(jīng)過檢測放大器放大并輸出，如圖 1.1 所示。根據(jù)敏感元件的不同，可以將其分為核酸生物傳感器、酶生物傳感器、微生物傳感器等。

在一定電壓范圍內(nèi)檢測鳥嘌呤的小與鳥嘌呤的濃度成正比。物物的結(jié)構(gòu)和分類稱為生物類黃酮化合物，是以 C6-C3-C6結(jié)構(gòu)）而形成的一系列化合物，主要是色原酮或色本結(jié)構(gòu)框架如圖 1.2 所示，根據(jù)基本框架結(jié)構(gòu)可分為黃酮（flavone）和黃酮醇（flavonol）；黃烷酮（flavanone）和黃烷酮醇（flavanoone）、二氫查耳酮類（dihydrochalcone）、異黃酮vanone）、黃烷類（flavane）、黃烷醇類（flav橙酮類（aurone）、以及雙黃酮類（bioflavon

蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)也被稱為低級結(jié)構(gòu)或者化學結(jié)構(gòu)學和應(yīng)用化學會（IUPAC）的規(guī)定，其一級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)肽順序，包括二硫鍵的位置。肽鍵（酰胺鍵）是蛋白質(zhì)分子中主鍵將蛋白質(zhì)分子中的氨基酸連接形成多肽鏈，而這些氨基酸方式的不同則導(dǎo)致蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的不同及不同的物理化學級結(jié)構(gòu)。其二級結(jié)構(gòu)是指在蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的空間過氫鍵沿著一定方向盤繞、折疊形成的構(gòu)象。級結(jié)構(gòu)。在二級結(jié)構(gòu)形成后，主鏈構(gòu)象與側(cè)鏈構(gòu)象經(jīng)過盤旋即三級結(jié)構(gòu)。在蛋白質(zhì)分子中的氫鍵、二硫鍵、離子鍵和范德構(gòu)的穩(wěn)定都起到一定的作用。級結(jié)構(gòu)。由兩條或兩條以上的具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈聚集而的蛋白質(zhì)構(gòu)象。肽鏈與肽鏈之間是由非共價鍵連接，主要是硫每條肽鏈都有一級、二級、三級結(jié)構(gòu)，稱為亞基。白蛋白
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本文編號：2849181