食文化自古以來就是中華名族的一顆耀眼明珠。在家居住宅內(nèi),與“食”直接相關(guān)的空間便是廚房及用餐空間。除了承擔(dān)基本的烹飪和用餐功能之外,廚房及用餐空間也由于居住者的社會(huì)階層分化而具有了更多的特征符號(hào)。隨著我國中產(chǎn)階層正逐步成為社會(huì)主流群體,研究中產(chǎn)階層住宅內(nèi)的廚房及用餐空間具有十分重要的意義。事實(shí)上,廚房及用餐空間是室內(nèi)住宅中最能體現(xiàn)中產(chǎn)階層生活方式變遷和居住需求的空間。 文本研究以社會(huì)分層理論和上海中產(chǎn)階層特征為出發(fā)點(diǎn),根據(jù)“居住行為源于居住需求,居住需求影響居住空間”的基本關(guān)系開展研究,運(yùn)用人種學(xué)中的行為觀察法記錄中產(chǎn)階層在廚房及用餐空間內(nèi)的行為,分析得出中產(chǎn)階層在廚房及用餐空間內(nèi)的居住需求,并將這21個(gè)居住需求分成功能類需求、體驗(yàn)類需求和社會(huì)類需求三個(gè)層次。對(duì)應(yīng)于這三個(gè)遞增的需求層次,中產(chǎn)階層的廚房及用餐空間也具有了功能性、精神性和社會(huì)性。在文章的后半部分,筆者分析了具有中產(chǎn)階層特點(diǎn)的體驗(yàn)類需求和社會(huì)類需求對(duì)其廚房及用餐空間的空間平面、空間結(jié)構(gòu)、風(fēng)格、色彩、材質(zhì)的影響,為創(chuàng)造新的空間居住模式以及新產(chǎn)品開發(fā)提供了設(shè)計(jì)思路。

【文章頁數(shù)】：102 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    1.1 研究背景
    1.2 研究現(xiàn)狀
        1.2.1 關(guān)于廚房的研究現(xiàn)狀
        1.2.2 關(guān)于進(jìn)餐空間的研究現(xiàn)狀
        1.2.3 關(guān)于中產(chǎn)階層的研究現(xiàn)狀
    1.3 研究目的與意義
        1.3.1 研究目的
        1.3.2 研究意義
    1.4 研究內(nèi)容與方法
    1.5 研究框架圖
第二章 中產(chǎn)階層及其相關(guān)理論綜述
    2.1 概念界定
        2.1.1 中產(chǎn)階層的界定與中產(chǎn)類別
        2.1.2 中產(chǎn)階層家庭結(jié)構(gòu)演變
        2.1.3 不同社會(huì)時(shí)期的中國中產(chǎn)階層
    2.2 中國中產(chǎn)階層的社會(huì)功能和特點(diǎn)
        2.2.1 中產(chǎn)階層的社會(huì)功能
        2.2.2 中國中產(chǎn)階層的特點(diǎn)
    2.3 以上海中產(chǎn)階層的廚餐空間為研究對(duì)象的選取
        2.3.1 住宅室內(nèi)空間的地域差異性
        2.3.2 上海中產(chǎn)階層家庭消費(fèi)支出比
第三章 中產(chǎn)階層在廚房及用餐空間內(nèi)居住行為及需求分析
    3.1 居住行為、居住需求和居住空間
    3.2 中產(chǎn)階層在廚房及用餐空間內(nèi)的行為觀察
        3.2.1 以時(shí)間為觀察軸線的動(dòng)態(tài)觀察
        3.2.2 以空間為觀察點(diǎn)的靜態(tài)觀察
        3.2.3 觀察到的中產(chǎn)行為需求分析及設(shè)計(jì)啟發(fā)
    3.3 中產(chǎn)階層在廚房及用餐空間內(nèi)的需求分析
    3.4 中產(chǎn)對(duì)于廚餐空間的需求層次分析
        3.4.1 功能類需求
        3.4.2 體驗(yàn)類需求
        3.4.3 社會(huì)類需求
    3.5 中產(chǎn)階層廚餐空間的空間屬性及層次
        3.5.1 中產(chǎn)階層廚餐空間的功能性
        3.5.2 中產(chǎn)階層廚餐空間的精神性
        3.5.3 中產(chǎn)階層廚餐空間的社會(huì)性
第四章 居住需求下的中產(chǎn)階層廚房及用餐空間
    4.1 中產(chǎn)家庭需要多大的廚餐空間
        4.1.1 功能類需求影響
        4.1.2 體驗(yàn)類需求影響
        4.1.3 社會(huì)類需求影響
    4.2 廚餐空間結(jié)構(gòu)的開放式趨勢(shì)
        4.2.1 展示需求影響
        4.2.2 情感需求影響
        4.2.3 社交需求影響
        4.2.4 尊重需求影響
        4.2.5 審美需求影響
        4.2.6 交流需求影響
    4.3 中產(chǎn)家庭廚房進(jìn)餐空間內(nèi)的設(shè)施設(shè)備
    4.4 中產(chǎn)家庭廚房進(jìn)餐空間的風(fēng)格
        4.4.1 現(xiàn)階段中產(chǎn)階層家住廚房進(jìn)餐空間主流設(shè)計(jì)風(fēng)格
        4.4.2 文化需求的影響
        4.4.3 審美需求的影響
        4.4.4 尊重需求的影響
    4.5 中產(chǎn)家庭廚房進(jìn)餐空間的色彩
        4.5.1 文化和審美需求的影響
        4.5.2 中產(chǎn)家庭廚房進(jìn)餐空間用色演變
        4.5.3 中產(chǎn)家庭廚房進(jìn)餐空間色彩運(yùn)用的社會(huì)涵義
    4.6 中產(chǎn)家庭廚房進(jìn)餐空間的材質(zhì)
        4.6.1 不同時(shí)代的中國中產(chǎn)階層對(duì)材料的使用
        4.6.2 中產(chǎn)階層在廚餐空間內(nèi)對(duì)各種材料的使用
        4.6.3 影響中產(chǎn)階層在廚餐空間內(nèi)用材的因素
第五章 總結(jié)與展望
參考文獻(xiàn)
致謝
攻讀學(xué)位期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文



本文編號(hào)：3948238