醋是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡恼{(diào)味品。在中國,提到醋會讓人不自覺的想到山西。山西早在三千年以前就有了醋的萌芽,隨著時(shí)間的發(fā)展,醋幾乎和這片黃土地上的人民一起跨越千年,歷久彌醇,并形成了獨(dú)特的文化體系。對于山西人而言,醋不僅僅是人們一日三餐必不可少的食品,更是與山西幾千年的文化有著千絲萬縷的聯(lián)系。醋幾乎與山西人相伴而生,和山西的名字、山西人的形象緊緊地聯(lián)系在一起。 雖然山西人愛吃醋,善釀醋,但是有關(guān)山西醋的歷史淵源,山西醋的文化內(nèi)涵,山西醋與山西人關(guān)系等的學(xué)術(shù)探討卻很有限。大多數(shù)書籍和論文更多是關(guān)注醋工業(yè)的發(fā)展,多數(shù)是從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來論述山西醋業(yè)如何發(fā)展的問題。還有一些科普性的文章主要是對于山西醋的介紹,側(cè)重于醋的種類和釀造工藝�，F(xiàn)有資料涉及山西醋文化方面的內(nèi)容,多數(shù)是流傳于民間的口頭文學(xué),即使有相關(guān)的文獻(xiàn)也多出現(xiàn)在民間故事和民間風(fēng)俗中。確切的說,對于山西醋文化做系統(tǒng)介紹和研究的專著幾乎沒有。因此,作為一個(gè)山西人,筆者覺得自己有一種責(zé)任和使命感,于是選擇以山西醋文化作為我的碩士論文題目。 本文首先對醋的起源和發(fā)展歷程,醋名的發(fā)展演變做了梳理和介紹,并在前人文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上總結(jié)了醋起源于周代。 ...

【文章頁數(shù)】：79 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    第一節(jié) 研究的緣起和意義
    第二節(jié) 相關(guān)研究動(dòng)態(tài)
    第三節(jié) 研究的理論和方法
第二章 山西醋文化之源
    第一節(jié) 醋的起源和發(fā)展歷程
    第二節(jié) 醋名的演變與發(fā)展
    第三節(jié) 醋的釀造工藝及其特點(diǎn)
    第四節(jié) 醋的功能
第三章 文學(xué)作品中的醋文化
    第一節(jié) 詩詞中的醋文化
    第二節(jié) 民間文學(xué)中的醋文化
第四章 生活中的醋文化現(xiàn)象
    第一節(jié) 醋在山西人飲食文化中的地位
    第二節(jié) 山西民俗中的醋文化
    第三節(jié) 山西醋文化節(jié)
    第四節(jié) 山西醋旅游
第五章 醋的文化象征
    第一節(jié) “醋源醯祖”的根祖文化
    第二節(jié) 醋在政治中的象征意義
    第三節(jié) 祭拜醋炭神的儀式象征意義
    第四節(jié) 醋在生育中的象征意義
    第五節(jié) “吃醋”之說的象征意義
結(jié)語
參考文獻(xiàn)
攻讀學(xué)位期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文目錄
后記



本文編號：3904417