桑葚是一種具有較高的經(jīng)濟(jì)和營養(yǎng)價(jià)值的“藥食同源”水果,富含黃酮、多酚、白藜蘆醇、多糖和維生素等營養(yǎng)元素,具有良好的抗炎,抗腫瘤,抗氧化,降血糖和降血脂等生理活性。但目前對桑葚多糖的精細(xì)結(jié)構(gòu)解析、提取與改性產(chǎn)生的影響及桑葚多糖結(jié)構(gòu)與活性的關(guān)系尚不清楚。本論文首先研究了提取溫度對桑葚多糖生理活性及結(jié)構(gòu)的影響,其次綜合應(yīng)用化學(xué)和現(xiàn)代儀器分析技術(shù)鑒定桑葚多糖的精細(xì)結(jié)構(gòu),最后通過制備桑葚多糖與Fe(Ⅲ)兩種不同復(fù)合物研究Fe(Ⅲ)改性對多糖結(jié)構(gòu)及活性的影響,為促進(jìn)桑葚多糖的開發(fā)利用提供理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下:(1)通過兩種溫度(30℃和90℃)提取桑葚多糖,經(jīng)40%、60%和80%乙醇分級醇沉得到桑葚多糖組分MFPs-30-60、MFPs-30-80、MFPs-90-40、MFPs-90-60和MFPs-90-80,離子色譜分析表明5種多糖組分具有種類相同而比例不同的單糖組成;高效液相色譜分析表明各多糖組分分子量分布各不相同,高溫造成多糖降解;紅外光譜分析和原子力顯微鏡表明各多糖組分具有相似的官能團(tuán),而粒徑和初始結(jié)構(gòu)不同,即溫度不同結(jié)構(gòu)不同;體外活性實(shí)驗(yàn)表明五種多糖具有不同的抗氧化、降血糖和...

【文章頁數(shù)】：108 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 緒論
    1.1 引言
    1.2 桑葚的概況
        1.2.1 桑葚生物化學(xué)成分的研究現(xiàn)狀
        1.2.2 桑葚的生物活性研究進(jìn)展
    1.3 多糖的提取、分離和純化
        1.3.1 多糖的提取
        1.3.2 多糖的分離純化
    1.4 多糖結(jié)構(gòu)的鑒定
        1.4.1 多糖一級結(jié)構(gòu)的鑒定
        1.4.2 多糖高級結(jié)構(gòu)的鑒定
        1.4.3 多糖鏈構(gòu)象及表征方法
    1.5 多糖鐵復(fù)合物的研究現(xiàn)狀
    1.6 本課題的研究意義與主要內(nèi)容
        1.6.1 研究背景和目的
        1.6.2 主要研究內(nèi)容
        1.6.3 技術(shù)路線
第二章 不同提取溫度下桑葚多糖理化性質(zhì)和生物活性的研究
    2.1 前言
    2.2 實(shí)驗(yàn)材料和儀器
        2.2.1 原料與試劑
        2.2.2 儀器與設(shè)備
    2.3 實(shí)驗(yàn)步驟
        2.3.1 桑葚粗多糖的提取
        2.3.2 桑葚粗多糖的化學(xué)組成分析
        2.3.3 桑葚多糖分子量測定
        2.3.4 紅外光譜測定
        2.3.5 原子力顯微鏡測試
        2.3.6 桑葚多糖抗氧化活性評價(jià)
        2.3.7 桑葚多糖降血糖活性評價(jià)
        2.3.8 桑葚多糖膽汁酸結(jié)合能力測定
        2.3.9 統(tǒng)計(jì)分析
    2.4 結(jié)果與討論
        2.4.1 桑葚多糖結(jié)構(gòu)表征
        2.4.2 紅外光譜分析
        2.4.3 原子力顯微鏡分析
        2.4.4 桑葚多糖體外抗氧化活性評估
        2.4.5 桑葚多糖體外對α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性
        2.4.6 桑葚多糖的膽汁酸結(jié)合能力測定
    2.5 本章小結(jié)
第三章 桑葚多糖的分離純化及精細(xì)結(jié)構(gòu)研究
    3.1 前言
    3.2 實(shí)驗(yàn)材料與儀器
        3.2.1 原料與試劑
        3.2.2 儀器與設(shè)備
    3.3 實(shí)驗(yàn)步驟
        3.3.1 桑葚多糖MFPs-90-40的分離純化
        3.3.2 總糖含量測定
        3.3.3 單糖和糖醛酸含量測定
        3.3.4 分子量分布
        3.3.5 紅外光譜測定
        3.3.6 三股螺旋結(jié)構(gòu)測定
        3.3.7 高碘酸氧化與Smith降解
        3.3.8 甲基化分析
        3.3.9 核磁共振光譜測定
        3.3.10 納米粒度分析
        3.3.11 尺寸排阻色譜-多角度光散射聯(lián)用儀分析
        3.3.12 原子力顯微鏡測試
        3.3.13 透射電鏡測試
        3.3.14 掃描電鏡測試
        3.3.15 MFP1P抗氧化活性評價(jià)
        3.3.16 統(tǒng)計(jì)分析
    3.4 結(jié)果與分析
        3.4.1 MFP1P結(jié)構(gòu)表征
        3.4.2 紅外光譜分析
        3.4.3 三股螺旋結(jié)構(gòu)分析
        3.4.4 高碘酸氧化和Smith降解
        3.4.5 甲基化分析
        3.4.6 核磁共振光譜分析
        3.4.7 MFP1P鏈構(gòu)象分析
        3.4.8 MFP1P微觀形態(tài)分析
        3.4.9 MFP1P抗氧化活性分析
    3.5 本章總結(jié)
第四章 桑葚多糖鐵復(fù)合物MFPs-Fe(Ⅲ)的制備及其抗氧化活性研究
    4.1 前言
    4.2 實(shí)驗(yàn)材料與儀器
        4.2.1 原料與試劑
        4.2.2 儀器與設(shè)備
    4.3 實(shí)驗(yàn)步驟
        4.3.1 桑葚多糖的制備與純化
        4.3.2 MFP1、MFP2和MFP3 的理化特性分析
        4.3.3 桑葚多糖-鐵(Ⅲ)復(fù)合物的制備
        4.3.4 MFP和 MFP-Fe的結(jié)構(gòu)表征
        4.3.5 MFP和 MFP-Fe抗氧化活性評估
        4.3.6 統(tǒng)計(jì)分析
    4.4 結(jié)果與討論
        4.4.1 MFP1、MFP2和MFP3 的理化特性
        4.4.2 MFP1、MFP2和MFP3 的鐵結(jié)合能力
        4.4.3 MFP和 MFP-Fe(Ⅲ)復(fù)合物的結(jié)構(gòu)表征
        4.4.4 多糖-鐵(Ⅲ)復(fù)合物螯合機(jī)理
        4.4.5 MFP和 MFP-Fe(Ⅲ)復(fù)合物抗氧化活性分析
    4.5 本章小結(jié)
第五章 桑葚多糖鐵納米顆粒Fe₃O₄@MFPNPs的制備、抗氧化活性及生物利用度的研究
    5.1 前言
    5.2 實(shí)驗(yàn)材料與試劑
        5.2.1 原料與試劑
        5.2.2 儀器與設(shè)備
    5.3 實(shí)驗(yàn)步驟
        5.3.1 桑葚多糖鐵納米顆粒(Fe₃O₄@MFPNPs)的制備
        5.3.2 Fe₃O₄@MFPNPs的紅外光譜測定
        5.3.3 Fe₃O₄@MFPNPs的1H NMR光譜測定
        5.3.4 Fe₃O₄@MFPNPs圓二色光譜測定
        5.3.5 Fe₃O₄@MFPNPs的掃描電鏡測定
        5.3.6 Fe₃O₄@MFPNPs的透射電鏡測定
        5.3.7 Fe₃O₄@MFPNPs的粒度分布測定
        5.3.8 Fe₃O₄@MFPNPs的熱性能測定
        5.3.9 MFP和 Fe₃O₄@MFPNPs抗氧化活性評價(jià)
        5.3.10 MFP和 Fe₃O₄@MFPNPs小腸吸收特性測定
        5.3.11 統(tǒng)計(jì)分析
    5.4 結(jié)果與討論
        5.4.1 紅外光譜分析
        5.4.2 ¹HNMR光譜分析
        5.4.3 圓二色光譜分析
        5.4.4 形貌分析
        5.4.5 粒度分布
        5.4.6 多糖含量和熱性能分析
        5.4.7 抗氧化活性分析
        5.4.8 小腸吸收特性
    5.5 本章小結(jié)
結(jié)論與展望
    一、結(jié)論
    二、創(chuàng)新點(diǎn)
    三、展望
參考文獻(xiàn)
攻讀碩士學(xué)位期間取得的研究成果
致謝
附件



本文編號：3799531