全谷物食品菰米(Zizania spp.)具有豐富的化學(xué)成分和多種有益健康的生物活性,是預(yù)防治療心血管疾病、糖尿病、癌癥等慢性疾病的重要食物源。目前對菰米活性化學(xué)成分的研究報(bào)道較少,中國豐富的菰(Zizania latifolia)資源更是亟待開發(fā)利用。本課題對中國菰米(Z.latifolia)所含功能性酚類成分及生物活性進(jìn)行了研究:(1)以體外抗氧化活性為導(dǎo)向,采用高效液相色譜-線性離子阱四級桿軌道阱質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(HPLC-LTQ-Orbitrap-MSn)從菰米酚類富集組分中鑒定了 34個(gè)酚類化合物(主要包括酚酸和類黃酮化合物),其中14個(gè)化合物首次從菰米中發(fā)現(xiàn)。(2)研究表明,經(jīng)大孔吸附樹脂柱層析,酚酸類化合物主要被富集在10%乙醇洗脫液中,類黃酮化合物(包括原花青素和黃酮苷類)主要被富集在20-30%乙醇洗脫液中。(3)運(yùn)用超高效液相色譜-三重四級桿串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(UPLC-QqQ-MS/MS)多反應(yīng)檢測(MRM)模式對化合物進(jìn)行了含量測定,發(fā)現(xiàn)菰米富含原花青素類成分。(4)確定了菰米原花青素類成分的最佳提取方案,通過正丁醇萃取、大孔吸附樹脂純化、及Sephadex LH-2...

【文章頁數(shù)】：92 頁

【學(xué)位級別】：博士

【文章目錄】：
內(nèi)容摘要
Abstract
一、緒論
    1.1 菰米的功能性成分
        1.1.1 營養(yǎng)成分
        1.1.2 酚類成分
        1.1.3 其他成分
    1.2 菰米的生物活性和健康效應(yīng)
        1.2.1 抗氧化活性
        1.2.2 改善胰島素抵抗
        1.2.3 降低脂毒性和預(yù)防肥胖
        1.2.4 預(yù)防心血管疾病和癌癥
    1.3 中國菰資源及其應(yīng)用價(jià)值
    1.4 本研究技術(shù)路線與目的意義
二、菰米酚類成分的提取、富集、及活性評價(jià)
    2.1 實(shí)驗(yàn)部分
        2.1.1 樣品來源
        2.1.2 實(shí)驗(yàn)試劑與材料
        2.1.3 實(shí)驗(yàn)儀器
        2.1.4 實(shí)驗(yàn)方法
    2.2 結(jié)果與討論
        2.2.1 提取溶劑的選擇
        2.2.2 菰米乙醇提取物的抗氧化活性、總黃酮含量、總酚含量
        2.2.3 酚類成分的純化富集
    2.3 小結(jié)
三、菰米酚類化合物的結(jié)構(gòu)鑒定與含量測定
    3.1 實(shí)驗(yàn)部分
        3.1.1 實(shí)驗(yàn)試劑與材料
        3.1.2 實(shí)驗(yàn)儀器
        3.1.3 實(shí)驗(yàn)方法
    3.2 結(jié)果與討論
        3.2.1 Fr.1中酚酸及其衍生物的結(jié)構(gòu)鑒定
        3.2.2 Fr.2中類黃酮及酚酸化合物的結(jié)構(gòu)鑒定
        3.2.3 化合物含量測定
    3.3 小結(jié)
四、菰米原花青素的提取
    4.1 實(shí)驗(yàn)部分
        4.1.1 實(shí)驗(yàn)試劑與材料
        4.1.2 實(shí)驗(yàn)儀器
        4.1.3 實(shí)驗(yàn)方法
    4.2 結(jié)果與討論
        4.2.1 單因素實(shí)驗(yàn)分析
        4.2.2 模型擬合
        4.2.3 提取條件優(yōu)化
    4.3 小結(jié)
五、菰米原花青素的純化、分級分離、及活性評價(jià)
    5.1 實(shí)驗(yàn)部分
        5.1.1 實(shí)驗(yàn)試劑與材料
        5.1.2 實(shí)驗(yàn)儀器
        5.1.3 實(shí)驗(yàn)方法
    5.2 結(jié)果與討論
        5.2.1 原花青素的純化
        5.2.2 原花青素的分級分離
    5.3 小結(jié)
六、菰米原花青素的結(jié)構(gòu)分析
    6.1 實(shí)驗(yàn)部分
        6.1.1 實(shí)驗(yàn)試劑與材料
        6.1.2 實(shí)驗(yàn)儀器
        6.1.3 實(shí)驗(yàn)方法
    6.2 結(jié)果與討論
    6.3 小結(jié)
七、結(jié)語
致謝
參考文獻(xiàn)
博士后期間主要學(xué)術(shù)成果
個(gè)人簡歷



本文編號：3775026