蕓豆（Phaseolus vulgaris）學(xué)名菜豆,包括紅蕓豆、白蕓豆、光斑蕓豆、紅斑蕓豆,富含蛋白質(zhì)、酚類、功能性碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。蕓豆多糖是一種功能性碳水化合物,具有多種生物活性,如降低餐后血糖和胰島素反應(yīng)、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)等,但有關(guān)其精細(xì)結(jié)構(gòu)特征的報(bào)道較少。本文以白蕓豆多糖（White Kidney Bean Polysaccharide,WKBP）和紅蕓豆多糖（Red Kidney Bean Polysaccharide,RKBP）為對(duì)象,對(duì)其基本結(jié)構(gòu)進(jìn)行研究;同時(shí)采用動(dòng)態(tài)高壓微射流（Dynamic High Pressure Microfluidization,DHPM）處理蕓豆多糖,研究其對(duì)上述兩種蕓豆多糖（RKBP、WKBP）基本結(jié)構(gòu)特征、流變性質(zhì)和固體形貌的影響。在此基礎(chǔ)上,進(jìn)一步研究了 DHPM處理前后RKBP對(duì)消化酶在體外的抑制作用。本文主要研究?jī)?nèi)容和結(jié)論如下:1.白蕓豆多糖的提取、分離純化和結(jié)構(gòu)表征。白蕓豆多糖WKBP經(jīng)弱陰離子交換色譜柱（DEAE-Sepharose Fast Flow）和凝膠滲透色譜柱（SephacrylTM S-400 HR）純化,得... 

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第1章 引言
    1.1 蕓豆簡(jiǎn)述
    1.2 蕓豆?fàn)I養(yǎng)成分及生物活性
        1.2.1 碳水化合物
        1.2.2 蛋白質(zhì)
        1.2.3 多酚類化合物
        1.2.4 其他成分
    1.3 蕓豆多糖的結(jié)構(gòu)特征及生物活性
        1.3.1 蕓豆多糖的提取及結(jié)構(gòu)特征
        1.3.2 蕓豆多糖的生物活性
    1.4 高壓微射流對(duì)多糖結(jié)構(gòu)及功能的影響
    1.5 多糖對(duì)糖尿病及肥胖相關(guān)酶抑制作用
    1.6 本課題的主要研究?jī)?nèi)容、研究意義和創(chuàng)新點(diǎn)
        1.6.1 研究的主要內(nèi)容和意義
        1.6.2 創(chuàng)新點(diǎn)
第2章 白蕓豆多糖的制備、分離純化和結(jié)構(gòu)表征
    2.1 前言
    2.2 材料與儀器
        2.2.1 試劑與耗材
        2.2.2 儀器與設(shè)備
    2.3 實(shí)驗(yàn)方法
        2.3.1 白蕓豆多糖的提取和分離純化
        2.3.2 基本理化性質(zhì)、相對(duì)分子質(zhì)量和純度測(cè)定
        2.3.3 紅外光譜分析
        2.3.4 掃描電鏡分析
        2.3.5 單糖組成測(cè)定
        2.3.6 甲基化分析
        2.3.7 核磁共振分析
    2.4 結(jié)果分析
        2.4.1 白蕓豆多糖分離純化
        2.4.2 紅外光譜分析
        2.4.3 掃描電鏡分析
        2.4.4 WKBP-P2結(jié)構(gòu)鑒定
        2.4.5 WKBP-P3結(jié)構(gòu)鑒定
        2.4.6 WKBP-P4結(jié)構(gòu)鑒定
    2.5 本章小結(jié)
第3章 紅蕓豆多糖的制備、分離純化和結(jié)構(gòu)表征
    3.1 前言
    3.2 材料與儀器
        3.2.1 試劑與耗材
        3.2.2 儀器與設(shè)備
    3.3 實(shí)驗(yàn)方法
        3.3.1 紅蕓豆多糖的提取和分離純化
        3.3.2 基本理化性質(zhì)、相對(duì)分子質(zhì)量和純度測(cè)定
        3.3.3 紅外光譜分析
        3.3.4 固體形貌分析
        3.3.5 單糖組成測(cè)定
        3.3.6 部分酸水解
        3.3.7 甲基化分析
        3.3.8 核磁共振分析
    3.4 結(jié)果分析
        3.4.1 紅蕓豆多糖分離純化
        3.4.2 紅外光譜分析
        3.4.3 掃描電鏡分析
        3.4.4 RKBP-P1結(jié)構(gòu)鑒定
        3.4.5 RKBP-P2結(jié)構(gòu)鑒定
    3.5 本章小結(jié)
第4章 高壓微射流對(duì)蕓豆多糖基本結(jié)構(gòu)、流變性質(zhì)和固體形貌的影響
    4.1 前言
    4.2 材料與儀器
        4.2.1 實(shí)驗(yàn)材料
        4.2.2 儀器與設(shè)備
    4.3 實(shí)驗(yàn)方法
        4.3.1 蕓豆多糖的提取
        4.3.2 高壓微射流處理的蕓豆多糖的制備
        4.3.3 基本理化性質(zhì)分析
        4.3.4 相對(duì)分子質(zhì)量測(cè)定
        4.3.5 紅外光譜分析
        4.3.6 單糖組成分析
        4.3.7 純度及溶液構(gòu)象分析
        4.3.8 熱穩(wěn)定性分析
        4.3.9 表觀黏度分析
        4.3.10 掃描電鏡分析
        4.3.11 核磁共振分析
        4.3.12 數(shù)據(jù)處理與分析
    4.4 結(jié)果分析
        4.4.1 DHPM處理對(duì)WKBP和RKBP基本理化性質(zhì)的影響
        4.4.2 DHPM處理對(duì)WKBP和RKBP相對(duì)分子質(zhì)量的影響
        4.4.3 DHPM處理對(duì)WKBP和RKBP紅外光譜的影響
        4.4.4 DHPM處理對(duì)WKBP和RKBP單糖組成的影響
        4.4.5 DHPM處理對(duì)RKBP表觀黏度的影響
        4.4.6 DHPM處理對(duì)RKBP特性黏度等參數(shù)的影響
        4.4.7 DHPM處理對(duì)RKBP固體形貌的影響
        4.4.8 DHPM處理對(duì)RKBP的~1H NMR圖譜特征的影響
        4.4.9 DHPM處理對(duì)RKBP熱穩(wěn)定性的影響
    4.5 本章小結(jié)
第5章 動(dòng)態(tài)高壓微射流對(duì)紅蕓豆多糖的體外消化酶抑制效果初探
    5.1 前言
    5.2 材料與儀器
        5.2.1 試劑與耗材
        5.2.2 儀器與設(shè)備
    5.3 實(shí)驗(yàn)方法
        5.3.1 α-葡萄糖苷酶抑制
        5.3.2 α-淀粉酶抑制
        5.3.3 脂肪酶抑制
    5.4 結(jié)果分析
        5.4.1 α-葡萄糖苷酶抑制
        5.4.2 α-淀粉酶抑制
        5.4.3 脂肪酶抑制
    5.5 本章小結(jié)
第6章 結(jié)論與展望
    6.1 結(jié)論
    6.2 進(jìn)一步工作的方向
致謝
參考文獻(xiàn)
攻讀學(xué)位期間的研究成果


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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[2]白蕓豆中α-淀粉酶抑制劑糖蛋白的提取純化、組成結(jié)構(gòu)及生物活性研究[D]. 楊明琰.西北大學(xué) 2008

碩士論文
[1]條斑紫菜多糖抑制α-淀粉酶特性與降血糖作用[D]. 曾傲瓊.江南大學(xué) 2018
[2]牛蒡根多糖對(duì)STZ引起的高血糖大鼠的降血糖效應(yīng)[D]. 袁平川.皖南醫(yī)學(xué)院 2018
[3]不同豆類營(yíng)養(yǎng)成分及抗氧化組分研究[D]. 闞麗嬌.南昌大學(xué) 2017
[4]茶多糖的降血糖作用機(jī)制研究[D]. 李淑琴.天津大學(xué) 2016
[5]核磁共振在多糖結(jié)構(gòu)解析中的應(yīng)用[D]. 王林強(qiáng).華東師范大學(xué) 2013
[6]動(dòng)態(tài)超高壓微射流提取對(duì)香茹多糖得率、結(jié)構(gòu)及性質(zhì)的影響[D]. 姜穎.南昌大學(xué) 2011
[7]動(dòng)態(tài)高壓微射流技術(shù)對(duì)大豆多糖組分、結(jié)構(gòu)及功能特性的影響[D]. 章文琴.南昌大學(xué) 2010
[8]調(diào)配型果汁豆乳飲料的研制及其穩(wěn)定性研究[D]. 俞小良.浙江工商大學(xué) 2010



本文編號(hào)：3710890