隨著外來飲食文化在中國各大城市的進(jìn)軍,地方飲食面臨著挑戰(zhàn)。人們在飲食觀念上的轉(zhuǎn)變,使得他們在“吃什么”和“怎么吃”上的觀念逐漸的逆轉(zhuǎn)。國外餐飲在注重味道的同時更講究與之配套的環(huán)境、餐具,使人們進(jìn)餐過程更加的愉悅。而目前我國的餐飲行業(yè),精力大多投入在對食材的創(chuàng)新上,在輔助飲食的餐具上卻重視度不夠。本文針對四川地區(qū)火鍋的配套餐具進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計探討,期望能提升人們在火鍋用餐過程中的愉悅感,達(dá)到突顯四川火鍋飲食特色的目的,對地方飲食發(fā)展起到促進(jìn)作用。四川地區(qū)的火鍋餐具一直沿用中餐餐具樣式,在對于其飲食特色的突顯和人們進(jìn)餐過程中的使用便捷性上都有待加強(qiáng)。首先,分析四川地區(qū)火鍋的進(jìn)食方式和飲食文化特征,通過對四川地區(qū)火鍋餐具現(xiàn)狀的調(diào)查與分析,從形態(tài)、材料、色彩等因素入手找出四川地區(qū)火鍋在自身特色體現(xiàn)上的不足和在使用方式上的存在的不便,在此基礎(chǔ)上,展開對火鍋餐具設(shè)計上的優(yōu)化探索,提出解決方案。通過餐具的優(yōu)化設(shè)計來增強(qiáng)四川地區(qū)火鍋的整體性與辨識度,提升人們用餐過程中使用上的便捷與使用過程中獲得更多的精神體驗,讓進(jìn)餐者感受到四川地區(qū)火鍋文化的精髓,尋找四川地區(qū)火鍋餐具設(shè)計從形式走向功能的設(shè)計轉(zhuǎn)變方式,以達(dá)... 

【文章來源】：西南交通大學(xué)四川省211工程院校教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：54 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第1章 緒論
    1.1 課題研究的必要性
    1.2 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀及趨勢
        1.2.1 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀
    1.3 研究的目標(biāo)及和內(nèi)容
        1.3.1 研究目標(biāo)
        1.3.2 研究內(nèi)容
    1.4 研究思路和方法
        1.4.1 研究思路
        1.4.2 研究方法
第2章 四川地區(qū)火鍋與配套餐具調(diào)研
    2.1 四川地區(qū)火鍋飲食特色簡述
        2.1.1 進(jìn)食特色
        2.1.2 人文特色
    2.2 四川地區(qū)火鍋配套餐具發(fā)展簡述
    2.3 四川地區(qū)火鍋配套餐具調(diào)研
        2.3.1 針對使用者調(diào)研
        2.3.2 針對現(xiàn)有火鍋餐具調(diào)研
    2.4 本章結(jié)語
第3章 四川地區(qū)火鍋配套餐具功能優(yōu)化設(shè)計探討
    3.1 四川地區(qū)火鍋配套餐具功能優(yōu)化設(shè)計原則
        3.1.1 便捷性原則
        3.1.2 空間優(yōu)化原則
        3.1.3 安全性原則
        3.1.4 美觀性原則
    3.2 四川地區(qū)火鍋配套餐具功能優(yōu)化分析
        3.2.1 針對食材特征的盛儲功能分析
        3.2.2 針對用餐需求的功能分析
    3.3 小結(jié)
第4章 四川地區(qū)火鍋配套餐具功能優(yōu)化設(shè)計實踐
    4.1 設(shè)計創(chuàng)意點
        4.1.1 功能設(shè)計
        4.1.2 材質(zhì)設(shè)計
        4.1.3 色彩設(shè)計
    4.2 方案制作
        4.2.1 制作過程
    4.3 本章結(jié)語
結(jié)論
致謝
附錄1
參考文獻(xiàn)
攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表的論文及科研成果


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]基于文化視角的粵菜餐具造型設(shè)計研究[J]. 鄢莉.  包裝世界. 2011(04)
[2]四川麻辣火鍋起源地辨析[J]. 沈濤.  中華文化論壇. 2010(02)
[3]從飲食文化的角度談我國陶瓷餐具的文化設(shè)計[J]. 金文偉,萬斐.  陶瓷研究. 2009(02)
[4]關(guān)于川菜餐具設(shè)計中四川文化元素體現(xiàn)的思考[J]. 周睿.  包裝工程. 2008(09)
[5]巴蜀文化與川菜[J]. 譚繼和.  綿陽師范學(xué)院學(xué)報. 2004(03)

碩士論文
[1]巴蜀地區(qū)火鍋的餐具設(shè)計研究[D]. 伍琴.江南大學(xué) 2012
[2]基于本土化的土家族餐具設(shè)計研究[D]. 文藝.江南大學(xué) 2009
[3]飲食方式與飲食具設(shè)計[D]. 王岳.東華大學(xué) 2005



本文編號：3611420