發(fā)布時間：2022-01-11 06:12

　　泰和烏骨雞是我國傳統(tǒng)滋補雞種,其藥用價值已經(jīng)被前人所證實,如人們熟知的“烏雞白鳳丸”就是以烏骨雞作為主要成分。烏骨雞有補血、益陰的功效,作為食品安全性高,易被人們接受。目前烏骨雞大多用于日常簡單烹食,其工業(yè)化產(chǎn)品較單一,其營養(yǎng)和補益價值有待更進一步地研究和開發(fā)。礦物元素在自然界機體中的過載與缺乏均對機體有較大的影響。Fe2+是人體合成血紅蛋白必不可少的礦物元素;Cu2+作為生物體中重要微量元素之一,是許多活性酶的組成成分。金屬螯合肽是一類可以與金屬離子發(fā)生螯合反應(yīng)的多肽物質(zhì),金屬螯合肽在腸道內(nèi)可借助多肽吸收轉(zhuǎn)運途徑,起到促進礦物元素吸收的作用,還有調(diào)節(jié)免疫、抗氧化、抑菌性、降血糖、血脂等多種生物活性。本文綜合應(yīng)用現(xiàn)代食品分離技術(shù)、現(xiàn)代儀器分析等方法,以Fe2+螯合活性為導(dǎo)向?qū)豕请u多肽FBP35進行分離、純化研究,優(yōu)化分離條件,并對各分離組分的基本理化性質(zhì)及其體外金屬螯合、抗氧化活性進行研究,為烏骨雞深度開發(fā)提供理論基礎(chǔ)和科學(xué)依據(jù),有助于促進烏骨雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,提高烏骨雞產(chǎn)品附加值。本文主要研究結(jié)果概括如下:1.通過樹脂靜態(tài)吸附實驗,考察了 5種型號樹脂對烏骨雞多肽FBP35吸附能力、解... 

【文章來源】：南昌大學(xué)江西省 211工程院校

【文章頁數(shù)】：87 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖１．２肽－金屬螯合物化學(xué)結(jié)構(gòu)式??Ｆｉｇ?１．２?Ｃｈｅｍｉｃａｌ?ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ?ｆｏｒｍｕＬａ?ｏｆ?ｍｅｔａｌ?ｃｈｅｌａｔｉｎｇ?ｐｅｐｔｉｄｅ??

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〇）?Ｆｅ２＋螯合活性??組另ｉｊ??（ｇ）?（％）?（ｍｇ／ｍＬ）?＊?得率??１００％?（１?號溶劑洗脫）?０．６７?６７．３０?４．０３?２．７０??２５。／。（２?號溶劑洗脫）?０．２１?２０．８０?５．３９?１．１２??５０％?（２?號溶劑洗脫）?０．１丨?１０．５０?５．９６?０．６２??７５％?（２?號溶劑洗脫）?０．０１?１．４０?６．０６?０．０８??２．４．６動態(tài)洗脫各組分亞鐵離子螯合能力??四個洗脫組分對Ｆｅ２＋均有螯合作用，如圖２．４所示，且呈現(xiàn)一定的量效關(guān)系。??其中ＦＢＰ３５８的Ｆｅ２＋整合能力最佳，其半數(shù)螯合濃度（ＩＣ５０）為４．０２?ｍｇ／ｍＬ，顯著??強于另外３個組分，可以初步推測烏骨雞多肽ＦＢＰ３５中Ｆｅ２＋螯合能力強的組分主??要分布在ＦＢＰ３５８中。??ｒ￣ｎ?ｉ〇〇％ｉ號溶劑洗脫ｉ??５０＂?ＩＩ?Ｉ?２５％?２號溶劑洗脫?＾??５０％?２號溶劑洗脫??７５％?２號溶劑洗脫??ｇ４〇￣??ｉｆ?．??ｉ３°－?ｎ??￡?．?Ｌ??添?２０－??０．?２５?０？?５?１?２?４??圖２．４不同洗脫組分亞鐵離子螯合能力??Ｆｉｇ２．４?ＦｅｉＴｏｕｓ?ｉｏｎ?ｃｈｅｌａｔｉｏｎ?ｃａｐａｃｉｔｉｅｓ?ｏｆ?ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ?ｅｌｕｔｉｏｎ?ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ??２．４．７烏骨雞金屬螯合肽分級沉淀結(jié)果??ＦＢＰ３５８經(jīng)分級沉淀獲得了?７個多肽組分，結(jié)果如表２．６所示各分離組分含??量占比分別為?ＦＢＰ３５８４?（?２．０３％）、ＦＢＰ３５８５?（?１９．０８％）、ＦＢＰ３５８６?（?２４．５１％）、??ＦＢＰ

【參考文獻】：
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碩士論文
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本文編號：3582252