微生物腐敗引起的食品變質(zhì)問題使得人們在經(jīng)濟(jì)方面遭受到重大損失的同時(shí)也嚴(yán)重威脅到社會(huì)公共衛(wèi)生安全。群體感應(yīng)（quorum sensing,QS）系統(tǒng)的發(fā)現(xiàn)對研究如何控制食品腐敗問題提供了新的方向。如何高靈敏、快速準(zhǔn)確地檢測QS信號分子及其抑制劑,是研究QS致腐機(jī)制和發(fā)展新型防腐策略的前提和基礎(chǔ)。目前,QS信號分子的檢測方法主要有構(gòu)建生物報(bào)告菌、薄層層析、β-半乳糖苷酶法、比色法、GC-MS和HPLC-MS等。毛細(xì)管電泳（Capillary electrophoresis,CE）是一種新興的液相分離技術(shù),具有分離能力強(qiáng)、分析速度快、應(yīng)用范圍廣、試劑消耗小和易于自動(dòng)化等優(yōu)點(diǎn)。但是由于毛細(xì)管電泳進(jìn)樣體積小、檢測光程短、采用紫外檢測時(shí)靈敏度較低等缺點(diǎn)限制了其在食品痕量污染物分析中的應(yīng)用。群體感應(yīng)效應(yīng)可以通過抑制群體感應(yīng)信號分子的產(chǎn)生來阻斷,用于天然產(chǎn)物中酶激動(dòng)劑抑制劑篩選的方法主要有分光光度法、放射性同位素法、薄層色譜法、電化學(xué)法、高效液相色譜法等,這些方法在某方面都有其局限性。由于CE分析時(shí)間短、耗樣量少,可以實(shí)現(xiàn)反應(yīng)在體系中連續(xù)進(jìn)行等特點(diǎn)而被應(yīng)用于酶抑制劑的篩選。鑒于此,本學(xué)位論文進(jìn)行了如下... 

【文章來源】：青島科技大學(xué)山東省

【文章頁數(shù)】：85 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

毛細(xì)管電泳的基本裝置

圖 1-2 雙倒數(shù)作圖法Fig.1-2 Linewear-Burk plot動(dòng)力學(xué)紀(jì) 60 年代初，Um ezawa 提出了酶抑制劑的概念，酶性，而使酶的活力降低或喪失的物質(zhì)。酶抑制劑對于而根據(jù)在體外測得的對酶有抑制作用的物質(zhì)，有助于等方面的作用。根據(jù)酶的抑制動(dòng)力學(xué)，可以用來判斷抑制濃度以及抑制率。由于以上作用，酶抑制劑的篩選域都有很重要的應(yīng)用價(jià)值。抑制劑作用的可逆性與否，抑制劑可分為可逆抑制與制是指抑制劑與酶的活性位點(diǎn)以共價(jià)鍵的方式結(jié)合響無法逆轉(zhuǎn)�？赡嬉种剖侵敢种苿┡c酶之間以非共價(jià)低或喪失，但這種影響可通過透析等物理方法除去可分為以下三種：

青島科技大學(xué)研究生學(xué)位論文ESEP （1抑制有如下特點(diǎn)：（1）抑制劑通常為底物的類似物或反應(yīng)物與酶的作用位點(diǎn)相同；（3）抑制作用隨著抑制劑濃度物濃度的增大而減小；（4）加入抑制劑后，米氏常數(shù) Kmmax不變。下面是由米氏方程得到的 Linewever-Burk 圖，其是否為競爭性抑制（如圖 1-3）：

【參考文獻(xiàn)】：
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