本文以燕麥β-葡聚糖（βG）為原料,對βG進行酸降解并超濾分離得到三個高、中、低分子量段產(chǎn)物,分別記為:βG-H-H、βG-H-M和βG-H-L;氧化降解并超濾分離得到三個高、中、低分子量段產(chǎn)物,分別記為:βG-O-H、βG-O-M和βG-O-L。對兩種降解方式獲得的寡糖進行紅外表征和分子量測定,進而對其抗氧化、抑菌、溶脹、脂肪結(jié)合、膽汁酸結(jié)合、葡萄糖可用性、粘度和粘彈性進行研究�？疾旖到夥绞胶头肿恿繉ρ帑湨�-葡聚糖活性的影響。選取分子量相近的βG-H-M和βG-O-H進行硫酸化修飾,每種寡糖均得到三個取代度的硫酸化衍生物,對衍生物的降血脂、降血糖的體外指標(biāo),如脂肪結(jié)合能力、膽汁酸結(jié)合能力、葡萄糖可用性及對α-葡聚糖苷酶活性抑制進行評價。比較硫酸化修飾程度對燕麥β-葡聚糖活性的影響。主要結(jié)論如下:1.兩種降解方式均可以降低燕麥β-葡聚糖的分子量、粘度,使其溶脹能力消失,賦予其抗氧化和抑菌活性,與大腸桿菌相比,對金黃色葡萄球菌的抑制效果更強。兩種降解方式均使得燕麥β-葡聚糖由理想的凝膠（G’>G’’）轉(zhuǎn)變?yōu)?在低頻區(qū)的溶膠性質(zhì)（G’’>G’）,高頻區(qū)的凝膠性質(zhì)（G’>G... 

【文章來源】：上海海洋大學(xué)上海市

【文章頁數(shù)】：81 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    1.1 概述
    1.2 燕麥β-葡聚糖
        1.2.1 燕麥β-葡聚糖的結(jié)構(gòu)
        1.2.2 燕麥β-葡聚糖的性質(zhì)
    1.3 燕麥β-葡聚糖的化學(xué)改性
        1.3.1 燕麥β-葡聚糖的化學(xué)降解
        1.3.2 燕麥β-葡聚糖的基團修飾
    1.4 本課題研究的主要內(nèi)容和創(chuàng)新點
        1.4.1 課題研究價值與意義
        1.4.2 主要研究內(nèi)容
        1.4.3 研究的主要創(chuàng)新點
第二章 酸降解對燕麥β-葡聚糖的活性影響
    2.1 引言
    2.2 材料與儀器
        2.2.1 實驗材料
        2.2.2 實驗儀器
    2.3 實驗方法
        2.3.1 燕麥β-葡聚糖的酸降解
        2.3.2 結(jié)構(gòu)表征
        2.3.3 抗氧化活性的測定
        2.3.4抑菌實驗
        2.3.5 生理活性的測定
        2.3.6 粘度的測定
        2.3.7 粘彈性的測定
    2.4 數(shù)據(jù)處理
    2.5 結(jié)果與討論
        2.5.1 燕麥β-葡聚糖酸降解產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)表征
        2.5.2 燕麥β-葡聚糖酸降解產(chǎn)物的抗氧化活性
        2.5.3 燕麥β-葡聚糖酸降解產(chǎn)物的抑菌活性
        2.5.4 燕麥β-葡聚糖酸降解產(chǎn)物的生理活性
        2.5.5 燕麥β-葡聚糖酸降解產(chǎn)物的流變學(xué)性質(zhì)
    2.6 本章小結(jié)
第三章 氧化降解對燕麥β-葡聚糖的活性影響
    3.1 引言
    3.2 材料與儀器
        3.2.1 實驗材料
        3.2.2 實驗儀器
    3.3 實驗方法
        3.3.1 燕麥β-葡聚糖的氧化降解
        3.3.2 結(jié)構(gòu)表征
        3.3.3 羰基和羧基含量的測定
        3.3.4 抗氧化活性的測定
        3.3.5 抑菌活性的測定
        3.3.6 生理活性的測定
        3.3.7 粘度的測定
        3.3.8 粘彈性的測定
    3.4 數(shù)據(jù)處理
    3.5 結(jié)果與討論
        3.5.1 燕麥β-葡聚糖氧化降解產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)表征
        3.5.2 燕麥β-葡聚糖氧化降解產(chǎn)物的抗氧化活性
        3.5.3 燕麥β-葡聚糖氧化降解產(chǎn)物的抑菌活性
        3.5.4 燕麥β-葡聚糖氧化降解產(chǎn)物的生理活性
        3.5.5 燕麥β-葡聚糖氧化降解產(chǎn)物的流變學(xué)性質(zhì)
    3.6 本章小結(jié)
第四章 硫酸化對燕麥β-葡聚糖酸降解產(chǎn)物的活性影響
    4.1 引言
    4.2 材料與方法
        4.2.1 實驗材料
        4.2.2 實驗儀器
    4.3 實驗方法
        4.3.1 βG-H硫酸化
        4.3.2 結(jié)構(gòu)表征
        4.3.3 取代度的測定
        4.3.4 生理活性測定
        4.3.5 對α-葡萄糖苷酶活性抑制測定
        4.3.6 粘度的測定
        4.3.7 粘彈性的測定
    4.4 數(shù)據(jù)處理
    4.5 結(jié)果與討論
        4.5.1 βG-H硫酸化衍生物的結(jié)構(gòu)表征
        4.5.2 βG-H的硫酸化修飾
        4.5.3 βG-H硫酸化衍生物的取代度
        4.5.4 βG-H硫酸化衍生物的生理活性
        4.5.5 βG-H硫酸化衍生物對α-葡萄糖苷酶活性抑制作用
        4.5.6 βG-H硫酸化衍生物的流變學(xué)性質(zhì)
    4.6 本章小結(jié)
第五章 硫酸化對燕麥β-葡聚糖氧化降解產(chǎn)物的活性影響
    5.1 引言
    5.2 材料與方法
        5.2.1 實驗材料
        5.2.2 實驗儀器
    5.3 實驗方法
        5.3.1 βG-O硫酸化
        5.3.2 結(jié)構(gòu)表征
        5.3.3 取代度的測定
        5.3.4 生理活性測定
        5.3.5 對α-葡萄糖苷酶活性抑制測定
        5.3.6 粘度的測定
        5.3.7 粘彈性的測定
    5.4 數(shù)據(jù)處理
    5.5 結(jié)果與討論
        5.5.1 βG-O硫酸化衍生物的結(jié)構(gòu)表征
        5.5.2 βG-O的硫酸化修飾
        5.5.3 βG-O硫酸化衍生物的取代度
        5.5.4 βG-O硫酸化衍生物的生理活性
        5.5.5 βG-O硫酸化衍生物對α-葡萄糖苷酶活性抑制作用
        5.5.6 βG-O硫酸化衍生物的流變學(xué)性質(zhì)
    5.6 本章小結(jié)
第六章 結(jié)論
參考文獻
致謝
攻讀學(xué)位期間發(fā)表的論文


【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
[1]低分子量水溶性β-1，3-葡聚糖的制備及其活性研究[D]. 王英杰.齊魯工業(yè)大學(xué) 2014
[2]燕麥β-葡聚糖溶液及凝膠特性研究[D]. 黃回陽.福州大學(xué) 2014



本文編號：3445704