短鏈脂肪酸（SCFAs）一般定義為碳原子數(shù)小于6的有機(jī)脂肪酸。人乳脂中的短鏈脂肪酸主要包括丁酸（4:0）、己酸（6:0）,有些學(xué)者也把辛酸（8:0）歸入人乳脂的短鏈脂肪酸。人乳中天然含有短鏈脂肪酸,研究表明短鏈脂肪酸可促進(jìn)嬰兒體內(nèi)水、鈉的吸收,具有增加胃腸激素分泌、改善腸道菌群等作用,對(duì)于嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。目前對(duì)人乳中短鏈脂肪酸主要關(guān)注的是游離脂肪酸,而人乳中甘油三酯含量約占總脂質(zhì)的98%,人乳中甘油三酯形式的短鏈脂肪酸的研究較少。因此,本研究建立了人乳甘油三酯短鏈脂肪酸的測(cè)定方法,對(duì)不同哺乳期和不同胎齡的人乳樣品進(jìn)行分析,并將人乳脂與嬰幼兒配方奶粉和其他動(dòng)物乳脂的短鏈脂肪酸組成和含量進(jìn)行比較,估算嬰幼兒每日短鏈脂肪酸的攝入量,為深入了解人乳脂肪組成和嬰幼兒配方奶粉中功能性油脂的開發(fā)提供理論依據(jù),為嬰幼兒體內(nèi)短鏈脂肪酸功能的研究奠定基礎(chǔ)。首先,本實(shí)驗(yàn)采用脂肪酸甘油三酯標(biāo)準(zhǔn)品（4:0-TAG,8:0-TAG,12:0-TAG,16:0-TAG和20:0-TAG）比較了三種最常見的脂肪酸甲酯制備方法,并選取最有效的堿催化酯交換法進(jìn)行脂肪酸甲酯（FAMEs）的制備。堿催化酯交換法操作簡(jiǎn)... 

【文章來(lái)源】：江南大學(xué)江蘇省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：47 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

足月兒成熟乳樣品的氣相色譜圖

。成熟乳中6:0的濃度較高，為0.34mg/g。8:0的濃度在初乳階段達(dá)到最高，為0.34mg/g。32-34周早產(chǎn)兒初乳，過(guò)渡乳和成熟乳中4:0的濃度比較相近。初乳中6:0的濃度最低，為0.31mg/g。初乳中8:0的濃度最高，為0.34mg/g。在34-37周早產(chǎn)兒的人乳中，4:0的濃度在初乳階段達(dá)到最高，在過(guò)渡乳階段最低，與≤32周和34-37周早產(chǎn)兒的人乳無(wú)顯著性差異（p=0.727）。34-37周早產(chǎn)兒人乳中6:0的濃度在初乳時(shí)期達(dá)到最高，為0.58mg/g。成熟乳中8:0的濃度最高，為0.51mg/g。與4:0的濃度相比，早產(chǎn)兒人乳中6:0和8:0的濃度顯著增加（p<0.0001）。圖3.2不同哺乳期（a）和不同胎齡（b）人乳的總短鏈脂肪酸含量（mg/g）Fig3.2BoxplotsofthetotalSCFA(mg/g)inhumanmilkfromdifferentlactationstages(a)andgestationalages(b)圖3.2顯示了在不同哺乳期和不同胎齡人乳短鏈脂肪酸的總含量。在足月兒的初乳，過(guò)渡乳和成熟乳中，短鏈脂肪酸的總含量分別為0.95mg/g、0.85mg/g和1.47mg/g，差異極顯著（p<0.0001）。32周、32-34周、34-37周早產(chǎn)兒和足月兒人乳的短鏈脂肪酸總含量分別為0.72mg/g、0.74mg/g、1.02mg/g和1.47mg/g，隨著胎齡的增長(zhǎng)逐漸增加，差異極顯著（p<0.0001）。

江南大學(xué)碩士學(xué)位論文203.3.3人乳短鏈脂肪酸的PCA分析本實(shí)驗(yàn)采用SIMICA-P軟件分析了180個(gè)樣品中人乳短鏈脂肪酸的主成分，結(jié)果如圖3-3所示。圖3.3不同哺乳期和不同胎齡人乳短鏈脂肪酸含量的PCA分析Fig3.3PCAoftheSCFAinhumanmilkfromdifferentlactationstagesandgestationalages圖3.3顯示了早產(chǎn)兒和足月兒之間以及不同哺乳期之間短鏈脂肪酸的差異。在短鏈脂肪酸組成方面，180個(gè)人乳樣品可分為兩大類：一類是，≤32周和32-34周的早產(chǎn)兒人乳，主要聚集在第三象限，另一類是34-37周的早產(chǎn)兒人乳和足月兒人乳，主要聚集在第一、第二和第四象限，在足月兒人乳中，不同哺乳期短鏈脂肪酸差異較大。≤32周和32-34周早產(chǎn)兒人乳之間差異很校3.4人乳甘油三酯中短鏈脂肪酸的分析3.4.1不同哺乳期足月兒和早產(chǎn)兒人乳甘油三酯中短鏈脂肪酸的分析本研究采用超高效合相色譜串聯(lián)四級(jí)桿-飛行時(shí)間質(zhì)譜（UHPSFC-Q-TOF-MS），對(duì)180個(gè)不同哺乳期和不同胎齡的人乳樣品中的甘油三酯進(jìn)行分離，共鑒定出的99種甘油三酯。其中，含有短鏈脂肪酸的甘油三酯種類和含量如表3.10所示。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3440525