隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民生活水平的提高,消費(fèi)者對(duì)食物的需求并不僅僅滿足于當(dāng)季的水果蔬菜,在這種大趨勢(shì)下,人們對(duì)鮮食玉米的需求量也越來越大。鮮食玉米的營養(yǎng)價(jià)值豐富,富含膳食纖維、維生素等,被稱為“綠色蔬菜”、“長壽食品”等。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),目前為止,全國鮮食玉米的消費(fèi)量在570億穗,并有持續(xù)擴(kuò)大的趨勢(shì),有著廣闊的市場前景。但是,鮮食玉米的季節(jié)性強(qiáng),常溫下的貯藏期短。因此,如何延長鮮食玉米在常溫下的貯藏期,增加其商品價(jià)值,是鮮食玉米行業(yè)一直以來的追求。鮮食玉米自身含水量高,采收后仍是一個(gè)活的生命體,貯藏期間仍會(huì)進(jìn)行一系列的生理生化反應(yīng),導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值迅速下降。同時(shí)因其具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,更易遭受微生物、霉菌的侵染,降低了感官品質(zhì)與貯藏壽命,嚴(yán)重影響了鮮食玉米的市場價(jià)值。本實(shí)驗(yàn)針對(duì)鮮食玉米在貯藏保鮮中存在的品質(zhì)變化問題,采用預(yù)處理液與抑菌薄膜相結(jié)合的保鮮方式,研究對(duì)鮮食玉米在常溫下的保鮮效果。首先,利用家用調(diào)味劑:白砂糖、食鹽、食醋作為預(yù)處理液,先進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn),配制單一保鮮液對(duì)鮮食玉米保鮮研究,在進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn),配制復(fù)合保鮮液對(duì)鮮食玉米保鮮研究,于常溫下（溫度22℃,相對(duì)濕度75%）,貯藏20d,... 

【文章來源】：上海海洋大學(xué)上海市

【文章頁數(shù)】：71 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

貯藏期間鮮食玉米氣味PCAFig.2-7PCAofodorchangesoffreshcornduringstorage圖2-7是PCA轉(zhuǎn)換中第一主成分和第二主成分的二維空間圖，PC1和PC2

2 薄膜的機(jī)械性能分析添加丙酸鈣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 0，0.8%，1.8%，2.8%，3.8%時(shí)，改性 L均厚度分別為 0.046±0.0053，0.056±0.0036，0.062±0.0059，0.0714±0.0078mm。丙酸鈣的含量對(duì)改性抑菌薄膜抗拉強(qiáng)度和斷裂伸長 3-1，可以看出隨著丙酸鈣含量的增加，薄膜的抗張強(qiáng)度先降低后質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 1.8%時(shí)，抗拉強(qiáng)度最低，為 9.68Mpa,與不加 CP 相比Mpa。CP 質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于 1.8%時(shí)，隨著 CP 質(zhì)量分?jǐn)?shù)的增大，薄膜漸升高，這可能是由于丙酸鈣能夠均勻分散在薄膜中，與 LDPE 樹容性，增強(qiáng)了薄膜的強(qiáng)度和韌性。添加丙酸鈣后，薄膜的斷裂伸長勢(shì)，當(dāng) CP 添加量為 3.8%時(shí)，薄膜的斷裂伸長率最低，為 260.466因?yàn)殡S著 CP 添加量增加，分子間的接觸率增加，發(fā)生團(tuán)聚現(xiàn)象，定性改變，導(dǎo)致薄膜的斷裂伸長率降低。

上海海洋大學(xué)碩士學(xué)位論文的光學(xué)性能分析鈣的含量對(duì)改性 CA-CP 抑菌薄膜光學(xué)性能的影響見圖 3-2。隨著增加，薄膜的透光率逐漸下降，霧度逐漸上升。丙酸鈣質(zhì)量分?jǐn)?shù)范圍內(nèi)，薄膜透光率下降較為緩慢，霧度上升趨勢(shì)也較為平緩，酸鈣的分子量較小，與 LDPE 樹脂的兼容性較好，均勻的分散在膜的非結(jié)晶區(qū)域，促進(jìn)結(jié)晶，從而增大了薄膜的結(jié)構(gòu)致密性，阻，導(dǎo)致薄膜光學(xué)性能略微降低。丙酸鈣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于 2.8%時(shí)急劇降低，霧度則快速升高，這可能是因?yàn)殡S著丙酸鈣含量的增到薄膜的結(jié)晶區(qū)域，破壞了分子間結(jié)晶區(qū)的結(jié)構(gòu)，發(fā)生了團(tuán)聚現(xiàn)聚顆粒，對(duì)透射光線的阻礙作用增強(qiáng)，導(dǎo)致薄膜的光學(xué)性能急

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3438677