酪蛋白磷酸肽（CPP）不但可以促進人體對鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收與利用,同時在提高機體免疫力、抗氧化等方面也有著廣泛的應(yīng)用。歐美等發(fā)達地區(qū)已經(jīng)把其定性為功能性原料,應(yīng)用在食品、保健品、日化用品等領(lǐng)域。目前市場上營養(yǎng)和應(yīng)用價值比較高的CPP產(chǎn)品（純度≥90%）主要是從酪蛋白的酶解液中分離提純和干燥后制備。在干燥方式和方法上多數(shù)采用低成本的傳統(tǒng)干燥方式,如熱風干燥、流化床干燥、噴霧干燥等,得到的產(chǎn)品存在顆粒較大,溶解速率慢等缺點。采用真空冷凍干燥的方法可制備溶解速率較快的產(chǎn)品,但相關(guān)過程存在耗時長、能耗大、生產(chǎn)效率低等弊端,從而造成產(chǎn)品的生產(chǎn)成本較高。因此,開發(fā)節(jié)能環(huán)保、生產(chǎn)連續(xù)且效率高的新型制備技術(shù)及加工體系,對CPP在食品、保健品等領(lǐng)域的應(yīng)用和推廣具有重要的理論研究價值和社會意義。本課題基于超臨界流體和溶液相互作用機制的超臨界流體輔助霧化技術(shù),開發(fā)了一種制備速溶功能性食品因子的新型制備技術(shù)及加工體系,該技術(shù)具有綠色環(huán)保、可持續(xù)操作、操作條件溫和、無化學(xué)殘留等優(yōu)點;同時對比了采用傳統(tǒng)兩步法（CO₂高壓體系處理結(jié)合傳統(tǒng)噴霧干燥技術(shù)）與新型的一步法制備技術(shù)制備得到的CP... 

【文章來源】：華南理工大學(xué)廣東省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：89 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

鈣-乙醇沉淀法制備CPP的技術(shù)路線[20]

華南理工大學(xué)碩士學(xué)位論文6圖1-2離子交換法制備CPP的技術(shù)路線[23]Fig1-2ProcessrouteofpreparingCPPbyionexchangemethod1.2.5CPP的保健功能1.2.5.1促進鈣、鐵等元素的吸收礦物質(zhì)進入到人體或動物的腸道后，在小腸內(nèi)只有在溶解狀態(tài)下才能被吸收。小腸末端的pH為7~8，導(dǎo)致鈣離子容易沉淀無法被機體利用。CPP能與鈣離子形成可溶性的配合物，這些配合物溶解性好，即使在小腸末端弱堿性的環(huán)境也不會沉淀，小腸的上皮細胞能夠更好的攝入這種形態(tài)的鈣[24-27]。微量元素對人體的生長發(fā)育極其重要，鐵、鋅、鎂等二價礦物質(zhì)離子在CPP的參與下的吸收利用率也得到顯著的提高[28-30]。圖1-3為CPP的作用機理圖。圖1-3CPP的作用機理[31]Fig1-3Mechanismofcaseinphosphopeptidepromotingcalciumabsorption

華南理工大學(xué)碩士學(xué)位論文6圖1-2離子交換法制備CPP的技術(shù)路線[23]Fig1-2ProcessrouteofpreparingCPPbyionexchangemethod1.2.5CPP的保健功能1.2.5.1促進鈣、鐵等元素的吸收礦物質(zhì)進入到人體或動物的腸道后，在小腸內(nèi)只有在溶解狀態(tài)下才能被吸收。小腸末端的pH為7~8，導(dǎo)致鈣離子容易沉淀無法被機體利用。CPP能與鈣離子形成可溶性的配合物，這些配合物溶解性好，即使在小腸末端弱堿性的環(huán)境也不會沉淀，小腸的上皮細胞能夠更好的攝入這種形態(tài)的鈣[24-27]。微量元素對人體的生長發(fā)育極其重要，鐵、鋅、鎂等二價礦物質(zhì)離子在CPP的參與下的吸收利用率也得到顯著的提高[28-30]。圖1-3為CPP的作用機理圖。圖1-3CPP的作用機理[31]Fig1-3Mechanismofcaseinphosphopeptidepromotingcalciumabsorption

【參考文獻】：
期刊論文
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[6]酪蛋白磷酸肽的營養(yǎng)作用及其應(yīng)用[J]. 唐婷,馬力.  中國食物與營養(yǎng). 2008(03)
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[9]超臨界輔助霧化法制備紅霉素超細微粒[J]. 李志義,趙順軒,蔣靜智,劉學(xué)武,孟庭宇.  高�；瘜W(xué)工程學(xué)報. 2007(01)
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博士論文
[1]強化混合超臨界流體輔助霧化技術(shù)制備超細微粒的應(yīng)用基礎(chǔ)研究[D]. 王琪.浙江大學(xué) 2012

碩士論文
[1]真空冷凍干燥綠豆全粉固體飲料加工工藝研究[D]. 姜冶.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017
[2]獼猴桃片凍干加工及果皮粉干燥加工特性研究[D]. 馮銀杏.華南理工大學(xué) 2017
[3]超臨界流體快速膨脹法制備藥物微細粒子及其主要影響因素[D]. 周凱利.中南大學(xué) 2012
[4]酪蛋白磷酸肽的制備及其持鈣能力的研究[D]. 徐曼.武漢工業(yè)學(xué)院 2011
[5]超臨界流體輔助霧化法制備殼聚糖—香精超細顆粒[D]. 韓冠魯.華東理工大學(xué) 2011
[6]超臨界二氧化碳抗溶劑法制備玉米蛋白基納米營養(yǎng)物[D]. 林長春.上海交通大學(xué) 2010
[7]酪蛋白磷酸肽生產(chǎn)工藝優(yōu)化及其應(yīng)用研究[D]. 卜爾紅.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 2009
[8]固定化胰蛋白酶酶解酪蛋白產(chǎn)生酪蛋白磷酸肽的條件研究[D]. 張黎明.西華大學(xué) 2009
[9]超臨界輔助霧化法制備超細微粒的實驗研究[D]. 王劍.大連理工大學(xué) 2007
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本文編號：3300884