箭筈豌豆是我國一種肥、飼、糧兼用的重要經(jīng)濟作物,其種子的營養(yǎng)價值較高,富含蛋白質(zhì)和淀粉。這兩大物質(zhì)在市場上有廣泛的需求,但目前對其理論和開發(fā)利用的研究并不多。因此,本論文以箭筈豌豆為研究對象,比較各品種箭筈豌豆表型性狀和品質(zhì)的差異,聚焦有開發(fā)價值的箭筈豌豆品種的蛋白質(zhì)和淀粉,研究不同品種的箭筈豌豆淀粉和蛋白質(zhì)性質(zhì)的多樣性,將為其以后的應用提供參考。主要研究結果如下:（1）從表型性狀來看,123種箭筈豌豆的植株高度差異較大,且普遍較高,一般在45¹12 cm之間,總葉柄長度在2.2³.4 cm之間,小葉形狀多為橢圓形和長橢圓形,其葉尖形狀為凹入、平截和凸出三種,其小葉著生方式多為對生與互生并存。其營養(yǎng)品質(zhì)方面,不同品種的箭筈豌豆品質(zhì)差異較明顯,箭筈豌豆種子中氫氰酸含量為0.07⁷4.02 mg/kg,粗蛋白和真蛋白含量分別在31.8⁴2.3%和5.44¹2.56%之間,抗性淀粉含量在1.08⁹.97%之間,淀粉含量在20.56⁴7.53... 

【文章來源】：青島科技大學山東省

【文章頁數(shù)】：92 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

直鏈淀粉和支鏈淀粉掃描圖譜

青島科技大學研究生學位論文19圖2-2直鏈淀粉和支鏈淀粉掃描圖譜Fig.2-2Thescanningatlasofamyloseandamylopectin支鏈淀粉標準曲線：分別吸取1.25、1.5、1.75、2.0、2.25和2.5mL的支鏈淀粉標準液（2mg/mL）于6個比色管中，調(diào)pH至3.0后加入0.5mL碘試劑，定容至25mL，20℃水浴20min。以去離子水為空白對照，在參比波長436nm（λ1）和最大吸收波長538nm（λ2）下分別測定Aλ1、Aλ2，得到ΔA直=Aλ2-Aλ1。以支鏈淀粉含量（mg/mL）為橫坐標、ΔA直為縱坐標，繪制支鏈淀粉標準曲線。其結果如圖2-3所示�；貧w方程為Y=4.6936X+0.001，相關系數(shù)R2=0.9994，達到了極顯著水平，線性相關性較好。圖2-3支鏈淀粉標準曲線Fig.2-3Standardcurveofamylopectin

箭筈豌豆淀粉和蛋白質(zhì)性質(zhì)的研究20直鏈淀粉標準曲線：分別吸取0.25、0.35、0.45、0.55、0.65和0.75mL的2mg/mL直鏈淀粉標準液于6個棕色具塞試管中，以下操作同支鏈淀粉，以去離子水為空白對照，在參比波長765nm（λ3）和最大吸收波長634nm（λ4）下分別測定Aλ3、Aλ4，得到ΔA直=Aλ4-Aλ3。以直鏈淀粉含量（mg/mL）為橫坐標、ΔA直為縱坐標，繪制直鏈淀粉標準曲線。其結果如圖2-4所示�；貧w方程為Y=18.57X+0.0008，相關系數(shù)R2=0.9993，達到了極顯著水平，線性相關性較好。圖2-4直鏈淀粉標準曲線Fig.2-4Standardcurveofamylose（3）樣品中直鏈淀粉和支鏈淀粉含量的測定待測樣品經(jīng)甲醇在50℃水浴中脫脂12h后烘至恒重。稱取脫脂后樣品0.05g，加入1mL無水乙醇潤濕樣品，隨后加入1mol/L的KOH溶液5mL，沸水浴20min，冷卻定容至25mL，取2.5mL上清液于新的棕色具塞試管中，調(diào)pH至3.0，加入0.5mL碘試劑，定容至25mL，20℃水浴20min，以去離子水為空白對照，測定相應的吸收值Aλ1、Aλ2、Aλ3和Aλ4，再根據(jù)回歸方程分別求出樣品溶液中直鏈淀粉濃度（X1）和支鏈淀粉濃度（X2）。按公式（2-3）和公式（2-4）計算樣品中直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量：()()1001000m5.2WW12525X%211直鏈淀粉含量=公式（2-3）()()1001000m5.2WW-12525X%212支鏈淀粉含量=公式（2-4）其中，X1表示直鏈淀粉的濃度，mg/mL；X2表示支鏈淀粉的濃度，mg/mL；m表示脫脂樣品干燥后的質(zhì)量，g；W1表示含水量，%；W2表示脂肪含量，%。2.2.9數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析所有的實驗重復三次，用SPSS軟件中的ANOVA分析對數(shù)據(jù)進行顯著性差異（p<0.05）的評估，利用Origin2016軟件來進行作圖。


本文編號：3285100