塊菌是一種具有極高營養(yǎng)價值和生物活性的食用菌,它的主要生物活性物質(zhì)塊菌多糖具有降血糖、抗腫瘤、抗氧化和調(diào)節(jié)免疫等作用。然而天然的塊菌資源相對匱乏,市場供不應(yīng)求,子實體塊菌的生長周期長、易受氣候蟲害等環(huán)境因素影響導(dǎo)致塊菌產(chǎn)量不穩(wěn)定,利用液態(tài)發(fā)酵的方法可以很好的克服以上缺點,并且利用天然化合物可以提高生物活性物質(zhì)的產(chǎn)量。本文初步研究了天然化合物薯蕷皂苷提高塊菌胞外多糖（EPS）的合成的工藝條件和機制,探討了薯蕷皂苷對塊菌多糖的結(jié)構(gòu)和抗氧化活性的影響,得到以下研究成果:（1）從生姜、山藥、苦瓜、桔梗、甘草、人參、柴胡、麥冬、木通這幾種食藥用植物中篩選出山藥促進塊菌合成EPS能力最強,山藥的功效成分薯蕷皂苷對塊菌EPS合成具有較為顯著的作用;最佳培養(yǎng)基成分為3%蔗糖、4%果糖、0.7%酵母膏、1.1%玉米粉、0.5%KNO₃、0.9%蛋白胨、0.18%KH₂PO₄、0.24%MnSO₄、0.5%薯蕷皂苷,最佳培養(yǎng)條件為接種量7%,培養(yǎng)溫度20℃,搖床轉(zhuǎn)速139 rpm,培養(yǎng)時間5-5.21天;應(yīng)用最佳培養(yǎng)基... 

【文章來源】：江蘇大學(xué)江蘇省

【文章頁數(shù)】：95 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

不同碳源對塊菌發(fā)酵產(chǎn)EPS的影響

圖 2.2 氮源對塊菌發(fā)酵產(chǎn) EPS 的影響Fig 2.2 Effects of nitrogen source on the EPS production of T. melanosporu機鹽對塊菌發(fā)酵產(chǎn) EPS 的影響鹽是許多酶的輔基，調(diào)節(jié)微生物生長代謝，比如 Fe2+能刺激許酶促反應(yīng)，Ca2+能增加細(xì)胞膜的通透性，Zn2+能刺激細(xì)胞加速，所以篩選適當(dāng)?shù)臒o機鹽能夠促進塊菌的生產(chǎn)代謝和 EPS 的了 6 種無機鹽對塊菌 EPS 的影響，從圖中可以看出與的對照和 MnSO4的試驗組 EPS 的含量顯著高于未添加無機鹽的），添加 KH2PO4的試驗組 EPS 產(chǎn)量最高，相較于試驗組提高gSO4、CuSO4、ZnSO4和 FeSO4的試驗組相較于對照組 EPS添加了 ZnSO4的試驗組 EPS 產(chǎn)量最低。因此我們選擇 KH2PO4培養(yǎng)基的無機鹽成分。

所以篩選適當(dāng)?shù)臒o機鹽能夠促進塊菌的生產(chǎn)代謝和 EPS 的合成。圖2.3 顯示了 6 種無機鹽對塊菌 EPS 的影響，從圖中可以看出與的對照組相比，KH2PO4和 MnSO4的試驗組 EPS 的含量顯著高于未添加無機鹽的 EPS 含量（p<0.05），添加 KH2PO4的試驗組 EPS 產(chǎn)量最高，相較于試驗組提高了 13.6%；添加了 MgSO4、CuSO4、ZnSO4和 FeSO4的試驗組相較于對照組 EPS 的產(chǎn)量有所下降，添加了 ZnSO4的試驗組 EPS 產(chǎn)量最低。因此我們選擇 KH2PO4和 MnSO4作為發(fā)酵培養(yǎng)基的無機鹽成分。圖 2.3 無機鹽對塊菌發(fā)酵產(chǎn) EPS 的影響Fig 2.3 Effects of inorganic salt on the EPS production of T. melanosporum

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