重金屬污染已逐漸成為食品安全熱點問題,我國食品中鉛含量普遍偏高。目前已經(jīng)證實,鉛對人體具有毒性,如造成氧化壓力、神經(jīng)毒性、生殖毒性、鐵缺乏等。因此尋找一種天然的、經(jīng)濟安全的物質(zhì)防治鉛中毒具有重要的科學(xué)意義和應(yīng)用價值。黑豆皮提取物（Black soybean seed coat extract,BSSCE）富含豐富的花青素,對人類健康具有許多益處,具有抗氧化活性、抗腫瘤活性以及調(diào)控鐵代謝等生物活性。果蠅是一種經(jīng)典的模式生物,在金屬離子代謝過程中具有保守性,具有生長周期短、容易大量飼養(yǎng)等優(yōu)點,被廣泛應(yīng)用于遺傳代謝、免疫、神經(jīng)退行性疾病、食品營養(yǎng)與健康等領(lǐng)域。本文通過研究發(fā)現(xiàn),黑豆皮及其提取物對鉛毒性具有顯著的挽救效果,并深入探討了作用機制。主要研究內(nèi)容與結(jié)果如下:（1）黑豆皮粉（BSSC）改善鉛誘導(dǎo)的果蠅健康缺陷。黑豆的活性成分主要在黑豆皮中,富含大量的花青素,具有抗氧化活性。結(jié)果表明黑豆皮能顯著的挽救鉛中毒果蠅的表型,包括羽化率、生命周期、運動能力、生殖能力以及壽命等狀況。（2）黑豆皮提取物（BSSCE）改善鉛誘導(dǎo)的果蠅健康缺陷。我們進一步利用BSSCE進行研究發(fā)現(xiàn),BSSCE能夠挽救鉛... 

【文章來源】：合肥工業(yè)大學(xué)安徽省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：71 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

不同濃度的BSSC對果蠅羽化率的影響

不同食物處理對果蠅羽化率的影響

不同食物處理對果蠅發(fā)育的影響

【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3220990