芝麻（Sesamum indicum L.）,既是一種重要的植物油料,也是一種藥食同源食品。芝麻制品種類多樣,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。在芝麻制品的生產(chǎn)加工過(guò)程中,為保證良好的食用品質(zhì),芝麻籽多被分離成皮、仁兩部分,其中芝麻皮作為副產(chǎn)物多被廢棄,芝麻仁多用于制油并產(chǎn)生餅粕副產(chǎn)物或經(jīng)簡(jiǎn)單加工后直接食用。而芝麻或副產(chǎn)物中豐富的多糖成分,比如通過(guò)化學(xué)鍵以非常復(fù)雜的形式結(jié)合于細(xì)胞壁中的纖維素和水溶性雜多糖等,都未得到深入研究和高值化利用。因此本課題對(duì)芝麻中不同多糖成分進(jìn)行分級(jí)提取、表征和功能性研究,可為芝麻多糖成分的綜合利用和高值化利用提供理論基礎(chǔ)。主要研究?jī)?nèi)容和結(jié)論如下:1.對(duì)芝麻皮中水溶性多糖的表征和抗氧化活性研究。采用超聲輔助堿液提取法得到芝麻皮粗多糖,再經(jīng)過(guò)脫蛋白、脫色、柱層析等純化步驟,得到SHP-1（25213 Da）、SHP-2（16925 Da）、SHP-3（11781 Da）等三組片段,均為半乳糖醛酸、阿拉伯糖、木糖等組成的雜多糖,其中主要組分SHP-2單糖種類最多（8種）,且含有大量糖醛酸（65.1%）。SHP-2結(jié)構(gòu)中含有1,3,4-α-D-Galp A形成的主鏈以及4-... 

【文章來(lái)源】：河南工業(yè)大學(xué)河南省

【文章頁(yè)數(shù)】：99 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

芝麻皮水溶性多糖三組純化組分的電鏡圖

、木質(zhì)素酯和半纖維素為主的化學(xué)鍵有關(guān)[116]，1505cm-1吸收帶與木質(zhì)素中芳香環(huán)的-C-C-伸縮有關(guān)，然而圖中這些吸收帶并不明顯存在，即意味著預(yù)處理后的芝麻皮中木質(zhì)素、果膠和半纖維素等成分的有效去除。因此堿法和亞臨界水預(yù)處理確實(shí)都改變了芝麻皮中的組分組成，有效去除了非纖維素成分。二者圖譜的相似性，表明亞臨界水與堿法處理相比，具有類似的處理效果。此外，在885cm-1（β-糖苷鍵的彎曲振動(dòng)），1059cm-1（與C-O-C吡喃糖環(huán)振RSW-200/45RSW-200/60RSW-200/75RSW-220/30RATRSW-180/30RSW-200/15RSW-200/30SH圖13不同方法預(yù)處理前后芝麻皮的掃描電鏡圖（SH：脫脂芝麻皮；RAT：堿法預(yù)處理的殘?jiān)籖SW-xx/yy：亞臨界水法在xx溫度處理yy分鐘所得的殘?jiān)?

河南工業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文37動(dòng)），1111cm-1（C-OH的伸縮振動(dòng)），1160cm-1（C-O-C糖苷鍵的非對(duì)稱伸縮振動(dòng)）和2916cm-1（C-H的對(duì)稱伸縮振動(dòng)）等吸收帶，是纖維素的典型吸收峰[113,119]，經(jīng)過(guò)預(yù)處理后芝麻皮的峰型呈顯著增強(qiáng)。尤其是亞臨界水預(yù)處理實(shí)驗(yàn)中，隨著反應(yīng)時(shí)間和溫度延長(zhǎng)，這些吸收峰變得更加尖銳和狹窄[120]。3.4.4MCC的電鏡分析經(jīng)堿預(yù)處理或亞臨界水預(yù)處理后，對(duì)芝麻皮進(jìn)行漂白和酸解，提取得微晶纖維素（MCC）。從原料到MCC，外觀形貌變化很大，可通過(guò)掃描電鏡觀察，結(jié)果如圖15所示。MCCAT呈現(xiàn)出長(zhǎng)絲狀（直徑約1μm）和片光滑纖維（范圍從5μm-20μm），而堿液預(yù)處理后的芝麻皮中卻不存在，這種現(xiàn)象是由于硫酸溶液滲透到纖維素的無(wú)定形區(qū)域，破壞β-1,4-糖苷鍵并解聚形成絲狀微晶纖維素[106]。由于纖維素中分子間和分子內(nèi)氫鍵類MCCSW-200/45MCC-ATMCCSW-200/60MCCSW-200/75MCCSW-200/15MCCSW-200/30MCCSW-220/30MCCSW-180/304000350030002500200015001000291613738859511031bRSW-200/15RSW-200/30RSW-200/45RSW-200/60RSW-200/75Wavenumbers(cm-1)Transmittance(%)1619111113161160781105940003500300025002000150010002916defattedsesamehull13738859511031aR-ATRSW-180/30RSW-220/30RSW-200/30Wavenumbers(cm-1)Transmittance(%)16191111116013167811059圖14不同方法預(yù)處理前后芝麻皮紅外光譜圖15不同預(yù)處理方法所制備的微晶纖維素電鏡圖

【參考文獻(xiàn)】：
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