本研究以醬油渣為原料,通過在超臨界CO₂體系下萃取醬油渣中油脂,并將萃取得到的油脂甲酯化用于制備生物柴油,再利用脫脂后的醬油渣制備可溶性膳食纖維（SDF）,最后殘渣中的蛋白質(zhì)得到富集,用作蛋白質(zhì)飼料。本研究為解決醬油渣廢棄物的環(huán)境污染問題和提升工農(nóng)業(yè)廢棄物的高值化利用提供了有益參考。主要研究結(jié)果如下:超臨界CO₂體系下萃取醬油渣中油脂能有效實現(xiàn)醬油渣中油脂與蛋白質(zhì)、粗纖維的分離,油脂提取率約達(dá)80%。對醬油渣油脂制備的生物柴油進(jìn)行GC-MS分析,結(jié)果表明,醬油渣油脂制得的生物柴油組成主要集中在C17:0、C19:0、C19:1、C19:2四種,占總量的97.64%。說明醬油渣油脂的脂肪酸甲酯組成簡單且高度集中,這樣的品質(zhì)有利于醬油渣油脂的加工利用。對該工藝生產(chǎn)的生物柴油理化性質(zhì)進(jìn)行分析,除氧化安定性外其他指標(biāo)均達(dá)到了我國、歐盟、美國標(biāo)準(zhǔn)。通過比較酶、超聲、酶-超聲聯(lián)合三種方法對利用醬油渣制備可溶性膳食纖維得率的影響,確定了酶-超聲聯(lián)合制備可溶性膳食纖維的方法,并確定了最佳工藝條件為:干醬油渣經(jīng)過預(yù)處理以及脫脂后,在料液比1:40,超聲時間6m... 

【文章來源】：華南理工大學(xué)廣東省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：72 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 緒論
    1.1 引言
    1.2 醬油渣再利用現(xiàn)狀
        1.2.1 從醬油渣中提取油脂
        1.2.2 開發(fā)作為肥料
        1.2.3 醬油渣蛋白質(zhì)及多肽的利用
        1.2.4 開發(fā)作為飼料
        1.2.5 提取膳食纖維
        1.2.6 提取黃酮類物質(zhì)
    1.3 膳食纖維及其理化性質(zhì)
        1.3.1 膳食纖維的定義
        1.3.2 膳食纖維的理化性質(zhì)
        1.3.3 膳食纖維的生理作用
    1.4 超臨界流體萃取技術(shù)
    1.5 膳食纖維的提取方法
        1.5.1 酶法制備膳食纖維
        1.5.2 超聲法制備膳食纖維
        1.5.3 酶一超聲聯(lián)合法制備膳食纖維
    1.6 本論文研究的內(nèi)容及意義
        1.6.1 研究意義
        1.6.2 研究內(nèi)容
        1.6.3 研究技術(shù)路線圖
第二章 醬油渣全組分分析和脫脂研究
    2.1 引言
    2.2 實驗材料、試劑與儀器設(shè)備
        2.2.1 實驗材料
        2.2.2 實驗儀器
    2.3 實驗方法
        2.3.1 醬油渣全組分分析
        2.3.2 在超臨界CO_2體系下萃取醬油渣中油脂
        2.3.3 超臨界CO_2體系萃取所得油脂的甲酯化反應(yīng)
        2.3.4 生物柴油主要性能測試
    2.4 實驗結(jié)果
        2.4.1 干醬油渣和脫脂后醬油渣各組分含量
        2.4.2 GC-MS分析生物柴油的組分結(jié)果
        2.4.3 生物柴油性能測試結(jié)果
    2.5 本章小結(jié)
第三章 酶-超聲聯(lián)合法制備可溶性膳食纖維的工藝探索
    3.1 引言
    3.2 實驗材料與儀器
        3.2.1 實驗試劑
        3.2.2 實驗儀器
    3.3 實驗方法
        3.3.1 纖維素復(fù)合酶酶活測試方法
        3.3.2 酶法制備SDF
        3.3.3 超聲法制備SDF
        3.3.4 酶-超聲聯(lián)合法制備SDF
        3.3.5 單因素試驗
        3.3.6 正交實驗
        3.3.7 SDF成分測定
    3.4 實驗結(jié)果
        3.4.1 纖維素復(fù)合酶活性測試結(jié)果
        3.4.2 酶法制備SDF結(jié)果
        3.4.3 超聲法制備SDF結(jié)果
        3.4.4 單因素試驗結(jié)果
        3.4.5 酶-超聲聯(lián)合制備SDF的正交試驗
        3.4.6 SDF成分分析
    3.5 本章小結(jié)
第四章 可溶性膳食纖維的結(jié)構(gòu)表征及理化性質(zhì)
    4.1 引言
    4.2 實驗材料與儀器
        4.2.1 實驗試劑
        4.2.2 實驗儀器
    4.3 實驗部分
        4.3.1 從脫脂后醬油渣中制備可溶性膳食纖維
        4.3.2 可溶性膳食纖維結(jié)構(gòu)表征
        4.3.3 可溶性膳食纖維的理化性質(zhì)測定
    4.4 實驗結(jié)果與討論
        4.4.1 可溶性膳食纖維結(jié)構(gòu)表征
        4.4.2 可溶性膳食纖維的理化性質(zhì)測定
    4.5 本章小結(jié)
第五章 工藝分析
    5.1 引言
    5.2 整個工藝前后各組分含量變化
    5.3 工藝流程
    5.4 經(jīng)濟(jì)核算
    5.5 市場預(yù)估
    5.6 本章小結(jié)
第六章 結(jié)論與展望
    6.1 全文總結(jié)
    6.2 創(chuàng)新點
    6.3 展望
參考文獻(xiàn)
攻讀碩士學(xué)位期間取得的研究成果
致謝
附件


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]超聲-微波輔助酶法對小米SDF提取和物理性質(zhì)的影響[J]. 王娟,康子悅,肖金玲,魏春紅,王維浩,曹龍奎.  包裝工程. 2020(07)
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[3]菠蘿皮渣可溶性膳食纖維的酶法制備及理化性質(zhì)研究[J]. 杭瑜瑜,薛長風(fēng),裴志勝,齊丹.  食品工業(yè). 2018(07)
[4]擠壓膨化輔助提取米糠可溶性膳食纖維及其特性研究[J]. 王旭,梁棟,徐楊,馬世榜,施煥儒.  中國糧油學(xué)報. 2017(09)
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[6]膳食纖維功能的研究進(jìn)展[J]. 黃素雅,錢炳俊,鄧云.  食品工業(yè). 2016(01)
[7]膳食纖維抗癌作用及其分子機(jī)理的研究進(jìn)展[J]. 羅非君,聶瑩.  食品與生物技術(shù)學(xué)報. 2015(12)
[8]膳食纖維的制備、性能測定及改性的研究進(jìn)展[J]. 丁莎莎,黃立新,張彩虹,謝普軍,張瓊,張耀雷.  食品工業(yè)科技. 2016(08)
[9]膳食纖維的理化性質(zhì)、生理功能及其應(yīng)用[J]. 劉楠,孫永,李月欣,吳培鳳.  食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報. 2015(10)
[10]食品功能性成分降血脂作用機(jī)理研究進(jìn)展[J]. 鄒莉芳,沈以紅,黃先智,丁曉雯.  食品科學(xué). 2016(05)

博士論文
[1]醬油渣全組分分離及高值化利用研究[D]. 向程.華南理工大學(xué) 2019

碩士論文
[1]酶—超聲聯(lián)合處理植物廢渣制備膳食纖維及其生物活性研究[D]. 阮之陽.華南理工大學(xué) 2018
[2]擠壓—酶法聯(lián)合制備豆渣水溶性膳食纖維及其性質(zhì)研究[D]. 齊惠.東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2016
[3]過氧化氫法制備改性蘋果渣膳食纖維及其降脂功能的研究[D]. 耿乙文.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2015
[4]米糠水溶性膳食纖維的優(yōu)化提取及功效特性研究[D]. 朱鳳霞.中南林業(yè)科技大學(xué) 2015
[5]棗渣膳食纖維酶法改性工藝及相關(guān)性質(zhì)研究[D]. 趙梅.江南大學(xué) 2014
[6]木薯膳食纖維的提取工藝及理化性質(zhì)的研究[D]. 劉銳雯.廈門大學(xué) 2014
[7]枯草芽孢桿菌及混合發(fā)酵醬渣制備飼料的研究[D]. 張士偉.華南理工大學(xué) 2013
[8]地衣芽孢桿菌和乳酸菌用于發(fā)酵醬渣的研究[D]. 王紅濤.華南理工大學(xué) 2012
[9]醬油渣蛋白質(zhì)乳化特性以及水解產(chǎn)物抗氧化研究[D]. 張興茂.華南理工大學(xué) 2012
[10]豌豆皮水溶性膳食纖維的制備及性質(zhì)研究[D]. 邵娟娟.江南大學(xué) 2011



本文編號：3202361