研究表明,淀粉中不同直鏈淀粉/支鏈淀粉比值會影響其分子結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)以及相關(guān)產(chǎn)品品質(zhì)。目前,有關(guān)小米淀粉的研究越來越全面,但通過提取的過程改變小米中直鏈淀粉/支鏈淀粉比值的研究較少。本文通過提取過程改變直鏈淀粉/支鏈淀粉的比值;并研究了不同直鏈淀粉/支鏈淀粉比值的小米淀粉的理化性質(zhì)和退化現(xiàn)象。本文采用非對稱場流分離技術(shù)（Asymmetrical flow field-flow fractionation,AF4）聯(lián)用多角度激光光散射檢測器（Multiangle light scattering,MALS）和示差折光檢測器（Differential refractive index detector,dRI）（AF4-MALS-dRI）對小米淀粉進行了分離表征。研究了溶解溫度、進樣量、交叉流流速、半衰期、載液離子強度和載液pH等因素對AF4系統(tǒng)的分離效果的影響。結(jié)果表明,80℃溶解的小米淀粉在進樣濃度為0.50mg/mL、交叉流流速為1.2 mL/min、半衰期為3 min、載液為10 mmol/L pH=7.00 NaNO₃的條件下,具有更好的分離效果和重復(fù)性,R... 

【文章來源】：河北大學(xué)河北省

【文章頁數(shù)】：63 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 緒論
    1.1 小米概述
    1.2 淀粉的構(gòu)成
        1.2.1 直鏈淀粉
        1.2.2 支鏈淀粉
    1.3 淀粉的提取方法
        1.3.1 濕磨法
        1.3.2 堿液提取法
        1.3.3 表面活性劑提取法
        1.3.4 蛋白酶提取法
        1.3.5 超聲提取法
    1.4 AM、AP的分離方法
        1.4.1 溫水抽提法
        1.4.2 鹽類分離法
        1.4.3 配合劑分離法
        1.4.4 控制結(jié)晶法
        1.4.5 色譜法
        1.4.6 非對稱場流分離技術(shù)(AF4)
    1.5 AM、AP的測定方法
        1.5.1 傳統(tǒng)方法
        1.5.2 新技術(shù)
    1.6 本課題研究意義
第二章 基于非對稱場流分離技術(shù)表征小米淀粉:分析條件的優(yōu)化
    2.1 引言
    2.2 實驗部分
        2.2.1 儀器與試劑
        2.2.2 小米淀粉的提取與溶解
        2.2.3 非對稱場流分離技術(shù)分析小米淀粉
    2.3 結(jié)果與討論
        2.3.1 非對稱場流分離系統(tǒng)性能較正
        2.3.2 基于非對稱場流分離技術(shù)表征小米淀粉條件的優(yōu)化:溶解溫度
        2.3.3 基于非對稱場流分離技術(shù)表征小米淀粉條件的優(yōu)化:進樣量
        2.3.4 基于非對稱場流分離技術(shù)表征小米淀粉條件的優(yōu)化:交叉流流速
        2.3.5 基于非對稱場流分離技術(shù)表征小米淀粉條件的優(yōu)化:半衰期
        2.3.6 基于非對稱場流分離技術(shù)表征小米淀粉條件的優(yōu)化:載液離子強度
        2.3.7 基于非對稱場流分離技術(shù)表征小米淀粉條件的優(yōu)化:載液pH
        2.3.8 非對稱場流分離技術(shù)分離小米淀粉的重現(xiàn)性
        2.3.9 小米淀粉的結(jié)構(gòu)表征
    2.4 本章小結(jié)
第三章 基于非對稱場流分離技術(shù)研究不同AM/AP比值的小米淀粉及其退化行為
    3.1 引言
    3.2 實驗部分
        3.2.1 儀器與試劑
        3.2.2 不同AM/AP比值的小米淀粉的提取
        3.2.3 不同AM/AP比值的小米淀粉的退化
        3.2.4 掃描電子顯微鏡
        3.2.5 傅里葉變換紅外光譜
        3.2.6 X-射線衍射
        3.2.7 差示掃描量熱
        3.2.8 非對稱場流分離技術(shù)
    3.3 結(jié)果與討論
        3.3.1 淀粉構(gòu)象的表征
        3.3.2 淀粉中官能團的表征
        3.3.3 淀粉晶型的表征
        3.3.4 淀粉熱力學(xué)行為的表征
        3.3.5 非對稱場流分離技術(shù)對不同AM/AP比值的小米淀粉及其退化行為的表征
    3.4 本章小結(jié)
第四章 結(jié)論與展望
參考文獻
致謝
攻讀碩士學(xué)位期間取得的科研成果



本文編號：3180474