本研究以茶葉籽為原料,通過(guò)對(duì)茶葉籽淀粉和茶葉籽纖維進(jìn)行綜合研究,本研究為解決茶葉籽副產(chǎn)物的可利用問(wèn)題和提升農(nóng)業(yè)中廢棄物的高值化應(yīng)用提供了有益的理論基礎(chǔ)。主要研究結(jié)果如下:通過(guò)超聲波法提取茶葉籽淀粉,以茶葉籽淀粉提取率為指標(biāo),考察超聲功率、超聲時(shí)間、液料比及超聲溫度對(duì)茶葉籽淀粉提取率的影響。采用響應(yīng)面Box-Behnken分析法優(yōu)化茶葉籽淀粉提取工藝,并對(duì)其理化性質(zhì)和形態(tài)結(jié)構(gòu)進(jìn)行表征。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,采用三因素三水平的響應(yīng)曲面分析法確定茶葉籽淀粉提取工藝。結(jié)果表明茶葉籽淀粉最佳提取工藝為:茶葉籽粉處理量1020g、超聲功率12020W、超聲溫度50℃,超聲時(shí)間3020min、液料比6:1（ml/g）,在此條件下茶葉籽淀粉提取率達(dá)到98.28%,比傳統(tǒng)的水提法提高了16.35%。在最優(yōu)條件下提取的茶葉籽淀粉蛋白質(zhì)含量為0.54%,灰分0.17%,直鏈淀粉含量為20.14%,支鏈淀粉為79.86%,溶解力22.19%,膨脹力40.75%;SEM圖像表明,茶葉籽淀粉顆粒呈規(guī)則的球形,平均粒度大小為171820nm;紅外光譜分析發(fā)現(xiàn),茶葉籽淀粉處于締合狀態(tài)的氫鍵較多。通過(guò)超聲波制備茶葉籽多... 

【文章來(lái)源】：海南大學(xué)海南省 211工程院校

【文章頁(yè)數(shù)】：64 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
1.引言
    1.1 茶葉籽概述
    1.2 茶葉籽主要組成份研究
        1.2.1 茶葉籽淀粉
        1.2.2 茶葉籽膳食纖維
    1.3 茶葉籽淀粉的提取工藝研究進(jìn)展
        1.3.1 稀減法
        1.3.2 超聲輔助水提取法法
        1.3.3 水漿靜置發(fā)酵分層法
    1.4 課題的研究意義與內(nèi)容
2 材料與方法
    2.1 材料與儀器
        2.1.1 試劑與材料
        2.1.2 主要儀器
    2.2 茶葉籽淀粉的提取及理化性質(zhì)的研究
        2.2.1 茶葉籽仁中組成分測(cè)定
        2.2.2 茶葉籽淀粉加工流程
        2.2.3 茶葉籽淀粉含量的計(jì)算
        2.2.4 茶葉籽淀粉提取單因素實(shí)驗(yàn)
        2.2.5 茶葉籽淀粉提取響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn)設(shè)計(jì)
        2.2.6 茶葉籽淀粉的溶解度和膨潤(rùn)力
        2.2.7 淀粉粒度大小的測(cè)定
        2.2.8 淀粉顆粒形態(tài)特征的研究
        2.2.9 傅里葉變換紅外(FTIR)測(cè)定
    2.3 茶葉籽多孔淀粉的制備及理化性質(zhì)研究
        2.3.1 茶葉籽淀粉的前處理
        2.3.2 茶葉籽多孔淀粉的制備單因素實(shí)驗(yàn)
        2.3.3 茶葉籽多孔淀粉的制備優(yōu)化實(shí)驗(yàn)
        2.3.4 茶葉籽多孔淀粉吸油率的測(cè)定
    2.4 茶葉籽纖維的制備及理化性質(zhì)研究
        2.4.1 茶葉籽纖維制備及純化處理
        2.4.2 .茶葉籽纖維的改性方法
        2.4.3 化學(xué)和單糖組成
        2.4.4 持水性(WHC)
        2.4.5 吸油性(OBC)
        2.4.6 膨脹性(SC)
        2.4.7 乳化活性及其穩(wěn)定性
    2.5 茶葉籽纖維的微觀結(jié)構(gòu)及體外功能特性的研究
        2.5.1 掃描電子顯微鏡(SEM)和粒度分析
        2.5.2 X射線衍射(XRD)
        2.5.3 傅里葉紅外光譜法(FI-IR)
        2.5.4 熱重分析(TGA)
        2.5.5 體外胃腸道模擬膽固醇吸附能力(CAC)
        2.5.6 體外胃腸道模擬亞硝酸鹽離子的吸附能力(ACNI)
        2.5.7 體外胃腸道模擬葡萄糖吸附能力(GAC)
    2.6 數(shù)據(jù)處理
3 結(jié)果與討論
    3.1 茶葉籽淀粉的提取與優(yōu)化
        3.1.1 茶葉籽仁的組成分
        3.1.2 茶葉籽淀粉的提取最佳單因素
        3.1.3 茶葉籽淀粉的提取響應(yīng)面優(yōu)化
        3.1.4 茶葉籽淀粉組成分分析
        3.1.5 茶葉籽淀粉溶解度和膨脹力的分析
        3.1.6 茶葉籽淀粉粒度大小的分析
        3.1.7 茶葉籽淀粉形態(tài)結(jié)構(gòu)的分析
        3.1.8 茶葉籽淀粉溶解度和膨脹力的分析
        3.1.9 茶葉籽淀粉紅外光譜的分析
    3.2 茶葉籽多孔淀粉的制備優(yōu)化與理化性質(zhì)
        3.2.1 超聲功率對(duì)茶葉籽多孔淀粉吸油率的影響
        3.2.2 超聲作用時(shí)間對(duì)多孔茶葉籽淀粉吸油率的影響
        3.2.3 液料配比對(duì)茶葉籽多孔淀粉吸油率的影響
        3.2.4 茶葉籽多孔淀粉提取工藝回歸模型的建立及方差分析
        3.2.5 響應(yīng)面分析及優(yōu)化
    3.3 茶葉籽纖維的制備最佳條件及理化性質(zhì)
        3.3.1 復(fù)合酶的添加量對(duì)茶葉籽纖維持水率的影響
        3.3.2 酶解時(shí)間對(duì)茶葉籽纖維持水率的影響
        3.3.3 超聲功率對(duì)茶葉籽纖維持水率的影響
        3.3.4 超聲時(shí)間對(duì)茶葉籽纖維持水率的影響
        3.3.5 理化性質(zhì)和單糖組成
        3.3.6 持水性
        3.3.7 吸油性
        3.3.8 膨脹性(SC)
        3.3.9 乳化性及其穩(wěn)定性
    3.4 茶葉籽纖維的微觀結(jié)構(gòu)及體外腸胃道消化模擬
        3.4.1 微觀結(jié)構(gòu)和粒度分析
        3.4.2 X射線衍射(XRD)
        3.4.3 傅里葉紅外光譜法(FI-IR)
        3.4.4 熱重分析(TGA)
        3.4.5 體外胃腸道模擬膽固醇吸附能力(CAC)
        3.4.6 體外胃腸道模擬亞硝酸鹽離子的吸附能力(ACNI)
        3.4.7 體外胃腸道模擬葡萄糖吸附能力(GAC)
4.結(jié)論與展望
    4.1 主要結(jié)論
    4.2 進(jìn)一步研究方向
參考文獻(xiàn)
附件碩士期間發(fā)表的論文
致謝



本文編號(hào)：3178895