蘋果是一種典型的仁果類水果,我國(guó)的種植面積和產(chǎn)量均居世界首位,是陜西省優(yōu)勢(shì)特色資源。富含膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素及多酚等多種功能性成分,易于人體消化吸收,深受各界人士喜愛(ài)。我國(guó)蘋果除滿足市場(chǎng)鮮食需求外,大部分用于加工濃縮蘋果汁。濃縮蘋果汁加工是解決鮮食蘋果過(guò)剩的主渠道方式,既可提高蘋果利用率,又能大幅度提高蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益,增加果農(nóng)收入。濃縮蘋果汁便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸,已成為我國(guó)參與國(guó)際貿(mào)易的主要農(nóng)產(chǎn)品之一,是出口創(chuàng)匯的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。近年來(lái),濃縮蘋果清汁的色值被作為評(píng)價(jià)產(chǎn)品穩(wěn)定性的特征指標(biāo),其色值高低對(duì)濃縮蘋果清汁的銷售價(jià)格影響巨大,高色值基本對(duì)應(yīng)高售價(jià)。而企業(yè)在產(chǎn)品銷售過(guò)程中經(jīng)常因?yàn)楫a(chǎn)品低色值投訴而遭受巨大損失。因此,合理的控制和評(píng)估產(chǎn)品色值變化對(duì)濃縮蘋果清汁的銷售價(jià)格及銷量影響巨大。本文基于大數(shù)據(jù)分析建立濃縮蘋果清汁色值評(píng)估體系,該色值評(píng)估體系包括產(chǎn)品在0⁴℃低溫儲(chǔ)存環(huán)境中色值變化分析及評(píng)估、產(chǎn)品銷售過(guò)程中陸運(yùn)環(huán)節(jié)色值變化評(píng)估和海運(yùn)環(huán)節(jié)色值變化評(píng)估三部分。研究?jī)?nèi)容及結(jié)果如下:（1）同一批次產(chǎn)品的色值隨環(huán)境溫度的變化趨勢(shì)相同,溫度越高,色值下降速率越大。色值破壞性試驗(yàn)溫度... 

【文章來(lái)源】：西北農(nóng)林科技大學(xué)陜西省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 文獻(xiàn)綜述
    1.1 蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展近況
        1.1.1 我國(guó)濃縮蘋果清汁產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)
        1.1.2 我國(guó)濃縮蘋果清汁行業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題
        1.1.3 我國(guó)濃縮蘋果清汁行業(yè)發(fā)展的建議和意見(jiàn)
    1.2 濃縮蘋果清汁的加工
        1.2.1 濃縮蘋果清汁的加工工藝流程
        1.2.2 主要工藝過(guò)程的簡(jiǎn)要說(shuō)明
    1.3 濃縮蘋果清汁的產(chǎn)品特性
    1.4 濃縮蘋果清汁產(chǎn)品品質(zhì)的評(píng)價(jià)指標(biāo)
        1.4.1 原料品質(zhì)
        1.4.2 濃縮蘋果清汁成品品質(zhì)
        1.4.3 儲(chǔ)運(yùn)品質(zhì)
    1.5 色值變化對(duì)濃縮蘋果清汁產(chǎn)品營(yíng)銷的影響
    1.6 濃縮蘋果清汁產(chǎn)品色值穩(wěn)定性的控制
        1.6.1 原料果品質(zhì)
        1.6.2 生產(chǎn)過(guò)程
        1.6.3 儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程
        1.6.4 產(chǎn)品交付
    1.7 產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)管理
        1.7.1 風(fēng)險(xiǎn)及風(fēng)險(xiǎn)管理
        1.7.2 風(fēng)險(xiǎn)管理程序
    1.8 主要研究?jī)?nèi)容及目的意義
        1.8.1 主要研究?jī)?nèi)容
        1.8.2 目的及意義
    1.9 技術(shù)路線
第二章 試驗(yàn)材料儀器與方法
    2.1 材料儀器
        2.1.1 材料
        2.1.2 主要儀器設(shè)備
    2.2 試驗(yàn)方法
        2.2.1 淺析數(shù)據(jù)分析預(yù)測(cè)模型
        2.2.2 高溫色值破壞性試驗(yàn)
        2.2.3 產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃分
        2.2.4 儲(chǔ)存環(huán)節(jié)產(chǎn)品色值試驗(yàn)
        2.2.5 陸運(yùn)環(huán)節(jié)產(chǎn)品色值試驗(yàn)
        2.2.6 海運(yùn)環(huán)節(jié)產(chǎn)品色值試驗(yàn)
第三章 試驗(yàn)結(jié)果與分析
    3.1 高溫色值破壞性試驗(yàn)結(jié)果與分析
    3.2 產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃分
    3.3 儲(chǔ)存環(huán)節(jié)色值試驗(yàn)結(jié)果分析
    3.4 陸運(yùn)環(huán)節(jié)色值試驗(yàn)結(jié)果分析
    3.5 海運(yùn)環(huán)節(jié)色值試驗(yàn)結(jié)果分析
    3.6 濃縮蘋果色值穩(wěn)定性評(píng)估體系的構(gòu)建
第四章 結(jié)論與展望
    4.1 結(jié)論
    4.2 展望
參考文獻(xiàn)
致謝
作者簡(jiǎn)介


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
[1]中國(guó)蘋果汁市場(chǎng)需求研究[D]. 賀蕾.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2011

碩士論文
[1]HB集團(tuán)果倍爽飲料甘肅區(qū)域的營(yíng)銷策略研究[D]. 景琎.蘭州交通大學(xué) 2018
[2]中國(guó)消費(fèi)者對(duì)蘋果鮮果消費(fèi)行為的調(diào)查分析[D]. 朱燕.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2016
[3]陜西蘋果貯藏、運(yùn)輸及銷售包裝調(diào)研[D]. 侯雪倩.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2016
[4]基于改進(jìn)預(yù)測(cè)模型的數(shù)據(jù)挖掘系統(tǒng)研究與實(shí)現(xiàn)[D]. 楊金花.電子科技大學(xué) 2013
[5]濃縮蘋果清汁儲(chǔ)運(yùn)中色值變化和檢測(cè)水平影響因素的研究[D]. 李琳娜.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2012
[6]制造業(yè)質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系實(shí)證研究[D]. 劉世新.山東大學(xué) 2012
[7]貿(mào)易壁壘對(duì)我國(guó)蘋果出口貿(mào)易的影響研究[D]. 王苗苗.吉林大學(xué) 2011
[8]棒曲霉素在腐爛蘋果中的分布規(guī)律及清洗、樹(shù)脂吸附對(duì)蘋果汁中棒曲霉素的脫除技術(shù)研究[D]. 劉華峰.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 2010
[9]我國(guó)蘋果汁動(dòng)態(tài)比較優(yōu)勢(shì)研究[D]. 張思元.浙江大學(xué) 2010
[10]提升陜西蘋果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)策研究[D]. 于冠男.西北大學(xué) 2009



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