愈創(chuàng)木酚類物質(zhì)是白酒中健康因子之一,通過對黃鶴樓濃香型基酒進(jìn)行氣相色譜分析,愈創(chuàng)木酚類物質(zhì)含量存在不穩(wěn)定問題。本項(xiàng)目首先采用稀釋涂布平板法對黃鶴樓酒咸寧酒廠車間空氣,糟醅,窖泥,黃水,曲磚等進(jìn)行細(xì)菌的分離、純化,分析研究黃鶴樓酒咸寧酒廠洞釀車間空氣,糟醅,窖泥,黃水,曲磚中的細(xì)菌的群落多樣性。通過鏡檢,對初步分離得到的芽孢桿菌進(jìn)行單菌發(fā)酵,篩選出兩株愈創(chuàng)木酚類物質(zhì)高產(chǎn)菌7-06底泥B-1、7-06壁泥B-3,經(jīng)分子生物學(xué)鑒定分別為Bacillus amyloliquefaciens、Delftia sp.X-a12,分別命名為Y1,Y2,總產(chǎn)量分別為0.3626mg/100mL、1.4527 mg/100mL,然后進(jìn)行耐受性分析,結(jié)果為Y1,Y2均耐4%vol酒精度、pH4.5、15%糖度。利用超聲波破碎法對功能菌Y2進(jìn)行細(xì)胞破碎,研究超聲波輸出功率（W）、每次輻射時(shí)間（s）、工作總時(shí)間（min）、菌體質(zhì)量濃度（g/mL）對細(xì)胞破碎的效果,以香草酸脫羧酶酶活為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。通過單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn),獲得較佳的提取條件:超聲波輸出功率450 W、處理總時(shí)間18 min、菌體質(zhì)量濃度0.12... 

【文章來源】：湖北工業(yè)大學(xué)湖北省

【文章頁數(shù)】：104 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

種愈創(chuàng)木酚類物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)式

創(chuàng)木酚 4-甲基愈創(chuàng)木酚 4-乙基愈圖 1 3 種愈創(chuàng)木酚類物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)式Fig. 1 Chemical structural formula of three gua，愈創(chuàng)木酚類產(chǎn)生菌有 A. acidoterrestris、A. herba生菌，眾多學(xué)者對其代謝途徑進(jìn)行了研究[61-63]。酒發(fā)酵中，產(chǎn)生愈創(chuàng)木酚類的主要途徑是acillus 屬菌株，還包括 B. magaterium 、 B. subti生成愈創(chuàng)木酚的主要前體物，具體代謝途徑如下wford 發(fā)現(xiàn) Streptomyces 179 可以通過非氧化脫羧）[64]。Pometto 等發(fā)現(xiàn) Streptomyces setonii 75Vi2酚，然后脫甲基生成兒茶酚（圖 3），其中愈創(chuàng)木

Fig. 1 Chemical structural formula of three guaiacols目前，愈創(chuàng)木酚類產(chǎn)生菌有 A. acidoterrestris、A. herbarius 等，要產(chǎn)生菌，眾多學(xué)者對其代謝途徑進(jìn)行了研究[61-63]。在白酒發(fā)酵中，產(chǎn)生愈創(chuàng)木酚類的主要途徑是微生物yclobacillus 屬菌株，還包括 B. magaterium 、 B. subtilis 等。阿醛是生成愈創(chuàng)木酚的主要前體物，具體代謝途徑如下：Crawford 發(fā)現(xiàn) Streptomyces 179 可以通過非氧化脫羧將香草圖 2）[64]。Pometto 等發(fā)現(xiàn) Streptomyces setonii 75Vi2 菌可以創(chuàng)木酚，然后脫甲基生成兒茶酚（圖 3），其中愈創(chuàng)木酚作為香草酸 愈創(chuàng)木酚圖 2 菌株 Streptomyces 179 中香草酸的代謝途徑Fig. 2 Catabolism of vanillic acid by Streptomyces strain

【參考文獻(xiàn)】：
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博士論文
[1]脂環(huán)酸芽孢桿菌產(chǎn)愈創(chuàng)木酚代謝途徑解析及檢測控制方法研究[D]. 蔡瑞.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2016

碩士論文
[1]產(chǎn)幾丁質(zhì)酶菌株的篩選與酶學(xué)性質(zhì)研究[D]. 張圓.東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2015
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