青椒（Capsicum anuum.L）屬于雙子葉茄科辣椒,別名為甜椒。青椒的發(fā)源地為中南美洲,屬冷敏性植物。青椒具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,有多種對(duì)人體有增益的營養(yǎng)素。普遍認(rèn)為,低溫貯藏技術(shù)成為一種行之有效的果蔬保鮮技術(shù)。低溫可以對(duì)果蔬的呼吸代謝產(chǎn)生一定的抑制作用,有助于果蔬內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的保存,為保質(zhì)期的延長創(chuàng)造有利的條件。然而青椒在生產(chǎn)、運(yùn)輸、低溫貯藏過程中,會(huì)導(dǎo)致青椒發(fā)生腐爛變質(zhì)進(jìn)而產(chǎn)生冷害癥狀,嚴(yán)重影響了青椒的商品品質(zhì)和商品價(jià)值。茉莉酸甲酯是一種有效的調(diào)節(jié)物質(zhì),其能夠?qū)χ参锩{迫反應(yīng)產(chǎn)生一定的影響,有助于植物的生長發(fā)育,在多種果蔬上面已經(jīng)得到了廣泛的應(yīng)用,用來做保鮮和預(yù)防冷害發(fā)生,從而提高果蔬的抗冷性,從而減輕果蔬在低溫下膜脂過氧化和冷害等癥狀,提高采后果實(shí)低溫貯藏下的品質(zhì)。CBF（C-repeat binding factor,CBF）可以界定為AP2/ERF類家族的一員,是一種典型的轉(zhuǎn)錄因子,還有一種叫法為DREB,該物質(zhì)在植物響應(yīng)低溫脅反應(yīng)中發(fā)揮不可或缺的作用。目前,最經(jīng)典的低溫反應(yīng)通路是ICE1-CBF-COR通路。本研究首先通過對(duì)青椒生理生化指標(biāo)測定與分析,研究低溫脅迫下青椒冷害... 

【文章來源】：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)遼寧省

【文章頁數(shù)】：83 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

青椒果實(shí)樣品表觀形態(tài)

沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文192.2結(jié)果與分析2.2.1不同溫度下青椒表觀形態(tài)的變化圖2-1青椒果實(shí)樣品表觀形態(tài)A：采收當(dāng)天新鮮青椒果實(shí)樣品表觀形態(tài)B：4℃20d青椒果實(shí)樣品表觀形態(tài)C：10℃20d(C)青椒果實(shí)樣品表觀形態(tài)Fig.2-1AppearanceoffruitsamplesofbellpepperA:ApparentmorphologyoffreshbellpepperfruitsamplesonthedayofharvestB:Apparentmorphologyofbellpepperfruitsamplesat4℃20dC:Apparentmorphologyofbellpepperfruitsamplesat10℃20d青椒果實(shí)樣品的表觀形態(tài)如圖所示。其中圖A為采收當(dāng)天的新鮮青椒果實(shí)的表觀形態(tài)，可以看出新鮮青椒果實(shí)的外表完整無受損現(xiàn)象，果實(shí)飽滿。與之相比，10℃貯藏的青椒果實(shí)(圖C)外表色澤較暗并有部分損傷。而在4℃貯藏下的青椒果實(shí)(圖B)除了色澤較暗外還可以看到明顯的大面積損傷，質(zhì)量惡化嚴(yán)重。圖2-2青椒果實(shí)樣品解剖結(jié)構(gòu)的變化a：采收當(dāng)天新鮮青椒果實(shí)樣品解剖結(jié)構(gòu)b：4℃20d青椒果實(shí)樣品解剖結(jié)構(gòu)c：10℃20d青椒果實(shí)樣品解剖結(jié)構(gòu)Fig.2-2Ahangesintheanatomicalstructureofbellpepperfruitsamplesa:Anatomicalstructureoffreshbelpepperfruitsamplesonthedayofharvest

第二章不同貯藏溫度下青椒生理指標(biāo)的變化20b:Anatomicalstructureofbelpepperfruitsamplesat4℃20dc:Anatomicalstructureofthefruitsampleofbelpepperat10℃20d解剖鏡下青椒果實(shí)的結(jié)構(gòu)變化如圖所示。其中圖a為采收當(dāng)天的新鮮青椒果實(shí)的解剖結(jié)構(gòu)，可以看出新鮮青椒果實(shí)的亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)未受損，胞質(zhì)致密，細(xì)胞膜、壁結(jié)合緊密。與之相比，10℃貯藏的青椒果實(shí)(圖c)略有損傷，而在4℃貯藏下的青椒果實(shí)(圖b)則可以看到明顯的損傷，其組織和結(jié)構(gòu)遭到嚴(yán)重破壞。2.2.2不同溫度處理對(duì)青椒冷害指數(shù)的影響圖2-3不同溫度處理對(duì)青椒冷害指數(shù)的影響Fig.2-3Effectsofdifferentstoragetemperaturetreatmentonchillinginjuryindexofbellpepper青椒果實(shí)在不同溫度下貯藏時(shí)，冷害指數(shù)變化如圖2-3所示。貯藏在4℃的青椒果實(shí)在第5d出現(xiàn)輕微冷害癥狀，且在第15d時(shí)發(fā)生冷害的青椒果實(shí)數(shù)目劇增，比第10d增加了150%。而貯藏在10℃的青椒果實(shí)在第15d前無冷害癥狀發(fā)生，在第15d才開始呈現(xiàn)不同程度的冷害。在整個(gè)貯藏過程中，4℃貯藏的青椒果實(shí)的冷害指數(shù)要始終高于10℃貯藏的青椒果實(shí)，在第25d時(shí)冷害指數(shù)為34%，極顯著高于10℃(P＜0.01)。結(jié)果表明4℃對(duì)貯藏的青椒果實(shí)造成的傷害更大，冷害更嚴(yán)重。


本文編號(hào)：3107215