本研究以新疆駿棗為原料,基于紅棗中精油、糖、色素的溶解特性差異,依次采用超臨界萃取技術(shù)、加水浸提及堿液浸提等技術(shù),從駿棗中提取出精油、棗汁和色素,獲得了相應(yīng)產(chǎn)品及工藝參數(shù),實現(xiàn)了紅棗棗果的綜合加工利用,提高了紅棗產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益。主要研究內(nèi)容概況如下:（1）以新疆駿棗為原料,采用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)對棗果中精油進行萃取分離,通過單因素和正交試驗優(yōu)化駿棗精油的萃取工藝,最后采用頂空-固相微萃�。℉S-SPME）和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）對駿棗精油成分進行了分析。結(jié)果表明:超臨界二氧化碳萃取駿棗精油最佳工藝為,乙醇作夾帶劑,萃取壓力25MPa,萃取溫度32℃,夾帶劑流速0.3mL/min,萃取時間3h,紅棗精油的萃取率可達1.224%;經(jīng)GC-MS分析,共檢出68種物質(zhì),結(jié)構(gòu)推斷59種,占總峰面積的91.737%,其中主要包括酸類、烷烴類、酮類、酯類以及少量的醛類、醇類等。各類物質(zhì)中焦糖香味的麥芽醇和5-羥甲基糠醛,杏仁氣味苯甲酸和糠醛,以及奶香味的3-羥基-2-丁酮可能是駿棗精油的主要香氣成分。（2）以上述（1）工藝剩余殘渣為原料,運用響應(yīng)面法優(yōu)化超聲-酶法協(xié)同浸提紅棗汁的工藝... 

【文章來源】：塔里木大學(xué)新疆維吾爾自治區(qū)

【文章頁數(shù)】：73 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

GC-MS測定駿棗精油揮發(fā)性成分色譜流出圖

塔里木大學(xué)碩士學(xué)位論文第3章紅棗汁工藝研究29圖3-5各因素交互作用響應(yīng)面圖Fig.3-5Responsesurfaceplotsshowingtheeffectofinteractionsamongfourfactorsontheabsorbanceofpurplesweetpotatopeelpigment根據(jù)各因素及其交互作用對棗汁浸提率的影響，對回歸方程繪制出響應(yīng)面圖及其等高線。結(jié)果如圖3-5所示，反映了4個因素對出汁率的影響，圖中曲面的曲線越陡峭，則該因素對浸提率的影響越大；同時觀察等高線投影形狀，其呈現(xiàn)橢圓形則交互作用強烈，圓形則反之，同時等高線圖反映了存在極值的條件在圓心處。圖中AD浸提溫度與

塔里木大學(xué)碩士學(xué)位論文第5章大孔樹脂純化紅棗色素515.4.5駿棗色素純化結(jié)果表5-5色素純化對比表Table5-5Pigmentpurificationcomparisontable色素類別粉末色澤溶液色澤水溶性色價粗提色素淺灰色黃褐色慢，需超聲溶解3.33純化色素深紅色深紅棕色較快23.13圖5-10紅棗色素粗提溶液圖5-11紅棗色素純化溶液Fig.5-10JujubecrudeextractingsolutionFig.5-11Jujubepigmentpurificationsolution由表5-5及圖5-10、5-11可知，駿棗色素由LX-60樹脂吸附提純后，色價由原來的3.33提高到23.13，純度提高近7倍，說明LX-60樹脂對駿棗色素純化效果較優(yōu)。且純化后的色素溶液，溶解能力更強，溶液澄清透亮、呈深紅棕色。這與郭曉丹等[96]得出的靈武長棗色素純化前后性質(zhì)類似，但本研究中粗提色素及純化色素的色價均高于相應(yīng)的紅棗色素，但紅棗純化色素的色價較粗提色素的增加幅度低于普通色素。5.5結(jié)論選用8種不同型號大孔樹脂，對駿棗色素進行吸附純化，以吸附率和解吸率為考察指標，發(fā)現(xiàn)LX-60樹脂的綜合效果最佳，以靜態(tài)、動態(tài)，吸附、解析試驗以及借助正交試驗設(shè)計得到LX-60樹脂對駿棗最佳純化條件為：室溫下將預(yù)處理好的LX-60樹脂，裝入2.0cm×60cm的玻璃層析柱中，樹脂填充45cm，將1.5mg/mL色素溶液，以1.5mL/min流速上樣，然后使用60%乙醇溶液，以1.0mL/min流速洗脫。經(jīng)LX-60樹脂純化后的駿棗色素色價由原來的3.33提高到23.13，純度提高7倍，說明LX-60樹脂對駿棗色素的純化效果較優(yōu)。且純化后的色素溶液，溶解能力更強，溶液澄清透亮、呈深紅棕色。

【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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本文編號：3102647