海產(chǎn)品作為海洋所提供的巨大資源,在人類生活飲食中占據(jù)了非常重要的角色。海產(chǎn)品加工也隨著海洋捕撈等技術(shù)的發(fā)展應(yīng)運(yùn)而生,然而目前海產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于海洋生物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速率,以至于我們?cè)谙硎芎Ｑ筇峁┑母鞣N珍饈的同時(shí)也造成了巨大的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。本研究利用益生菌和蛋白酶制劑對(duì)目前大宗海產(chǎn)品加工中產(chǎn)生的副產(chǎn)物下腳料進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化,對(duì)生物轉(zhuǎn)化工藝進(jìn)行優(yōu)化,測(cè)定蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)成分以制備營(yíng)養(yǎng)生物飼料,為海產(chǎn)品應(yīng)用開(kāi)辟新的道路。主要研究結(jié)果如下:（1）以對(duì)蝦副產(chǎn)物、梭子蟹副產(chǎn)物、魷魚(yú)副產(chǎn)物、金槍魚(yú)副產(chǎn)物、南極磷蝦粉作為底物,從光合菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌五種益生菌中篩選優(yōu)化得到最優(yōu)發(fā)酵條件。最優(yōu)發(fā)酵結(jié)果為:光合菌發(fā)酵對(duì)蝦副產(chǎn)物,固液比1:9;菌添加量15%;時(shí)間2d,蛋白轉(zhuǎn)化率21.05%。光合菌發(fā)酵梭子蟹副產(chǎn)物,固液比1:9;菌添加量20%;時(shí)間2d,蛋白轉(zhuǎn)化率23.21%。酵母菌發(fā)酵魷魚(yú)副產(chǎn)物,固液比1:5,菌液添加量35%,時(shí)間1d,蛋白轉(zhuǎn)化率16.03%。光合菌發(fā)酵南極磷蝦副產(chǎn)物,固液比1:7;菌添加量20%;時(shí)間5d,蛋白轉(zhuǎn)化率5.43%。酵母菌發(fā)酵金槍魚(yú)副產(chǎn)... 

【文章來(lái)源】：浙江海洋大學(xué)浙江省

【文章頁(yè)數(shù)】：124 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

可溶蛋白標(biāo)準(zhǔn)曲線

圖 2-2 對(duì)蝦副產(chǎn)物菌液添加量單因素Fig 2.2 Shrimp by-product bacterial liquid addition amount single facto，對(duì)于蝦副產(chǎn)物的最優(yōu)菌液添加條件分別是：酵母菌 35%利亞乳桿菌 25%；光合菌 15%；嗜熱鏈球菌 25%。產(chǎn)物固液比單因素體活動(dòng)中占著舉足輕重的作用，不僅作為“親歷者”參與，也作為“清理者”幫機(jī)體帶走產(chǎn)生的代謝廢物，維持生等作用更是無(wú)須贅述。而在發(fā)酵過(guò)程中添加適量的水，在的同時(shí)也能夠?qū)ζ渖顒?dòng)起到增益效果。7℃，pH7.0 條件下，控制菌液添加量 20%，發(fā)酵時(shí)間 1d；1:7；1：9；1:11）進(jìn)行單因素探究。

圖 2-2 對(duì)蝦副產(chǎn)物菌液添加量單因素Fig 2.2 Shrimp by-product bacterial liquid addition amount single facto，對(duì)于蝦副產(chǎn)物的最優(yōu)菌液添加條件分別是：酵母菌 35%利亞乳桿菌 25%；光合菌 15%；嗜熱鏈球菌 25%。產(chǎn)物固液比單因素體活動(dòng)中占著舉足輕重的作用，不僅作為“親歷者”參與，也作為“清理者”幫機(jī)體帶走產(chǎn)生的代謝廢物，維持生等作用更是無(wú)須贅述。而在發(fā)酵過(guò)程中添加適量的水，在的同時(shí)也能夠?qū)ζ渖顒?dòng)起到增益效果。7℃，pH7.0 條件下，控制菌液添加量 20%，發(fā)酵時(shí)間 1d；1:7；1：9；1:11）進(jìn)行單因素探究。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
[1]魷魚(yú)加工副產(chǎn)物的生物轉(zhuǎn)化營(yíng)養(yǎng)制品研究[D]. 魏薇薇.浙江海洋大學(xué) 2017
[2]南海產(chǎn)3種金槍魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分分析及肌肉蛋白酶解物抗疲勞活性的研究[D]. 蘇陽(yáng).廣東海洋大學(xué) 2015
[3]冷水魚(yú)腸道產(chǎn)低溫酶菌株的分離鑒定及其酶學(xué)性質(zhì)的研究[D]. 張建榮.石河子大學(xué) 2013
[4]幾種益生元制劑對(duì)腸道菌群作用效果的研究[D]. 周景欣.大連醫(yī)科大學(xué) 2007



本文編號(hào)：3098479