花色苷具有廣泛的生物學(xué)效應(yīng),花色苷的生物利用度是研究其生物學(xué)效應(yīng)的一個(gè)主要問題,目前關(guān)于花色苷的吸收和生物利用度已有大量研究,但結(jié)果和結(jié)論存在爭(zhēng)議和分歧。本研究以花色苷為研究對(duì)象,采用Caco-2細(xì)胞單層模型探討其在腸上皮細(xì)胞的吸收規(guī)律及其機(jī)制,研究不同花色苷結(jié)構(gòu)對(duì)其轉(zhuǎn)運(yùn)吸收的影響規(guī)律,并進(jìn)一步探究長(zhǎng)期暴露處理對(duì)花色苷吸收率的影響。取得的主要研究結(jié)果如下:1、建立了Caco-2細(xì)胞單層模型,研究了錦葵素-O-葡萄糖苷（Mv-3-G）、天竺葵素-O-葡萄糖苷（Pg-3-G）、矢車菊素-O-葡萄糖苷（Cy-3-G）和飛燕草素-O-葡萄糖苷（Dp-3-G）跨膜吸收規(guī)律。Caco-2細(xì)胞培養(yǎng)21天后,成功建立了單層腸細(xì)胞模型,跨膜電阻值基本保持在995Ω·cm²,熒光黃滲透性實(shí)驗(yàn)得到其表觀滲透系數(shù)（Papp）值在0.26⁰.69×10^-6 cm/s之間,四種花色苷濃度在200μg/mL以下對(duì)Caco-2細(xì)胞無(wú)毒性作用。花色苷苷元結(jié)構(gòu)能夠影響其跨膜吸收,在相同濃度下吸收率表現(xiàn)為:Mv-3-G>Pg-3-G>Cy-3-G... 

【文章來(lái)源】：江蘇大學(xué)江蘇省

【文章頁(yè)數(shù)】：77 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

花色苷的一般結(jié)構(gòu)表示（黃烊鹽形式）R是糖的一部分Fig1.1Representationofthegeneralstructureofanthocyanins(flavyliumform)

不同pH條件下花色苷的分子結(jié)構(gòu)

矢車菊素-3-葡萄糖苷（Cy-3-Glu）和矢車菊素（Cy）的代謝產(chǎn)物（PGA：間苯三甲醛；PCA：原兒茶酸）


本文編號(hào)：3085358