偃松松仁營(yíng)養(yǎng)均衡,必須營(yíng)養(yǎng)成分全面,具有軟化血管,滋補(bǔ)強(qiáng)壯,美容養(yǎng)顏等功效,偃松松仁蛋白是一種優(yōu)良的植物蛋白質(zhì)資源,具有很好的開(kāi)發(fā)價(jià)值。本文以偃松松仁為原料,從蛋白的提取,理化性質(zhì),功能特性及蛋白的適度氧化幾個(gè)方面進(jìn)行研究,得到主要結(jié)論如下:本試驗(yàn)以脫脂偃松松仁粕（蛋白質(zhì)含量為45.39%）為原料,采用單因素和響應(yīng)面分析法分別研究偃松松仁清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白最佳提取工藝。試驗(yàn)結(jié)果表明清蛋白的最佳提取工藝參數(shù)為:液料比44:1,超聲溫度45.4℃,超聲功率240 W,超聲時(shí)間40 min,此時(shí)松仁粕中清蛋白的得率為（32.59±0.70） %;球蛋白提取優(yōu)化工藝參數(shù)為:液料比45:1,鹽溶液濃度為1.83%,超聲功率240 W,超聲溫度45℃,超聲時(shí)間為40 min,在此條件下偃松松仁球蛋白得率為（8.48±0.25） %;醇溶蛋白最佳提取工藝參數(shù)為:液料比26:1,乙醇溶液濃度為74.5%,超聲功率240 W,超聲溫度為45℃,超聲時(shí)間為40 min,在此條件下醇溶蛋白得率為（0.92±0.04） %;谷蛋白最佳提取工藝為:液料比26:1,超聲時(shí)間42 min,超聲功率24... 

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【文章頁(yè)數(shù)】：86 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖２－１牛血清蛋白標(biāo)準(zhǔn)曲線??

?２偃松松仁蛋白的分離制備???２．５．２偃松松仁清蛋白提取條件的確定??２．５．２．１液料比對(duì)清蛋白得率的影響??在蛋白質(zhì)的制備過(guò)程中，溶劑的用量對(duì)蛋白質(zhì)得率影響顯著，因此本試驗(yàn)研宄了不??同液料比對(duì)偃松松仁清蛋白得率的影響，試驗(yàn)結(jié)果如圖２－２所示。??

?２偃松松仁蛋白的分離制備???３２「??Ｉ?Ｊ一ｆ??２８?？?ｂ／Ｘ??Ｅ２６－??１２４?；?／ｒ??１２２＇??２〇??１８?－??１５０?１８０?２１０?２４０?２７０??超聲功率（Ｗ）??圖２＿３超聲功率對(duì)清蛋白得率的影響??Ｆｉｇ．２－３?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｕｌｔｒａｓｏｕｎｄ?ｐｏｗｅｒ?ｏｎ?ｔｈｅ?ｙｉｅｌｄ?ｏｆ?ａｌｂｕｍｉｎ??注：不同小寫(xiě)字母表示不同超聲功率條件下清蛋白得率差異性顯著（ｐ＜〇．〇５）??２＿５．２．３超聲時(shí)間對(duì)清蛋白得率的影響??按照３０：１的液料比進(jìn)行配比，選擇超聲功率為２１０Ｗ，在４０?°Ｃ下分別超聲處理??１０、２０、３０、４０、５０、６０?ｍｉｎ，探究不同超聲時(shí)間對(duì)清蛋白得率的影響，試驗(yàn)結(jié)果如圖??２－４所示。??２８?－?ａ?＿??２６：?ｃ?＼??，：?／??Ｅ２２＇?／??卜?／??ｓ?．?ｙ??ｗ?ｉｓ?－?４??１６?－??１４?＾??１０?２０?３０?４０?５０?６０??超聲時(shí)間（ｍｉｎ）??圖２－４超聲時(shí)間對(duì)清蛋白得率的影響??Ｆｉｇ．２－４?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｕｌｔｒａｓｏｕｎｄ?ｔｉｍｅ?ｏｎ?ｔｈｅ?ｙｉｅｌｄ?ｏｆ?ａｌｂｕｍｉｎ??注：不同小寫(xiě)字母表示不同超聲時(shí)間條件下清蛋白得率差異性顯著（ｐ＜０．０５）??由圖２－４可知，當(dāng)超聲時(shí)間在１０？４０?ｍｉｎ時(shí)，隨著提取時(shí)間的延長(zhǎng)，偃松松仁清蛋??白的得率呈顯著上升趨勢(shì)（尸＜〇．〇５），當(dāng)超聲時(shí)間達(dá)到４０?ｍｉｎ時(shí)，清蛋白得率達(dá)到最大??值２６．８５％。這是由于適當(dāng)延長(zhǎng)提取時(shí)間，蛋白質(zhì)一些親水基團(tuán)充分暴露，與水分子反??應(yīng)，溶解性增

【參考文獻(xiàn)】：
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博士論文
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碩士論文
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