近幾年來,我國食品安全事件層出不窮,不僅直接造成了財(cái)產(chǎn)的巨大損失,更嚴(yán)重威脅到了國民的身體健康,可引發(fā)人民幸福感下降等一系列重大社會問題。食堂是學(xué)校師生解決一日三餐的場所,食堂飯菜質(zhì)量好壞直接關(guān)系到師生們的身體健康。近年來,影響食品安全的因素呈現(xiàn)多樣化、復(fù)雜化的趨勢,“三鹿奶粉”、“蘇丹紅”、“地溝油”、“鉻大米”、“瘦肉精”這些食品安全事件的發(fā)生,給學(xué)校食堂在食品安全問題上提出了新的要求,確保學(xué)校食堂原材料的質(zhì)量安全性,對保障全校師生正常的學(xué)習(xí)、工作和生活至關(guān)重要,有必要對其進(jìn)行全面、深入的考察。本文以浙江某高校食堂原材料為研究對象,從農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽、黃曲霉素以及油炸后油品劣化等方面全面考察高校食堂原材料的質(zhì)量安全狀況,可為高校后勤及有關(guān)部門對食堂原材料的品質(zhì)監(jiān)控提供參考與借鑒。全文主要研究內(nèi)容如下:（1）采用高效液相色譜法,研究了在4種蔬菜（土豆、菠菜、芹菜和番茄）和2種肉類（雞肉和豬肉）中分別添加0.1和1mg/kg的五種農(nóng)藥（噻蟲嗪、噻蟲胺、吡蟲啉、啶蟲脒、噻蟲啉）,并同時(shí)經(jīng)水煮和油炒兩種方式處理后,所有樣品中的農(nóng)藥殘留情況。結(jié)果顯示,除分別加入0.1mg/kg吡蟲... 

【文章來源】：浙江工業(yè)大學(xué)浙江省

【文章頁數(shù)】：58 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

煮熟西紅柿中添加0.1mg/kg啶蟲脒的色譜圖

圖 2-1 和圖 2-2 為在煮熟番茄樣品中加入 0.1 和 1.0mg /kg 啶蟲脒的色譜，采用 2.1 中所示樣品前處理方法和液相色譜條件，啶蟲脒得在 5min 內(nèi)出峰，基線分離良好，無明顯雜質(zhì)干擾。圖 2-3 為添加 1.0 mg/kg 五種農(nóng)藥的菠菜分經(jīng)水煮和油炒后的色譜圖。圖 2-1 煮熟西紅柿中添加 0.1mg /kg 啶蟲脒的色譜圖

添加1.0mg/kg五種農(nóng)藥的菠菜分別經(jīng)水煮(a)和油炒(b)后的色譜圖

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
[1]有機(jī)磷農(nóng)藥的聯(lián)合毒性及其毒理學(xué)機(jī)理研究[D]. 文一.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2008

碩士論文
[1]蔬菜質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)研究[D]. 丁冰潔.哈爾濱商業(yè)大學(xué) 2014
[2]甘肅省普通高等學(xué)校學(xué)生食堂衛(wèi)生狀況調(diào)查[D]. 丁濤.蘭州大學(xué) 2010



本文編號：3068444