本實驗采用水提醇沉法提取莼菜（Brasenia schreberi）多糖。首先,選取原料的成熟大葉樣品（M-BS）、嫩葉樣品（TL-BS）、莖樣品（TS-BS）以及它們提取物M-BSP、TL-BSP、TS-BSP和體外膠質(zhì)樣品（G-BS）等七個樣品進行化學(xué)組成分析。并對各樣品的羥基自由基,DPPH,ABTS自由基的清除效果和還原能力進行鑒定。結(jié)果表明體外膠（G-BS）的多糖及多酚含量是所有部位中最高的,故選擇G-BS進行PK100膜超濾實驗,篩選出分子量小于1000萬Da的組分進行柱層析分離實驗,并運用乙酰化、氣質(zhì)聯(lián)用、掃描電鏡、差示熱量掃描以及核磁共振等方法對G-BS多糖的高級和一級結(jié)構(gòu)進行解析。本研究為莼菜多糖的合理開發(fā)利用提供理論依據(jù)。主要結(jié)果如下:（1）G-BS樣品中總糖（589.11±11.07 mg/g）和總多酚（175.97±5.13 mg/g）含量豐富,但羥自由基（IC50=3.42±0.12 mg/g）和DPPH（IC50=4.39±0.24 mg/g）和ABTS自由基（IC50=1.66±0.05 mg/g）清除能力并不高。主成分析表明,莼菜體外膠質(zhì)與莼菜植物體本身... 

【文章來源】：浙江工業(yè)大學(xué)浙江省

【文章頁數(shù)】：78 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 緒論
    1.1 莼菜概況
        1.1.1 莼菜的形態(tài)特征
        1.1.2 莼菜的營養(yǎng)成分
        1.1.3 莼菜的食品加工現(xiàn)狀
        1.1.4 莼菜的其他應(yīng)用
    1.2 莼菜的藥理作用
    1.3 莼菜多糖的研究進展
        1.3.1 抗腫瘤、抗癌癥作用
        1.3.2 抗氧化作用
        1.3.3 抗疲勞作用
    1.4 水生植物多糖的研究概況
        1.4.1 植物多糖簡介
        1.4.2 植物多糖的提取方法
        1.4.3 植物多糖的除雜方法
        1.4.4 植物多糖的分離純化
        1.4.5 植物多糖的純度鑒定及分子量測量
        1.4.6 植物多糖的結(jié)構(gòu)鑒定
        1.4.7 植物多糖的鏈構(gòu)想研究
    1.5 本課題研究目的、意義及研究內(nèi)容
        1.5.1 立題背景、研究目的及意義
        1.5.2 本課題的主要研究內(nèi)容
第二章 莼菜多糖的提取及抗氧化分析
    2.1 材料與方法
        2.1.1 實驗原料
        2.1.2 主要試劑
    2.2 實驗方法
        2.2.1 莼菜多糖的提取
        2.2.2 莼菜多糖的測定
        2.2.3 莼菜各部位多糖得率的計算
        2.2.4 蛋白質(zhì)含量的測定
        2.2.5 樣品中總多酚含量的測定
        2.2.6 樣品中總黃酮含量的測定
        2.2.7 莼菜各部位樣品的體外抗氧化活性研究
        2.2.8 單糖組成分析
    2.3 結(jié)果與討論
        2.3.1 不同部位莼菜樣品的物質(zhì)含量
        2.3.2 莼菜各部位樣品體外抗氧化活性的研究
        2.3.3 單糖組成分析結(jié)果
        2.3.4 主成分分析結(jié)果
        2.3.5 皮爾森相關(guān)系數(shù)分析
    2.4 本章小結(jié)
第三章 莼菜體外膠質(zhì)的超濾實驗及分離純化
    3.1 材料和儀器
        3.1.1 實驗材料與試劑
        3.1.2 主要儀器與設(shè)備
    3.2 實驗方法
        3.2.1 超濾法提純多糖工藝過程
        3.2.2 莼菜體外膠質(zhì)均一多糖的制備
    3.3 結(jié)果與討論
        3.3.1 三種超濾物的理化性質(zhì)分析
        3.3.2 三種超濾物的抗氧化性分析
        3.3.3 DEAE Sepharose Fast Flow 離子交換柱層析結(jié)果
        3.3.4 凝膠柱層析
    3.4 本章小結(jié)
第四章 莼菜體外膠質(zhì)均一多糖的初級結(jié)構(gòu)鑒定
    4.1 材料和儀器
        4.1.1 實驗材料與試劑
        4.1.2 主要儀器與設(shè)備
    4.2 實驗方法
        4.2.1 純度及相對分子量的測定
        4.2.2 紫外（UV）全掃描
        4.2.3 單糖組成分析
        4.2.4 核磁共振（NMR）分析
        4.2.5 鏈構(gòu)像觀察
    4.3 結(jié)果與討論
        4.3.1 CG-BS-1a多糖的純度及分子量測定
        4.3.2 紫外全掃描結(jié)果分析
        4.3.3 CG-BS-1a單糖組成分析
        4.3.4 CG-BS-1a 紅外光譜（IR）分析
        4.3.5 核磁共振結(jié)果分析
        4.3.6 掃描電子顯微鏡觀察結(jié)果
        4.3.7 DSC觀測結(jié)果分析
    4.4 本章小結(jié)
第五章 結(jié)論與展望
    5.1 結(jié)論
    5.2 展望
參考文獻
致謝
附錄 A CG-BS-1a 的核磁共振圖譜
攻讀學(xué)位期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文及研究成果


【參考文獻】：
期刊論文
[1]槐米多糖提取方法比較[J]. 吳昌術(shù),朱廣雙.  農(nóng)產(chǎn)品加工. 2018(14)
[2]金針菇多糖制備過程中體外抗氧化活性研究[J]. 張劍,弓志青,賈鳳娟,崔文甲,王月明,王文亮.  食品研究與開發(fā). 2018(12)
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[4]植物多糖分離純化工藝研究進展[J]. 肖瑞希,陳華國,周欣.  中國中醫(yī)藥信息雜志. 2018(05)
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[7]苯酚-硫酸法測定紅參多糖含量研究[J]. 高馨,郭義美,周君,劉佳維.  實驗室科學(xué). 2018(01)
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碩士論文
[1]莼菜多糖的提取及其功能特性的研究[D]. 王倩.江南大學(xué) 2009
[2]莼菜膠質(zhì)及含鋅生物大分子的初步研究[D]. 周毅峰.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 2005
[3]牛膝（Radix Achyranthis Bidentatae）多糖的提取純化工藝及抗衰老活性成分研究[D]. 鄧君.西南師范大學(xué) 2001



本文編號：2968311