與精白面粉相比,全麥粉具有更豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,隨著健康飲食觀念的強(qiáng)化,如今全麥粉占食品原料的比重越來越高,但是針對(duì)全麥粉進(jìn)行的小麥育種研究和食品加工品質(zhì)檢測(cè)卻很少,而且缺乏完整的培育和評(píng)價(jià)體系。全麥粉的面筋含量及性質(zhì)等品質(zhì)直接決定了其食品加工用途,國(guó)內(nèi)高筋全麥粉用途的小麥較少,大部分依賴進(jìn)口。而全麥粉由于保留了麩皮等外層結(jié)構(gòu),農(nóng)藥殘留問題也更加嚴(yán)重。本文以4個(gè)長(zhǎng)江中下游地區(qū)小麥品種作為親本構(gòu)建了遺傳上相互關(guān)聯(lián)的多親本高世代互交群體（multi-parent advanced generation inter-cross,MAGIC）,并對(duì)群體中各個(gè)株系產(chǎn)量與抗病性、籽粒及其制成的全麥粉的加工品質(zhì)進(jìn)行鑒定并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,并在相關(guān)遺傳上進(jìn)行探索,開發(fā)相應(yīng)的分子標(biāo)記輔助育種。以期獲得適合生產(chǎn)高筋全麥粉的抗病性高的小麥品種,促進(jìn)高筋全麥粉的推廣,并從根源上減少農(nóng)藥殘留問題,減少食品安全問題。主要研究工作及結(jié)果如下:（1）篩選合適材料,創(chuàng)建一個(gè)小麥MAGIC群體。以小麥品種鎮(zhèn)麥168、揚(yáng)麥16、揚(yáng)麥20和揚(yáng)麥22四個(gè)品種為親本,構(gòu)建了一個(gè)包含332個(gè)獨(dú)立的穩(wěn)定株系的小麥MAGIC群體,并對(duì)各個(gè)株系... 

【文章來源】：江蘇大學(xué)江蘇省

【文章頁(yè)數(shù)】：92 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

研究技術(shù)路線圖

圖 2.1 MAGIC 群體構(gòu)建示意圖re 2.1 Schematic diagram of MAGIC population constru為鎮(zhèn)麥 168，B 為揚(yáng)麥 20，C 為揚(yáng)麥 16，D 為揚(yáng)麥 22。下。及發(fā)芽率測(cè)定材料，稱重，按比例預(yù)測(cè)畝產(chǎn)量。數(shù)兩個(gè) 500 粒500 粒重相差大于 0.5 g 時(shí)再數(shù)兩個(gè) 500 粒取平均兩張濾紙，撒入 100 粒種子，加適量蒸餾水潤(rùn)濕24 h（低溫破休眠），再將種子移至 24℃，16 h 光，統(tǒng)計(jì)發(fā)芽的種子數(shù)，計(jì)算發(fā)芽率。計(jì)算公式為

高筋全麥粉用途小麥的 MAGIC 群體法培育及品質(zhì)檢測(cè)其中株系 103 號(hào)、株系 323 號(hào)、株系 144 號(hào)、株系 171 次為 13、83、85、89 和 110 kg。況下，江蘇地區(qū)小麥畝產(chǎn)量在 400～550 kg，四個(gè)親本的，其中揚(yáng)麥 20 和揚(yáng)麥 22 的產(chǎn)量高于鎮(zhèn)麥 168 和揚(yáng)麥 16而小麥 MAGIC 群體的 332 個(gè)株系中出現(xiàn)了明顯的分化，產(chǎn)量是產(chǎn)量最低的株系 103 號(hào)產(chǎn)量的 61.5 倍，是親本中 1.6 倍，表現(xiàn)出極大的產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)。在品種選育過程中，會(huì)

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]二十八烷醇的生理功能與應(yīng)用進(jìn)展[J]. 王曉紅,劉進(jìn)豐,徐濤,劉金榮,金杰,龔秀清.  中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng). 2018(09)
[2]全麥粉營(yíng)養(yǎng)功能成分分析評(píng)價(jià)[J]. 張盈月,徐希旺,施怡,謝旻皓,裴斐,李彭,楊文建,胡秋輝,方勇.  江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào). 2018(04)
[3]中科院首次發(fā)布全球小麥病蟲害遙感監(jiān)測(cè)報(bào)告[J]. 丁佳.  科技傳播. 2018(13)
[4]全麥全谷物到底是什么[J]. 馬冠生.  生命與災(zāi)害. 2018(04)
[5]小麥病害的表現(xiàn)及防治措施[J]. 劉寒.  河南農(nóng)業(yè). 2018(07)
[6]中國(guó)小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展與科技進(jìn)步[J]. 何中虎,莊巧生,程順和,于振文,趙振東,劉旭.  農(nóng)學(xué)學(xué)報(bào). 2018(01)
[7]小麥品質(zhì)現(xiàn)狀及其調(diào)控技術(shù)的應(yīng)用探析[J]. 孫學(xué)亮.  現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技. 2017(18)
[8]探討新型小麥色選機(jī)在全麥粉生產(chǎn)中的應(yīng)用[J]. 林茂先.  糧食加工. 2017(03)
[9]國(guó)審小麥新品種農(nóng)藝性狀、品質(zhì)與抗病性分析[J]. 朱玫,裴自友,溫輝芹,程天靈,李雪,張立生.  山西農(nóng)業(yè)科學(xué). 2017(04)
[10]簇毛麥6VS特異轉(zhuǎn)錄序列P21461及P33259的獲得及其分子標(biāo)記在鑒定小麥-簇毛麥抗白粉病育種材料中的應(yīng)用[J]. 劉暢,李仕金,王軻,葉興國(guó),林志珊.  作物學(xué)報(bào). 2017(07)

碩士論文
[1]冷凍熟面加工工藝對(duì)其品質(zhì)影響的機(jī)理研究[D]. 駱麗君.江南大學(xué) 2015



本文編號(hào)：2935582