為了提高籽用西瓜的綜合利用價(jià)值,本文對(duì)籽用西瓜的果皮進(jìn)行了果膠提取工藝優(yōu)化和各方法比較,對(duì)其瓜瓤在多糖的提取、分離純化、抗氧化活性和結(jié)構(gòu)等方面進(jìn)行研究。得到結(jié)果如下:1.傳統(tǒng)酸解法的最佳工藝為:水浴溫度90℃C,pH值1.5,加熱時(shí)間150min,料液比1:40,果膠得率為15.25%;微波輔助法的最佳工藝為:料液比1:50,微波功率500w,微波時(shí)間7min,pH值1.5,果膠得率為19.37%;超聲波輔助法的最佳工藝為:超聲時(shí)間50min,料液比1:40,pH值2,超聲溫度50℃,超聲功率144w,果膠得率為19.94。超聲波輔助法是最佳果膠提取方法,運(yùn)用此方法提取不同品種籽用西瓜瓜皮的果膠,結(jié)果果膠得率最高的品種是大板紅籽瓜(放射網(wǎng)),得率為19.26%。2.粗多糖最佳提取工藝為:提取溫度95℃,提取時(shí)間3.5h,料液比1:100,此時(shí)多糖得率為2.30%,粗多糖得率最高的品種是道縣紅籽瓜,為6.30%。3.十個(gè)品種籽瓜瓜瓤精多糖均對(duì)羥自由基、超氧自由基、DPPH自由基有清除作用,綜合比較發(fā)現(xiàn)鄭州籽瓜和道縣紅籽瓜的抗氧化活性較強(qiáng)。4.鄭州籽瓜和道縣紅籽瓜的精多糖經(jīng)過DEAE Sepharose Fast Flow纖維素柱層析都得到了三種酸性多糖,Z-SⅠ、Z-SⅡ、Z-SⅢ 和 D-SⅠ、D-SⅡ、D-SⅢ,且 Z-SⅠ 和 D-SⅠ的多糖含量最高。5.對(duì)Z-SⅠ和D-SⅠ進(jìn)行抑菌效果測(cè)定,試驗(yàn)結(jié)果為兩種多糖均對(duì)黑根霉和黑曲霉無抑制作用,對(duì)金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌和大腸桿菌抑制效果不明顯,對(duì)酵母菌有抑制作用,且隨著多糖濃度的增大抑制作用增強(qiáng)。6.Z-SⅠ和D-SⅠ通過高效液相色譜法測(cè)得其分子量分別為1747Da和1798Da。Z-SI單糖組分及其所占比例為:甘露糖2.4%、鼠李糖2.2%、半乳糖醛酸6.6%、葡萄糖36.8%、半乳糖32.1%、木糖7.2%、阿拉伯糖12.7%;D-SⅠ單糖組分及其所占比例為:甘露糖4.7%、鼠李糖8.9%、半乳糖醛酸5.9%、葡萄糖15.4%、半乳糖41.7%、木糖7.5%、阿拉伯糖15.7%。7.紅外光譜和核磁共振分析結(jié)果表明Z-SⅠ和D-SⅠ結(jié)構(gòu)類似,均為多種單糖組成的結(jié)構(gòu)復(fù)雜的雜糖化合物,其中葡萄糖、半乳糖為α-D構(gòu)型、甘露糖為β-D構(gòu)型、鼠李糖為β-L構(gòu)型。
【學(xué)位單位】：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2019
【中圖分類】：TS209
【部分圖文】：

圖４微波時(shí)間和微波功率對(duì)果膠得率的影響??Ｆｉｇ．４?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｍｉｃｒｏｗａｖｅ?ｔｉｍ?ｅｍｉｃｒｏｗａｖｅ?ｐｏｗｅｒ?ｏｎ?ｐｅｃｔｉｎ?ｙｉｅｌｄ??

圖７超聲波輔助法超聲功率對(duì)果膠得率的影響??Ｆｉｇ．７?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ?ｐｏｗｅｒ?ｕｌｔｒａｓｏｕｎｄ－ａｓｓｉｓｔｅｄ?ｍｅｔｈｏｄ?ｏｎ?ｐｅｃｔｉｎ?ｙｉｅｌｄ??

圖９料液比對(duì)粗多糖得率的影響??Ｆｉｇ．９?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｔｈｅ?ｒａｔｉｏ?ｏｆ?ｍａｔｅｒｉａｌ?－?ｌｉｑｕｉｄ?ｏｎ?ｔｈｅ?ｙｉｅｌｄ?ｏｆ?ｃｒｕｄｅ?ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ??
【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2872144