【摘要】：軟棗獼猴桃是遼寧地區(qū)著名的經(jīng)濟(jì)野果,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,具有良好的保健功能。研究表明軟棗獼猴桃多糖具有抗氧化,降血脂,降血壓,清除機(jī)體自由基,保肝護(hù)肝,提高機(jī)體的免疫力等功效,因此其具有很重要的研究?jī)r(jià)值和極其廣闊的應(yīng)用前景。本研究選取四種新鮮的軟棗獼猴桃(遼鳳1號(hào)、丹鳳1號(hào)、LD133、龍成2號(hào))作為原料,采用水提醇沉法提取多糖,對(duì)提取出來(lái)多糖的得率、蛋白質(zhì)含量、總糖含量、半乳糖醛酸含量、總酚含量、酯化度、單糖組成以及傅里葉紅外光譜進(jìn)行研究;之后對(duì)四種軟棗獼猴桃多糖的抗氧化活性進(jìn)行測(cè)定,包括DPPH清除率、羥基自由基清除率、超氧自由基清除率以及對(duì)質(zhì)粒DNA氧化損傷的防護(hù)作用;最后研究了龍成2號(hào)軟棗獼猴桃多糖對(duì)高脂食小鼠脂質(zhì)代謝的影響,包括小鼠身體指數(shù)的測(cè)定、血清、肝臟及糞便中生化指標(biāo)的測(cè)定。結(jié)果如下:1、軟棗獼猴桃多糖的提取以及特性分析:四種軟棗獼猴桃多糖得率存在顯著性差異,龍成2號(hào)軟棗獼猴桃多糖得率最低,為0.72%;龍成2號(hào)軟棗獼猴桃多糖的總糖含量最高。龍成2號(hào)軟棗獼猴桃多糖的主要單糖為半乳糖(34.5%),半乳糖醛酸(28.4%),阿拉伯糖(19.6%),傅里葉紅外光譜與另外三種軟棗獼猴桃多糖無(wú)較大差異。2、軟棗獼猴桃多糖的抗氧化活性:四種軟棗獼猴桃多糖的抗氧化活性相差不大。其中,四種軟棗獼猴桃多糖對(duì)DPPH有較強(qiáng)的清除作用,龍成2號(hào)多糖在樣品濃度為5 mg/mL時(shí),清除率高達(dá)70.14%;四種軟棗獼猴桃多糖對(duì)羥基自由基也有一定的清除作用,龍成2號(hào)多糖在樣品濃度為5 mg/mL時(shí),清除率為43.11%;四種軟棗獼猴桃多糖對(duì)超氧自由基的清除率較弱,龍成2號(hào)多糖在樣品濃度為5 mg/mL時(shí),清除率為25.60%。四種軟棗獼猴桃多糖均可保護(hù)pBR322質(zhì)粒DNA,使其免受氧化損傷。3、龍成2號(hào)軟棗獼猴桃多糖對(duì)高脂食小鼠脂代謝的影響:與高脂對(duì)照組相比,龍成2號(hào)獼猴桃多糖可以降低高脂食小鼠血清中總膽固醇和總甘油三酯的含量,均達(dá)到了統(tǒng)計(jì)學(xué)顯著水平。同時(shí)龍成2號(hào)軟棗獼猴桃多糖可以顯著降低小鼠肝臟中的總脂肪、總膽固醇和總甘油三酯水平,顯著提高對(duì)人體有益的HDL-C水平。小鼠糞便中各項(xiàng)指標(biāo)表明,龍成2號(hào)軟棗獼猴桃多糖可以提高高脂食小鼠糞便中的總脂肪、總膽固醇和總甘油三酯水平。綜上所述,我們以四種軟棗獼猴桃為研究對(duì)象,對(duì)多糖進(jìn)行提取及純化,提高了多糖成品的質(zhì)量;對(duì)得到的多糖組分進(jìn)行了分析,為其在食品中的應(yīng)用提供了參考。在高脂食小鼠實(shí)驗(yàn)中,龍成2號(hào)軟棗獼猴桃多糖具有降低血清和肝臟膽固醇水平的作用。本研究可為良種軟棗獼猴桃在功能食品或食品配料等領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)利用提供有力的科學(xué)理論體系,同時(shí)也為今后對(duì)其功能成分的深度開(kāi)發(fā)及食品、藥物利用等奠定基礎(chǔ)。
【學(xué)位授予單位】：遼寧大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類(lèi)號(hào)】：TS255.1
【圖文】：

種軟棗獼猴桃多糖得率

14圖 1-2 純化前后四種軟棗獼猴桃多糖中蛋白質(zhì)含量字母不同表示兩組之間存在顯著差異（p < 0.05）。清蛋白標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)回歸方程為 y=0.0072x+0.0112，R2=0.9992。其 為牛血清蛋白質(zhì)量濃度（μg/ mL）。 1-2 知，四種軟棗獼猴桃多糖溶液中加入聚酰胺粉后，蛋白質(zhì)蛋白效果明顯，此外，經(jīng)聚酰胺處理后，粗多糖溶液顏色明顯為無(wú)色。因此，聚酰胺還具有一定的脫色作用。糖含量糖標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)回歸方程為 y=0.0173x+0.0047，R2=0.9994。其中葡萄糖濃度（mg/ L）。

四種軟棗獼猴桃多糖中總糖含量

【參考文獻(xiàn)】

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1 孫艷

本文編號(hào)：2774425