【摘要】：獼猴桃是我國種植面積廣泛,具有較大產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Φ囊环N呼吸躍變型水果。但由于獼猴桃果實采后貯藏過程中極易軟化腐壞,這極大地限制了獼猴桃果實的貯藏運輸,導致其經(jīng)濟價值的快速下降。因此,尋求一種安全有效的方法延緩獼猴桃果實的衰老,保持其采后果實品質(zhì)和營養(yǎng)價值至關(guān)重要。本文以“徐香”獼猴桃果實為研究試材,通過對果實抗壞血酸-谷胱甘肽循環(huán)(AsA-GSH循環(huán)),酚類物質(zhì)代謝和能量代謝的研究,探究了外源0.5 mmol L~-1 p-香豆酸(p-CA)處理調(diào)控獼猴桃果實采后衰老的作用機制。主要研究結(jié)果如下:1、以p-CA處理的獼猴桃果實和對照果實為試材,探究了獼猴桃果實采后貯藏過程中失重率、硬度、可溶性固形物含量(SSC)、呼吸速率、過氧化氫(H_2O_2)、超氧陰離子(O_2~(·-))、丙二醛(MDA)含量和電導率的變化。結(jié)果表明,p-CA處理能夠有效抑制獼猴桃果實硬度的下降,以及獼猴桃果實失重率、呼吸速率、SSC、H_2O_2、O_2~(·-)、MDA含量和電導率的升高,從而延緩了獼猴桃果實的采后衰老。2、以p-CA處理的獼猴桃果實和對照果實為試材,探究了獼猴桃果實采后貯藏過程中,抗壞血酸(AsA)、脫氫抗壞血酸(DHA)、還原型谷胱甘肽(GSH)和氧化型谷胱甘肽(GSSG)含量以及相關(guān)酶活性的變化。結(jié)果表明:p-CA處理能夠有效提高AsA-GSH循環(huán)中抗壞血酸過氧化物酶(APX)、谷胱甘肽還原酶(GR)、脫氫抗壞血酸還原酶(DHAR)和單脫氫抗壞血酸還原酶(MDHAR)的活性,進而促進AsA、DHA、GSH和GSSG的積累。表明p-CA處理延緩獼猴桃果實采后衰老與其對AsA-GSH循環(huán)的調(diào)控密切相關(guān)。3、以p-CA處理的獼猴桃果實和對照果實為試材,探究了獼猴桃果實采后貯藏過程中,總酚、內(nèi)源p-CA、水楊酸(SA)含量及其相關(guān)酶活性的變化。結(jié)果表明:p-CA處理能夠顯著增強莽草酸脫氫酶(SKDH)、L-苯丙氨酸解氨酶(PAL)、肉桂酸-4-羥化酶(C4H)和4-香豆酸輔酶A連接酶(4CL)的活性,抑制多酚氧化酶(PPO)和過氧化物酶(POD)的活性,進而有效抑制了總酚含量的下降。同時,p-CA處理增加了獼猴桃果實內(nèi)源p-CA和SA的含量。這表明p-CA處理延緩獼猴桃果實采后衰老與其對酚類物質(zhì)代謝的調(diào)控密切相關(guān)。4、以p-CA處理的獼猴桃果實和對照果實為試材,探究了獼猴桃果實采后貯藏過程中,三磷酸腺苷(ATP)和能荷(EC)及其相關(guān)酶活性的變化。結(jié)果表明:p-CA處理能夠有效抑制ATP含量的下降,保持較高的EC狀態(tài),并顯著增強琥珀酸脫氫酶(SDH)、細胞色素C氧化酶(CCO)、H~+-ATPase和Ca~(2+)-ATPase活性。這表明p-CA處理延緩獼猴桃果實采后衰老與其對能量代謝的調(diào)控有關(guān)。以上研究表明,外源0.5 mmol L~-1 p-CA處理可有效延緩獼猴桃果實的采后衰老,這與p-CA處理保持了較高的AsA-GSH循環(huán)活性,維持了較高的總酚累積和較高的能量狀態(tài)有關(guān)。
【圖文】：

第二章 p-CA 處理對獼猴桃采后生理及貯藏品質(zhì)的影響對獼猴桃果實失重率的影響知，對照組和 p-CA 處理組中獼猴桃果實的失重加，p-CA 處理有效延緩了果實失重率的上升趨顯著低于對照組（P<0.05）。

圖 2-1 p-CA 處理對獼猴桃果實失重率的影響對獼猴桃果實硬度的影響知，對照組和 p-CA 處理組獼猴桃果實的硬度均組相比，，p-CA 處理能夠顯著抑制獼猴桃貯藏第 20 天時，對照組和 p-CA 處理組果實的
【學位授予單位】：西北大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2019
【分類號】：TS255.3

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本文編號：2675209